Maku: Mausteinen, rapea pinta, suolainen maku, murea ja mehukas liha. Katkarapu on erittäin ravitsevaa, sen pehmeä rakenne on helposti sulavaa, mikä tekee siitä erinomaisen ruokavalinnan sairaudesta toipuville tai ravintoa tarvitseville.
Suolapippurikatkaravut ovat rakastettu kotiruoka, jonka valmistustapa vaihtelee kotitalouksittain. Miten ne valmistetaan herkullisiksi ja ravitseviksi? Valmistusohje Vaihe 1
1. Huuhtele katkaravut, valuta ne huolellisesti ja aseta sivuun.
2. Kuumenna wok korkealla lämmöllä. Kun öljy on saavuttanut keskilämmön (noin 60–70 % kuumuudesta), ripottele katkarapuihin maissijauhoja ja lisää ne wokkiin. Paista, kunnes kuori muuttuu syvän punaiseksi ja rapeaksi, poista sitten ylimääräinen öljy.
3. Paista valkosipuli öljyssä, kunnes se tuoksuu. Lisää paistetut katkaravut takaisin wokkiin yhdessä sopivan määrän suolaa ja pippuria. Sekoita huolellisesti.Tarjoile heti. Vinkki: Kätevin tapa on huuhdella katkaravut vedellä ja laittaa ne sitten kattilaan, jossa on vähän vettä kiehumaan (muista aloittaa kylmällä vedellä ja lämmittää sitä vähitellen – älä koskaan upota katkarapuja kiehuvaan veteen, tai niiden jalat irtoavat!). Kun katkaravut muuttuvat punaisiksi, ota ne pois.
Vaihe 2: Suola- ja pippurikatkaravut
1. Poista päät. Huuhtele katkaravut huolellisesti juoksevalla vedellä kolme kertaa ja valuta ne hyvin.
2. Laita katkaravut kulhoon. Lisää keittoviini ja sekoita hyvin. Lisää sitten kuiva tärkkelys.
3. Sekoita, kunnes tärkkelys peittää jokaisen katkaravun tasaisesti.
4. Poista vihreän paprikan varsi ja siemenet ja pilko se hienoksi. Kuori ja hienonna valkosipuli.
5. Kuumenna pieni määrä öljyä wokissa kohtuullisen kuumaksi (noin 50 % lämmöstä). Vähennä lämpöä, lisää valkosipuli ja paista varovasti, kunnes se on kullanruskea. Poista ja aseta sivuun.
6. Laita wok takaisin lämmölle. Lisää öljyä ja kuumenna 70 %:n lämpötilaan. Paista katkaravut yksi kerrallaan, kunnes ne muuttuvat oranssinpunaisiksi. Poista ja valuta ylimääräinen öljy. Hävitä öljy wokista.
7. Laita katkaravut takaisin wokkiin ja kuumenna. Ripottele suolaa ja pippuria ja sekoita, jotta ne peittävät katkaravut tasaisesti.
8. Lisää paistettu valkosipuli ja hienonnettu vihreä paprika, paista hetki ennen tarjoilua.Pääraaka-aine on katkarapu. Maku on aromaattinen, mausteinen, ulkoa rapea, sisältä suolainen ja maukas, ja liha on mureaa ja mehevää. Katkaravut ovat erittäin ravitsevia, ja niiden pehmeä rakenne on helposti sulavaa, mikä tekee niistä erinomaisen ruoan sairaudesta toipuville tai ravintoa tarvitseville.
Suola- ja pippurikatkaravut
Ainekset: 450 g katkarapuja, 50 g valkosipulia, 50 g inkivääriä, 25 g kevätsipulia, 2 punaista chilipaprikaa.
1/2 tl hienoa suolaa, 1/4 tl mustapippurijauhetta, 1/8 tl viiden mausteen jauhetta, 1/4 tl erittäin hienoa chilijauhetta, 1 rkl ruoanlaittoviiniä.
Valmistusohje
1. Liota katkarapuja puhtaassa vedessä 30 minuuttia, hankaa sitten kuoret varovasti hammasharjalla ja huuhtele huolellisesti.
2. Hienonna valkosipuli, inkivääri ja punaiset chilipaprikat tahnaksi. Hienonna kevätsipulit ja aseta sivuun.
3. Kuumenna puolet pannusta öljyä. Paista katkarapuja kovalla lämmöllä, kunnes kuoret muuttuvat punaisiksi, poista sitten pannusta ja aseta sivuun.
4. Kuumenna öljy uudelleen pannussa. Lisää katkaravut takaisin pannuun ja paista kovalla lämmöllä noin 1 minuutti, ennen kuin poistat ne pannusta ja valutat ylimääräisen öljyn pois.
5. Jätä pieni määrä öljyä pannuun. Lisää inkivääri, valkosipuli, punaiset chilipaprikat ja kevätsipulit ja paista kovalla lämmöllä, kunnes tuoksuu hyvältä.
6. Lisää varatut katkaravut ja sekoita nopeasti, jotta mausteet tarttuvat tasaisesti.
4. Kuumenna öljy uudelleen wokissa, palauta katkaravut pannulle ja paista korkealla lämmöllä noin 1 minuutti. Poista ja valuta huolellisesti.
5. Jätä vähän öljyä wokkiin, lisää inkivääri, valkosipuli, punainen paprika ja kevätsipuli ja paista, kunnes tuoksuu hyvältä. 6. Lisää suola, pippuri, viisikkujauhe, chilijauhe ja ruoanlaittoon tarkoitettu viini. Paista, kunnes kosteus haihtuu.
Vinkkejä:
1. Jotta kuori jää rapeaksi, on tärkeää paistaa kahdesti. Jos et halua paistaa, voit paistaa runsaassa öljyssä.
2. Käytä hieman enemmän suolaa suola- ja pippurikatkarapujen maustamiseen, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.