Perfil de sabor: Picante, exterior crujiente con notas saladas y sabrosas, carne tierna y jugosa. Las gambas son muy nutritivas y tienen una textura suave que se digiere fácilmente, lo que las convierte en una excelente opción alimenticia para quienes se están recuperando de una enfermedad o necesitan nutrirse.
Como plato casero muy apreciado, las gambas a la sal y pimienta se preparan de diferentes maneras en cada hogar. Entonces, ¿cómo se preparan para que queden deliciosas y nutritivas? Método Paso uno
1. Enjuague las gambas, escúrralas bien y resérvelas.
2. Calentar un wok a fuego alto. Cuando el aceite alcance una temperatura media-alta (alrededor del 60-70 % de calor), espolvorear las gambas con harina de maíz y añadirlas al wok. Freír hasta que las cáscaras adquieran un color rojo intenso y estén crujientes, luego retirar y escurrir el exceso de aceite.
3. Freír el ajo en el aceite hasta que desprenda aroma. Añadir las gambas fritas al wok junto con una cantidad adecuada de sal y pimienta. Saltear bien.Sirve inmediatamente. Consejo: el método más conveniente es enjuagar las gambas con agua y luego colocarlas en una cacerola con un poco de agua para hervirlas (recuerda empezar con agua fría y calentarla gradualmente; nunca las sumerjas en agua hirviendo, ¡o se les caerán las patas!). Una vez que las gambas se pongan rojas, retíralas y resérvalas.
Paso dos para las gambas salteadas con sal y pimienta
1. Retira las cabezas. Enjuaga bien tres veces con agua corriente y escurre bien.
2. Coloca las gambas en un bol. Añade el vino de cocina y mezcla bien. A continuación, añade el almidón seco.
3. Remueve hasta que el almidón cubra cada gamba de manera uniforme.
4. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde y córtalo en dados finos. Pela y pica el ajo.
5. Calienta una pequeña cantidad de aceite en un wok hasta que esté moderadamente caliente (alrededor del 50 % del calor). Reduce a fuego lento, añade el ajo y fríe suavemente hasta que se dore. Retira y reserva.
6. Vuelve a poner el wok al fuego. Añade aceite y calienta al 70 % de temperatura. Fríe las gambas una a una hasta que adquieran un color rojo anaranjado. Retíralas y escurre el exceso de aceite. Deseche el aceite del wok.
7. Vuelve a poner las gambas en el wok y caliéntalas bien. Espolvorea con sal y pimienta y remueve para que se cubran de manera uniforme.
8. Añade el ajo frito y los pimientos verdes picados, saltea brevemente antes de servir.El ingrediente principal son las gambas. El perfil de sabor es aromático, picante, crujiente por fuera, sabroso y salado por dentro, con una carne tierna y jugosa. Las gambas son ricas en nutrientes y tienen una textura suave que se digiere fácilmente, lo que las convierte en un alimento excelente para quienes se están recuperando de una enfermedad o necesitan recuperar fuerzas.
Gambas salteadas con sal y pimienta
Ingredientes: 450 g de gambas, 50 g de ajo, 50 g de jengibre, 25 g de cebollas tiernas, 2 chiles rojos.
1/2 cucharadita de sal fina, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, 1/8 cucharadita de cinco especias en polvo, 1/4 cucharadita de chile en polvo extrafino, 1 cucharada de vino de cocina.
Preparación
1. Remojar las gambas en agua limpia durante 30 minutos, frotar suavemente las cáscaras con un cepillo de dientes y enjuagar bien.
2. Picar finamente el ajo, el jengibre y los chiles rojos hasta obtener una pasta. Picar finamente las cebolletas y reservar.
3. Calentar media sartén de aceite. Freír las gambas a fuego fuerte hasta que las cáscaras se pongan rojas, retirar y reservar.
4. Volver a calentar el aceite en la sartén. Volver a introducir las gambas y freírlas a fuego fuerte durante aproximadamente 1 minuto antes de retirarlas y escurrirlas bien.
5. Dejar una pequeña cantidad de aceite en la sartén. Añadir el jengibre, el ajo, los chiles rojos y las cebolletas, y saltear a fuego fuerte hasta que desprendan aroma.
6. Añadir las gambas reservadas y remover rápidamente para que se impregnen bien.
4. Vuelva a calentar el aceite en el wok, devuelva las gambas a la sartén y fríalas a fuego fuerte durante aproximadamente 1 minuto. Retírelas y escúrralas bien.
5. Deje un poco de aceite en el wok, añada el jengibre, el ajo y el chile rojo, y saltee hasta que desprendan aroma. 6. Añada sal, pimienta, cinco especias en polvo, chile en polvo y vino de cocina. Saltee hasta que se evapore la humedad.
Consejos:
1. Para que la cáscara quede crujiente, es esencial freír dos veces. Si no se prefiere freír, se puede saltear con abundante aceite.
2. Utilice un poco más de sal para las gambas salteadas con sal y pimienta, a fin de garantizar un sazonado uniforme.