Γευστικό προφίλ: Πικάντικο, τραγανό εξωτερικό με αλμυρές νότες, τρυφερό και ζουμερό κρέας. Οι γαρίδες είναι πολύ θρεπτικές, με μαλακή υφή που είναι εύκολα εύπεπτη, καθιστώντας τις μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναρρώνουν από ασθένεια ή χρειάζονται θρεπτική τροφή.
Ως ένα πολύ αγαπητό σπιτικό πιάτο, οι γαρίδες με αλάτι και πιπέρι έχουν διαφορετικές παραλλαγές στην παρασκευή τους από οικογένεια σε οικογένεια. Πώς μπορεί λοιπόν να τις φτιάξετε νόστιμες και θρεπτικές; Μέθοδος Βήμα πρώτο
1. Ξεπλύνετε τις γαρίδες, στραγγίστε τις καλά και αφήστε τις στην άκρη.
2. Ζεστάνετε ένα γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις το λάδι φτάσει σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία (περίπου 60-70% ζεστό), πασπαλίστε τις γαρίδες με αραβοσιτάλευρο και προσθέστε τις στο γουόκ. Τηγανίστε μέχρι τα κελύφη να γίνουν βαθύ κόκκινο και τραγανά, στη συνέχεια αφαιρέστε και στραγγίστε το περιττό λάδι.
3. Τηγανίστε το σκόρδο στο λάδι μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε τις τηγανισμένες γαρίδες πίσω στο γουόκ μαζί με μια κατάλληλη ποσότητα αλατιού και πιπεριού. Ανακατέψτε καλά,Σερβίρετε αμέσως. Συμβουλή: Η πιο βολική μέθοδος είναι να ξεπλύνετε τις γαρίδες με νερό και στη συνέχεια να τις βάλετε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό για να βράσουν (θυμηθείτε να ξεκινήσετε με κρύο νερό και να το ζεστάνετε σταδιακά – μην τις βουτάτε ποτέ σε βραστό νερό, γιατί θα πέσουν τα πόδια τους!). Μόλις οι γαρίδες γίνουν κόκκινες, αφαιρέστε τις και αφήστε τις στην άκρη.
Βήμα 2 για τις γαρίδες με αλάτι και πιπέρι
1. Αφαιρέστε τα κεφάλια. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό τρεις φορές και στη συνέχεια στραγγίστε καλά.
2. Βάλτε τις γαρίδες σε ένα μπολ. Προσθέστε το κρασί μαγειρικής και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξηρό άμυλο.
3. Ανακατέψτε μέχρι το άμυλο να καλύψει ομοιόμορφα κάθε γαρίδα.
4. Αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους από την πράσινη πιπεριά και κόψτε την σε μικρά κυβάκια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα γουόκ μέχρι να γίνει μέτρια ζεστό (περίπου 50% θερμότητα). Μειώστε σε χαμηλή θερμότητα, προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε απαλά μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
6. Επαναφέρετε το γουόκ στη φωτιά. Προσθέστε λάδι και ζεστάνετε στο 70% της θερμοκρασίας. Τηγανίστε τις γαρίδες μία προς μία μέχρι να γίνουν πορτοκαλοκόκκινες. Αφαιρέστε και στραγγίστε το περιττό λάδι. Πετάξτε το λάδι από το γουόκ.
7. Επαναφέρετε τις γαρίδες στο γουόκ και ζεστάνετε καλά. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
8. Προσθέστε το τηγανισμένο σκόρδο και τις ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές, ανακατέψτε για λίγο πριν το σερβίρετε.Το κύριο συστατικό είναι οι γαρίδες. Η γεύση τους είναι αρωματική, πικάντικη, τραγανή εξωτερικά, γευστική και αλμυρή εσωτερικά, με τρυφερό και ζουμερό κρέας. Οι γαρίδες είναι πολύ θρεπτικές, με μαλακή υφή που είναι εύκολα εύπεπτη, καθιστώντας τις ένα εξαιρετικό φαγητό για όσους αναρρώνουν από ασθένεια ή χρειάζονται θρέψη.
Γαρίδες με αλάτι και πιπέρι
Συστατικά: 450 γρ. γαρίδες, 50 γρ. σκόρδο, 50 γρ. τζίντζερ, 25 γρ. φρέσκα κρεμμύδια, 2 κόκκινες πιπεριές.
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη, 1/8 κουταλάκι του γλυκού πέντε μπαχαρικά σε σκόνη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικά λεπτή πιπεριά σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας κρασί μαγειρικής.
Μέθοδος
1. Βυθίστε τις γαρίδες σε καθαρό νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια τρίψτε απαλά τα κελύφη με μια οδοντόβουρτσα και ξεπλύνετε καλά.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις κόκκινες πιπεριές μέχρι να γίνουν πάστα. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια και αφήστε τα στην άκρη.
3. Ζεστάνετε μισό τηγάνι με λάδι. Τηγανίστε τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά μέχρι τα κελύφη να κοκκινίσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε τις και αφήστε τις στην άκρη.
4. Ζεστάνετε ξανά το λάδι στο τηγάνι. Βάλτε ξανά τις γαρίδες και τηγανίστε τις σε δυνατή φωτιά για περίπου 1 λεπτό πριν τις αφαιρέσετε και στραγγίξετε το περιττό λάδι.
5. Αφήστε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τις κόκκινες πιπεριές
4. Ξαναζεστάνετε το λάδι στο γουόκ, ξαναβάζετε τις γαρίδες στο τηγάνι και τις τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για περίπου 1 λεπτό. Βγάλτε τις και στραγγίστε τις καλά.
5. Αφήστε λίγο λάδι στο γουόκ, προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και το κόκκινο τσίλι και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. 6. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πέντε μπαχαρικά σε σκόνη, τσίλι σε σκόνη και κρασί μαγειρικής. Σοτάρετε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
Συμβουλές:
1. Για τραγανό κέλυφος, είναι απαραίτητο το διπλό τηγάνισμα. Αν δεν προτιμάτε το τηγάνισμα, μπορείτε να ανακατέψετε τα υλικά σε άφθονο λάδι.
2. Χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο αλάτι για τις γαρίδες με αλάτι και πιπέρι, ώστε να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη καρύκευση.