Geschmacksprofil: Würzig, knusprige Hülle mit herzhaften, salzigen Noten, zartes und saftiges Fleisch. Garnelen sind sehr nahrhaft, haben eine weiche Textur und sind leicht verdaulich, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Menschen macht, die sich von einer Krankheit erholen oder eine besonders nahrhafte Ernährung benötigen.
Als beliebtes Hausmannskostgericht wird die Zubereitung von Salz- und Pfeffergarnelen von Haushalt zu Haushalt unterschiedlich gehandhabt. Wie bereitet man sie also lecker und nahrhaft zu? Zubereitung Schritt 1
1. Garnelen abspülen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Einen Wok auf hoher Stufe erhitzen. Sobald das Öl eine mittlere bis hohe Temperatur erreicht hat (ca. 60–70 %), die Garnelen mit Maismehl bestäuben und in den Wok geben. Braten, bis die Schalen tiefrot und knusprig sind, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
3. Den Knoblauch im Öl braten, bis er duftet. Die gebratenen Garnelen zusammen mit einer angemessenen Menge Salz und Pfeffer wieder in den Wok geben. Gut durchbraten.Sofort servieren.
Tipp
Am bequemsten ist es, die Garnelen unter fließendem Wasser abzuspülen und dann mit etwas Wasser in einen Topf zu geben und zu kochen (denken Sie daran, mit kaltem Wasser zu beginnen und es langsam zu erhitzen – tauchen Sie sie niemals in kochendes Wasser, da sonst ihre Beine abfallen!). Sobald die Garnelen rot sind, nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
Schritt 2 für Salz- und Pfeffergarnelen
1. Die Köpfe entfernen. Dreimal gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann gut abtropfen lassen.
2. Die Garnelen in eine Schüssel geben. Kochwein hinzufügen und gut vermischen. Dann die trockene Stärke hinzufügen.
3. Umrühren, bis jede Garnele gleichmäßig mit Stärke bedeckt ist.
4. Den Stiel und die Kerne der grünen Paprika entfernen und diese dann fein würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken.
5. Eine kleine Menge Öl in einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen (ca. 50 % Hitze). Auf niedrige Hitze reduzieren, den Knoblauch hinzufügen und vorsichtig goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
6. Den Wok wieder auf den Herd stellen. Öl hinzufügen und auf 70 % Hitze erhitzen. Die Garnelen nacheinander braten, bis sie orange-rot sind. Herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Das Öl im Wok wegschütten.
7. Die Garnelen wieder in den Wok geben und durchwärmen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
8. Den gebratenen Knoblauch und die gehackten grünen Paprikaschoten hinzufügen, kurz anbraten und servieren.Die Hauptzutat sind Garnelen. Das Geschmacksprofil ist aromatisch, würzig, außen knusprig, innen herzhaft und salzig, mit zartem, saftigem Fleisch. Garnelen sind sehr nahrhaft und haben eine weiche Textur, die leicht verdaulich ist, was sie zu einem ausgezeichneten Nahrungsmittel für Menschen macht, die sich von einer Krankheit erholen oder Nahrung benötigen.
Garnelen mit Salz und Pfeffer
Zutaten: 450 g Garnelen, 50 g Knoblauch, 50 g Ingwer, 25 g Frühlingszwiebeln, 2 rote Chilischoten.
1/2 TL feines Salz, 1/4 TL schwarzes Pfefferpulver, 1/8 TL Fünf-Gewürze-Pulver, 1/4 TL extrafeines Chilipulver, 1 EL Kochwein.
Zubereitung
1. Garnelen 30 Minuten in klarem Wasser einweichen, dann die Schalen vorsichtig mit einer Zahnbürste schrubben und gründlich abspülen.
2. Knoblauch, Ingwer und rote Chilischoten fein hacken und zu einer Paste verarbeiten. Frühlingszwiebeln fein hacken und beiseitestellen.
3. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Garnelen bei starker Hitze braten, bis die Schalen rot werden, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Öl in der Pfanne erneut erhitzen. Garnelen wieder in die Pfanne geben und bei starker Hitze etwa 1 Minute lang frittieren, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
5. Eine kleine Menge Öl in der Pfanne lassen. Ingwer, Knoblauch, rote Chilischoten und Frühlingszwiebeln hinzufügen und bei starker Hitze unter Rühren braten, bis es duftet.
6. Die beiseitegestellten Garnelen hinzufügen und schnell umrühren, damit sie gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind.
4. Das Öl im Wok erneut erhitzen, die Garnelen wieder in die Pfanne geben und bei starker Hitze etwa 1 Minute lang frittieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
5. Etwas Öl im Wok lassen, Ingwer, Knoblauch, rote Chilischote und Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet. 6. Salz, Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver, Chilipulver und Kochwein hinzufügen. Unter Rühren braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Tipps:
1. Für knusprige Schalen ist doppeltes Frittieren unerlässlich. Wenn Sie nicht frittieren möchten, können Sie die Garnelen auch in reichlich Öl anbraten.
2. Verwenden Sie für Salz- und Pfeffergarnelen etwas mehr Salz, um eine gleichmäßige Würzung zu gewährleisten.