Вкусов профил: Пикантен, хрупкав отвън с пикантно-солени нотки, нежно и сочно месо. Скаридите са много хранителни, с мека текстура, която се усвоява лесно, което ги прави отличен избор за хора, възстановяващи се от болест или нуждаещи се от подхранване.
Като много обичано домашно ястие, скаридите със сол и пипер се приготвят по различен начин в различните домакинства. Как да ги приготвим, за да бъдат вкусни и питателни? Метод Първа стъпка
1. Измийте скаридите, отцедете ги добре и ги оставете настрана.
2. Загрейте уок на силен огън. Когато маслото достигне средно-висока температура (около 60-70%), поръсете скаридите с царевично брашно и ги добавете в уока. Пържете, докато черупките станат тъмночервени и хрупкави, след което ги извадете и отцедете излишното масло.Сервирайте веднага.
Съвет
Най-удобният метод е да изплакнете скаридите с вода, след което да ги сложите в тенджера с малко вода да заврят (не забравяйте да започнете с студена вода и да я загрявате постепенно – никога не ги потапяйте в кипяща вода, защото краката им ще паднат!). Щом скаридите станат червени, ги извадете.
Втора стъпка за скариди със сол и пипер
1. Отстранете главите. Изплакнете добре под течаща вода три пъти, след което отцедете добре.
2. Поставете скаридите в купа. Добавете готварско вино и разбъркайте добре. След това добавете сухото нишесте.
3. Разбъркайте, докато нишестето покрие равномерно всяка скарида.
4. Отстранете дръжката и семките от зеления пипер, след което го нарежете на ситно. Обелете и нарежете на ситно чесъна.
5. Загрейте малко масло в уок, докато стане умерено горещо (около 50% от максималната температура). Намалете огъня, добавете чесъна и запържете леко, докато стане златистокафяв. Извадете и оставете настрана.
6. Върнете уока на котлона. Добавете масло и загрейте до 70% температура. Запържете скаридите една по една, докато станат оранжево-червени. Извадете и отцедете излишното масло. Изхвърлете маслото от уока.
7. Върнете скаридите в уока и загрейте. Поръсете със сол и пипер и разбъркайте, за да се покрият равномерно.
8. Добавете пържения чесън и нарязаните зелени чушки, запържете за кратко, преди да сервирате.Основната съставка са скаридите. Вкусът е ароматен, пикантен, хрупкав отвън, сочен и солен отвътре, с нежно и сочно месо. Скаридите са много питателни, с мека текстура, която се усвоява лесно, което ги прави отлична храна за хора, възстановяващи се от болест или нуждаещи се от подхранване.
Скариди със сол и пипер
Съставки: 450 г скариди, 50 г чесън, 50 г джинджифил, 25 г пролетен лук, 2 червени чушки.
1/2 ч.л. фина сол, 1/4 ч.л. черен пипер на прах, 1/8 ч.л. пет подправки на прах, 1/4 ч.л. екстра фин чили на прах, 1 с.л. вино за готвене.
Начин на приготвяне
1. Накиснете скаридите в чиста вода за 30 минути, след което нежно изтъркайте черупките с четка за зъби и изплакнете обилно.
2. Нарежете на ситно чесъна, джинджифила и червените чушки, докато се получи паста. Нарежете на ситно пролетния лук и оставете настрана.
3. Загрейте половината от маслото в тиган. Запържете скаридите на силен огън, докато черупките станат червени, след което ги извадете и оставете настрана.
4. Загрейте отново маслото в тигана. Върнете скаридите и ги запържете на силен огън за около 1 минута, преди да ги извадите и да отцедите излишното масло.
5. Оставете малко масло в тигана. Добавете джинджифила, чесъна, червените чушки и пролетния лук и запържете на силен огън, докато се разнесе ароматът.
6. Добавете запазените скариди
4. Загрейте отново маслото в уока, върнете скаридите в тигана и ги пържете на силен огън за около 1 минута. Извадете ги и ги отцедете добре.
5. Оставете малко масло в уока, добавете джинджифила, чесъна, червения пипер и пролетния лук и запържете, докато станат ароматни. 6. Добавете сол, пипер, пет подправки на прах, чили на прах и готварско вино. Запържете, докато влагата се изпари.
Съвети:
1. За да станат коричките хрупкави, е необходимо да ги изпържите два пъти. Ако не предпочитате да ги изпържите, можете да ги запържите с достатъчно масло.
2. Използвайте малко повече сол за скаридите със сол и пипер, за да се уверите, че са равномерно подправени.