Споживачі легко піддаються на рекламні гасла на упаковках продуктів харчування. Як слід інтерпретувати ці привабливі заяви в рекламі та на упаковках? Тут ми розглянемо типові гасла, щоб проаналізувати їх приховане значення та розкрити правду про продукт.Заява 1: «Без додавання консервантів» Хоча це виключає консерванти, це не виключає інших харчових добавок. Антиоксиданти, ароматизатори, барвники, підсилювачі кольору, підсилювачі смаку та подібні речовини все ще можуть бути присутніми. Іншими словами, відсутність консервантів не гарантує «суто натуральний» стан.
Багато продуктів харчування за своєю природою не потребують консервантів, наприклад, консерви, продукти з надзвичайно високим вмістом солі або цукру, а також надзвичайно сухі продукти, такі як локшина швидкого приготування або суха локшина. Консерви повністю усувають бактерії та спори шляхом стерилізації та герметизації, запобігаючи зовнішньому забрудненню. Без води бактерії не можуть розмножуватися, а високий вміст солі та цукру діє як природні консерванти.
Однак надмірно високий вміст солі та цукру може бути гіршим за консерванти. Ризики для здоров'я від надмірної кількості солі значно перевищують ризики від слідів консервантів. Наприклад, соуси, пасти та маринади, які заявляють про «відсутність консервантів», часто містять велику кількість солі, а іноді й додають цукор, щоб замаскувати смак. Отже, «відсутність консервантів» не повинна бути основною причиною, через яку споживачі віддають перевагу певному продукту.
Заява 2: «Без штучних барвників»
Це означає, що барвники все ще присутні, але вони не є синтетичними, а видобуваються з природної сировини. Прикладами є екстракти каротиноїдів, пігмент монаскус і червона лак – барвники, отримані з природних продуктів харчування.
Для більшості споживачів природні барвники є більш надійними. Однак процес видобутку може залишити сліди органічних розчинників.За умови дотримання відповідних стандартів якості продукту, це не повинно викликати занепокоєння. Проблема виникає, коли інтенсивне забарвлення продукту обумовлене цими барвниками, що означає, що самі інгредієнти не є повністю «чисто натуральними».
Розглянемо червоні або зелені «фруктові соки», які зазвичай продаються в супермаркетах, мають концентрований вигляд і яскраві зображення фруктів на упаковці. Однак при детальному вивченні списку інгредієнтів виявляється, що вони містять лише близько 20% справжнього фруктового соку.Це означає, що 80% вмісту складають вода, цукор, ароматизатори, барвники, загусники та інші добавки. Хоча використовуються натуральні барвники, це все одно вводить споживачів в оману, змушуючи їх вірити, що продукт є більш концентрованим, ніж 100% фруктовий сік.
Твердження 3: «Без додавання сахарози»
Це твердження часто зустрічається на продуктах на основі крохмалю, печиві та кондитерських виробах. На їхній упаковці зазначено «без додавання сахарози», що означає, що вони не містять білого цукру, який зазвичай вживають. Особливо сприйнятливими до таких тверджень є люди середнього та похилого віку, діабетики та особи, які страждають на ожиріння. Насправді це є значною пасткою.
Сахароза — далеко не єдиний інгредієнт, здатний швидко підвищити рівень цукру в крові. Рафіновані крохмалі вже спричиняють значне підвищення рівня цукру в крові, а продукти, отримані з крохмалю, такі як декстрин, мальтодекстрин, солодковий сироп, глюкозний сироп і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, перевершують сахарозу в цьому відношенні. Ці інгредієнти часто зустрічаються в продуктах з маркуванням «без сахарози».Для діабетиків вибір цих альтернатив навряд чи кращий, ніж вживання звичайного рису.
З точки зору харчування, «без цукру» не означає вищий вміст поживних речовин. Якщо не додавати сахарозу, чим заповнюється об'єм? В основному крохмалем, декстринами, жирами та оліями — інгредієнтами, які не дають ніякої користі, крім енергії та підвищення рівня цукру в крові.Проблема полягає в ілюзії, яку вони часто створюють, нібито вони є «преміальними» або «поживними». Твердження 4: «Без глутамату натрію» Західні продукти часто рекламуються як «без глутамату натрію», нібито глутамат натрію є якимось лихом. Однак невелика меншість людей дійсно чутлива до глутамату натрію в глутаматі натрію і відчуває побічні реакції.Як наслідок, з'явилося безліч так званих продуктів без глутамату натрію. Проте багато експертів застерігають, що «без глутамату натрію» не означає відсутність самого глутамату натрію і не гарантує виключення штучних підсилювачів смаку.