Spotrebiteľov ľahko zaujmú reklamné tvrdenia na obaloch potravín. Ako by sme mali interpretovať tieto lákavé tvrdenia v reklamách a na obaloch? Tu skúmame reprezentatívne tvrdenia, aby sme rozobrali ich skryté posolstvá a odhalili pravdu o produktoch.Tvrdenie 1: „Bez pridaných konzervačných látok“ Hoci toto tvrdenie vylučuje konzervačné látky, nevylučuje iné potravinárske prídavné látky. Antioxidanty, arómy, farbivá, farbivá, látky zvýrazňujúce chuť a podobné látky môžu byť stále prítomné. Inými slovami, absencia konzervačných látok nezaručuje „čisto prírodný“ stav.
Mnohé potraviny prirodzene nevyžadujú žiadne konzervačné látky, napríklad konzervované výrobky, výrobky s extrémne vysokým obsahom soli alebo cukru a výnimočne suché výrobky, ako sú instantné rezance alebo sušené rezance. Konzervované potraviny úplne eliminujú baktérie a spóry prostredníctvom sterilizácie a uzatvorenia, čím zabraňujú vonkajšej kontaminácii. Bez vody sa baktérie nemôžu množiť, zatiaľ čo vysoký obsah soli a cukru pôsobí ako prírodné konzervačné látky.
Nadmerný obsah soli a cukru však môže byť horší ako konzervačné látky. Zdravotné riziká vyplývajúce z nadmerného množstva soli ďaleko prevyšujú riziká vyplývajúce z stopových množstiev konzervačných látok. Napríklad omáčky, pasty a nakladané potraviny, ktoré sa označujú ako „bez konzervačných látok“, sú často silne solené, niekedy s pridaným cukrom, aby sa zamaskovala chuť. Preto by „bez konzervačných látok“ nemalo byť hlavným dôvodom, prečo spotrebitelia uprednostňujú určitý produkt.
Tvrdenie 2: „Bez umelých farbív“
Toto tvrdenie naznačuje, že farbivá sú stále prítomné, ale nie sú syntetické; namiesto toho sú extrahované z prírodných surovín. Príkladmi sú karotenoidové extrakty, monascus pigment a laková červená – farbivá odvodené z prírodných potravín.
Pre väčšinu spotrebiteľov sú prírodné farbivá viac upokojujúce. Extrakčný proces však môže zanechať stopové zvyšky organických rozpúšťadiel.Ak spĺňajú príslušné normy pre výrobky, nemusí to byť dôvod na obavy. Problém nastáva, keď intenzívne sfarbenie výrobku pochádza z farbív, čo naznačuje, že zložky nie sú úplne „čisto prírodné“.
Zoberme si napríklad červené alebo zelené „ovocné šťavy“, ktoré sa bežne nachádzajú v supermarketoch, vyzerajú ako koncentráty a na obale majú výrazné obrázky ovocia. Pri bližšom preskúmaní zoznamu zložiek však zistíme, že obsahujú len asi 20 % skutočnej ovocnej šťavy.To znamená, že 80 % obsahu tvorí zmes vody, cukru, aróm, farbív, zahusťovadiel a iných prísad. Hoci sa používajú prírodné farbivá, spotrebiteľov to stále zavádza, aby verili, že produkt je koncentrovanejší ako 100 % ovocná šťava.
Tvrdenie 3: „Bez pridaného sacharózy“
Toto tvrdenie sa často objavuje na výrobkoch na báze škrobu, sušienkach a pečive. Na ich obaloch je uvedené „bez pridaného sacharózy“, čo znamená, že neobsahujú biely cukor, ktorý sa bežne konzumuje. Stredne starí a starší ľudia, diabetici a ľudia s obezitou sú na takéto tvrdenia obzvlášť citliví. V skutočnosti je to však významná pasca.
Sacharóza zďaleka nie je jedinou zložkou, ktorá dokáže rýchlo zvýšiť hladinu cukru v krvi. Rafinované škroby už spôsobujú významný nárast hladiny cukru v krvi, zatiaľ čo produkty odvodené zo škrobu, ako je dextrín, maltodextrín, sladový sirup, glukózový sirup a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, v tomto ohľade prekonávajú sacharózu. Tieto zložky sa často objavujú v produktoch označených ako „bez sacharózy“.Pre diabetikov, ktorí si vyberajú tieto alternatívy, by bolo oveľa lepšie jesť namiesto toho obyčajnú ryžu.
Z hľadiska výživy „bez cukru“ neznamená vyšší obsah živín. Ak sa vynechá sacharóza, čím sa nahradí jej objem? Zvyčajne škrobmi, dextrínmi, tukmi a olejmi – zložkami, ktoré poskytujú iba kalórie a zvyšujú hladinu cukru v krvi bez toho, aby ponúkali akýkoľvek skutočný prínos.Problém spočíva v ilúzii, ktorú často vytvárajú, že sú „prémiové“ alebo „výživné“. Tvrdenie 4: „Bez MSG“ Západné výrobky často propagujú tvrdenia „bez MSG“, ako keby glutamát sodný bol nejaká pohroma. Avšak malá menšina ľudí je skutočne citlivá na glutamát sodný v MSG a má nepriaznivé reakcie.V dôsledku toho sa objavilo množstvo takzvaných produktov bez MSG. Mnohí odborníci však varujú, že „bez MSG“ neznamená absenciu samotného glutamátu sodného, ani nezaručuje vylúčenie umelých látok zvýrazňujúcich chuť.