Vartotojai lengvai patiki maisto produktų pakuočių reklaminiais teiginiais. Kaip reikėtų interpretuoti šiuos viliojančius teiginius reklamose ir ant pakuočių? Čia nagrinėjame tipinius teiginius, siekdami išsiaiškinti jų pagrindinę prasmę ir atskleisti produkto tiesą.Teiginys 1: „Be konservantų“ Nors tai reiškia, kad nėra konservantų, tačiau tai nereiškia, kad nėra kitų maisto priedų. Antioxidantai, kvapiosios medžiagos, dažikliai, spalvos stiprikliai, skonio stiprikliai ir panašios medžiagos vis dar gali būti. Kitaip tariant, konservantų nebuvimas negarantuoja „gryno natūralumo“.
Daugelis maisto produktų natūraliai nereikalauja konservantų, pvz., konservuoti produktai, produktai su labai dideliu druskos ar cukraus kiekiu ir išskirtinai sausi produktai, tokie kaip greitojo paruošimo makaronai ar džiovinti makaronai. Konservuoti maisto produktai visiškai pašalina bakterijas ir sporas sterilizavimo ir sandarinimo būdu, užkertant kelią išoriniam užteršimui. Be vandens bakterijos negali daugintis, o didelis druskos ir cukraus kiekis veikia kaip natūralūs konservantai.
Tačiau pernelyg didelis druskos ir cukraus kiekis gali būti blogesnis nei konservantai. Per didelis druskos kiekis kelia kur kas didesnį pavojų sveikatai nei nedidelis konservantų kiekis. Pavyzdžiui, padažai, pastos ir marinuoti agurkai, kurie yra ženklinami „be konservantų“, dažnai yra labai sūrūs, kartais į juos dedama cukraus, kad paslėptų skonį. Taigi „be konservantų“ neturėtų būti pagrindinė priežastis, dėl kurios vartotojai teikia pirmenybę tam tikram produktui.
Teiginys 2: „Be dirbtinių dažiklių“
Tai reiškia, kad dažikliai vis dar yra, bet jie nėra sintetiniai, o išgauti iš natūralių žaliavų. Pavyzdžiai: karotenoidų ekstraktai, monaskuso pigmentas ir raudonasis lako dažiklis – dažikliai, gauti iš natūralių maisto produktų.
Daugumai vartotojų natūralūs dažikliai kelia daugiau pasitikėjimo. Tačiau ekstrahavimo procesas gali palikti organinių tirpiklių likučių.Jei jie atitinka atitinkamus produktų standartus, tai neturėtų kelti susirūpinimo. Problema kyla tada, kai intensyvi produkto spalva yra dėl šių dažiklių, o tai reiškia, kad patys ingredientai nėra visiškai „gryni natūralūs“.
Pavyzdžiui, paimkime raudonus ar žalius „vaisių sulčių“ produktus, kuriuos dažnai galima rasti prekybos centruose. Jie atrodo kaip koncentruoti vaisių ekstraktai, dažnai ant jų pakuočių yra dideli vaisių paveikslai. Tačiau atidžiau pažvelgus į ingredientus paaiškėja, kad jie sudaro tik apie 20 % tikrų vaisių sulčių.Tai reiškia, kad 80 % produkto sudaro vandens, cukraus, aromatinių medžiagų, dažiklių, tirštiklių ir panašių priedų mišinys. Nors naudojami natūralūs dažikliai, tai vis tiek klaidina vartotojus, kurie mano, kad produktas yra koncentruotesnis nei 100 % vaisių sultys.
Tvirtinimas 3: „Be pridėtos sacharozės“
Šis tvirtinimas dažnai pasirodo ant krakmolo pagrindu pagamintų produktų, sausainių ir pyragaičių. Ant jų pakuočių nurodyta „be pridėtos sacharozės“, o tai reiškia, kad juose nėra paprastai vartojamo baltojo cukraus. Vidutinio amžiaus ir vyresnio amžiaus žmonės, diabetikai ir nutukę asmenys yra ypač jautrūs tokiems tvirtinimams. Iš tiesų tai yra didelė klaida.
Sacharozė nėra vienintelis ingredientas, galintis greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Rafinuoti krakmolai jau savaime žymiai padidina cukraus kiekį kraujyje, o iš krakmolo gaminami produktai, tokie kaip dekstrinas, maltodekstrinas, salyklo sirupas, gliukozės sirupas ir aukšto fruktozės kiekio kukurūzų sirupas, šiuo atžvilgiu pranoksta sacharozę. Šie ingredientai dažnai randami produktuose, pažymėtuose „be sacharozės“.Diabetikams rinktis šias alternatyvas yra vos šiek tiek geriau nei valgyti paprastą ryžį.
Mitybos požiūriu „be cukraus“ nereiškia didesnio maistinių medžiagų kiekio. Jei nėra pridėtos sacharozės, kuo užpildomas tūris? Daugiausia krakmolais, dekstrinais, riebalais ir aliejais – ingredientais, kurie be energijos tiekimo ir cukraus kiekio kraujyje padidinimo neturi jokios naudos.Problema yra ta, kad jie dažnai sukuria iliuziją, kad yra „aukščiausios kokybės“ ar „maistingi“. 4 teiginys: „Be MSG“ Vakarų produktai dažnai reklamuojami kaip „be MSG“, tarsi mononatrio glutamatas būtų baisi nelaimė. Tačiau tik nedidelė dalis žmonių yra jautrūs natrio glutamatui, esančiam MSG, ir patiria neigiamą reakciją.Dėl to atsirado daugybė vadinamųjų produktų be MSG. Tačiau daugelis ekspertų įspėja, kad „be MSG“ nereiškia, kad produkte nėra mononatrio glutamato, taip pat negarantuoja, kad jame nėra dirbtinių skonio stipriklių.