Spotřebitelé se snadno nechají zlákat reklamními slogany na obalech potravin. Jak bychom měli interpretovat tyto lákavé slogany v reklamách a na obalech? Zde se podíváme na typické slogany, rozebíráme jejich skryté poselství a odhalujeme pravdu o produktech.Tvrzení 1: „Bez přidaných konzervantů“ Ačkoli toto tvrzení vylučuje konzervanty, nevylučuje jiné potravinářské přídatné látky. Antioxidanty, aromata, barviva, látky pro zvýraznění barvy, látky pro zvýraznění chuti a podobné látky mohou být stále přítomny. Jinými slovy, absence konzervantů nezaručuje „čistě přírodní“ stav.
Mnohé potraviny přirozeně nevyžadují žádné konzervační látky, například konzervy, výrobky s extrémně vysokým obsahem soli nebo cukru a výjimečně suché výrobky, jako jsou instantní nudle nebo sušené nudle. Konzervované potraviny zcela eliminují bakterie a spory prostřednictvím sterilizace a uzavření, čímž zabraňují vnější kontaminaci. Bez vody se bakterie nemohou množit, zatímco vysoký obsah soli a cukru působí jako přírodní konzervační látky.
Nadměrně vysoký obsah soli a cukru však může být horší než konzervační látky. Zdravotní rizika plynoucí z nadměrného množství soli daleko převyšují rizika plynoucí ze stopových množství konzervačních látek. Například omáčky, pasty a nakládaná zelenina, které se označují jako „bez konzervačních látek“, mají často intenzivně slanou chuť, někdy s přidaným cukrem, který má zakrýt chuť. „Bez konzervačních látek“ by proto nemělo být hlavním důvodem, proč spotřebitelé upřednostňují určitý produkt.
Tvrzení 2: „Bez umělých barviv“
To znamená, že barviva jsou stále přítomna, ale nejsou syntetická; místo toho jsou extrahována z přírodních surovin. Příkladem jsou karotenoidové extrakty, monaskusový pigment a laková červená – barviva získaná z přírodních potravin.
Pro většinu spotřebitelů jsou přírodní barviva uklidňující. Extrakční proces však může zanechat stopové množství organických rozpouštědel.Pokud splňují příslušné normy pro výrobky, nemusí to být důvod k obavám. Problém nastává, když intenzivní zbarvení výrobku pochází z těchto barviv, což naznačuje, že samotné složky nejsou zcela „čistě přírodní“.
Vezměme si například červené nebo zelené „ovocné šťávy“, které se běžně prodávají v supermarketech, vypadají koncentrované a na obalu mají výrazné obrázky ovoce. Při bližším prozkoumání seznamu složek však zjistíme, že obsahují pouze asi 20 % skutečné ovocné šťávy.To znamená, že 80 % obsahu tvoří směs vody, cukru, aromat, barviv, zahušťovadel a dalších přísad. I když jsou použita přírodní barviva, stále to uvádí spotřebitele v omyl, protože se domnívají, že produkt je koncentrovanější než 100% ovocná šťáva.
Tvrzení 3: „Bez přidané sacharózy“
Toto tvrzení se často objevuje na výrobcích na bázi škrobu, sušenkách a pečivu. Na jejich obalech je uvedeno „bez přidané sacharózy“, což znamená, že neobsahují běžně konzumovaný bílý cukr. Na tato tvrzení jsou obzvláště citliví lidé středního a staršího věku, diabetici a osoby s obezitou. Ve skutečnosti se však jedná o významnou past.
Sacharóza zdaleka není jedinou složkou, která dokáže rychle zvýšit hladinu cukru v krvi. Rafinované škroby již způsobují významný nárůst hladiny cukru v krvi, zatímco produkty odvozené ze škrobu, jako je dextrin, maltodextrin, sladový sirup, glukózový sirup a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, v tomto ohledu sacharózu předčí. Tyto složky se často objevují v produktech prodávaných jako „bez sacharózy“.Pro diabetiky je výběr těchto alternativ stěží lepší než konzumace obyčejné rýže.
Z nutričního hlediska „bez cukru“ neznamená vyšší obsah živin. Co vyplňuje objem bez přidané sacharózy? Především škroby, dextriny, tuky a oleje – složky, které kromě dodávání energie a zvyšování hladiny cukru v krvi nemají téměř žádný přínos.Problém spočívá v iluzi, kterou často vytvářejí, že jsou „prémiové“ nebo „výživné“. Tvrzení 4: „Bez MSG“ Západní výrobky často propagují tvrzení „bez MSG“, jako by glutamát sodný byl nějaká pohroma. Jen malá menšina lidí je však skutečně citlivá na glutamát sodný v MSG a má na něj nežádoucí reakce.V důsledku toho se objevilo mnoho takzvaných produktů bez MSG. Mnoho odborníků však varuje, že „bez MSG“ neznamená absence samotného glutamátu sodného, ani nezaručuje vyloučení umělých látky zvýrazňujících chuť.