Потребителите лесно се поддават на рекламните твърдения върху опаковките на хранителните продукти. Как трябва да тълкуваме тези примамливи твърдения в рекламите и върху опаковките? Тук разглеждаме типични твърдения, за да анализираме скритите им послания и да разкрием истината за продуктите.Твърдение 1: „Без добавени консерванти“ Макар това да изключва консервантите, то не изключва други добавки в храните. Антиоксиданти, ароматизанти, оцветители, оцветители, подсилватели на вкуса и подобни вещества все още могат да присъстват. С други думи, отсъствието на консерванти не гарантира „изцяло натурално“ състояние.
Много храни по естествен начин не се нуждаят от консерванти, като например консерви, продукти с изключително високо съдържание на сол или захар и изключително сухи продукти като инстантни юфка или сушени юфка. Консервираните храни елиминират бактериите и спорите напълно чрез стерилизация и запечатване, като предотвратяват външно замърсяване. Без вода бактериите не могат да се размножават, а високите нива на сол и захар действат като естествени консерванти.
Въпреки това, прекалено високото съдържание на сол и захар може да бъде по-вредно от консервантите. Здравословните рискове от прекомерната сол далеч надвишават тези от следите от консерванти. Например, сосовете, пастите и киселите краставички, които се рекламират като „без консерванти”, често са силно солени, а понякога и с добавена захар, за да се прикрие вкусът. Поради това „без консерванти” не трябва да бъде основната причина потребителите да предпочитат даден продукт.
Твърдение 2: „Без изкуствени оцветители“
Това означава, че все пак има оцветители, но те не са синтетични, а са извлечени от естествени суровини. Примери за това са каротеноидните екстракти, пигментът монаскус и червеното лаково боядисване – оцветители, получени от естествени храни.
За повечето потребители естествените оцветители са по-успокояващи. Процесът на извличане обаче може да остави следи от органични разтворители.При условие че отговарят на съответните стандарти за продукти, това не трябва да бъде повод за безпокойство. Проблемът възниква, когато интензивният цвят на продукта се дължи на тези оцветители, което означава, че съставките не са изцяло „изцяло натурални“.
Вземете например червените или зелените „плодови сокове“, които често се срещат в супермаркетите, изглеждат концентрирани и имат ярки изображения на плодове върху опаковката си. При по-внимателно разглеждане на списъка със съставките обаче се открива, че те съдържат само около 20 % истински плодов сок.Това означава, че 80% от съдържанието се състои от смес от вода, захар, ароматизанти, оцветители, сгъстители и подобни добавки. Въпреки че се използват естествени оцветители, това все пак подвежда потребителите да вярват, че продуктът е по-концентриран от 100% плодов сок.
Твърдение 3: „Без добавена захароза”
Това твърдение често се среща върху продукти на базата на нишесте, бисквити и сладкиши. На опаковките им е посочено „без добавена захароза”, което означава, че не съдържат бяла захар, каквато се консумира обикновено. Хората на средна възраст и възрастните, диабетиците и хората с наднормено тегло са особено податливи на такива твърдения. В действителност това е значителна уловка.
Захарозата далеч не е единствената съставка, способна да повиши бързо нивото на кръвната захар. Рафинираните нишестета вече причиняват значително повишаване на кръвната захар, а продуктите, произведени от нишесте, като декстрин, малтодекстрин, малцов сироп, глюкозен сироп и високофруктозен царевичен сироп, са дори по-мощни от захарозата. Тези съставки често се срещат в продукти, обозначени като „без захароза“.За диабетиците, които избират тези алтернативи, би било много по-добре просто да ядат обикновен ориз.
От гледна точка на храненето „без захар“ не означава по-високо съдържание на хранителни вещества. Ако захарозата е премахната, с какво се запълва обема? Обикновено с нишесте, декстрини, мазнини и масла – съставки, които просто доставят енергия и повишават кръвната захар, без да предлагат никаква реална полза.Проблемът се крие в илюзията, която често създават, че са „премиум“ или „подхранващи“. Твърдение 4: „Без MSG“ Западните продукти често рекламират, че са „без MSG“, сякаш мононатриевият глутамат е някаква напаст. Всъщност обаче само малка част от хората са чувствителни към натриевия глутамат в MSG и изпитват нежелани реакции.В резултат на това се появиха многобройни продукти, които се наричат „без MSG“. Въпреки това много експерти предупреждават, че „без MSG“ не означава липса на мононатриев глутамат, нито гарантира изключването на изкуствени подсилватели на вкуса.