Čeprav večina ve, kako narezati kumare, je za optimalno prehrano potrebno skrbno premisliti o metodi. To je še posebej pomembno za tiste, ki pripravljajo kumare za maske za obraz. Spodaj opisujemo tehniko hitrega rezanja.
Kako rezati kumare
Prva metoda: Rezanje kumare je preprosto – uporabite nož. Ali boste rezali vodoravno ali navpično, je povsem odvisno od vaših osebnih preferenc. Za kuhanje pa naša zbirka receptov odsvetuje preveč tanko rezanje, saj lahko tako izgubite vitamine. Zato priporočamo, da kumare narežete na koščke.
Metoda 2: Za maske za obraz razmislite o nakupu rezalnika za kumare – čeprav ga sam osebno še nikoli nisem uporabil.
Kako očistiti kumare
Za pranje kumare ne uporabljajte običajnih detergentov, saj lahko njihove kemične sestavine ostanejo na koži in ogrožajo zdravje. Najbolje je, da jih sperete s slano vodo.Vendar jih nikoli ne namakajte dalj časa, saj se tako izperejo vitamini, kar zmanjša njihovo hranilno vrednost. Poleg tega se lahko vodotopni pesticidi ponovno absorbirajo v kumare.
Pravilna uporaba kumare v kozmetiki
Mnogi menijo, da so rezine kumare večni vlažilni kozmetični izdelek.V resnici ta praksa ne prinaša lepotnih koristi, ampak je včasih lahko celo kontraproduktivna. Kumare vsebujejo od 96 % do 98 % vode in so bogate z vitaminom E in kumaričnimi encimi. Te lastnosti pomagajo izboljšati pore, spodbuditi metabolizem in razširiti kapilare v koži, kar pojasnjuje, zakaj je kumara ključna sestavina številnih izdelkov za nego kože.Na žalost nanos rezin kumar na obraz ne izkoristi teh koristi učinkovito. Sveže odrezana površina kumar izloča roso podobno, lepljivo snov, ki ovira absorpcijo aktivnih sestavin v kožo. Nanos rezin kumar neposredno na očiščeno kožo brez vlažilne kreme bo povzročil le napetost in suhost.
Poleg tega lahko nanos kumare in mnogih drugih vrst sadja in zelenjave neposredno na obraz začasno poveča vlažnost kože, vendar se ta učinek običajno v desetih minutah obrne. To kaže, da vlaga ni bila absorbirana. Daljša uporaba lahko povzroči različne težave, kot so suhe gube in motna polt na dehidrirani, napeti koži.
Za učinkovito nego kože s kumaro je najboljša metoda, da kumaro zmiksate v sok in jo pred nanosom zmešate z medom ali mlekom. Vendar pa je v primerjavi z vlažilnimi maskami na osnovi zelenjave najmočnejša hidracija tista, ki jo zagotavlja pitje vode. Zagotovite ustrezno hidracijo tako, da vsakič popijete 250 ml vode v naslednjih intervalih: ob prebujanju, ob 10. uri, ob 15. uri in eno uro pred spanjem.Dodajanje limone v vodo je prav tako koristno, saj njena bogata vsebnost vitamina C učinkovito ohranja elastičnost kože. Prehranska vrednost kumar 1. Proti tumorjem: Kumara vsebuje cucurbitacin C, ki krepi imunski sistem v boju proti tumorjem.
2. Proti staranju: Kumare so bogate z vitaminom E, ki spodbuja dolgo življenje in preprečuje staranje. Enzimi v kumarah imajo močno biološko aktivnost.
4. Zdravje možganov in pomirjanje: Vitamin B1 v kumarah blagodejno vpliva na delovanje možganov in živčnega sistema, spodbuja duševno mirnost in zbranost.
5. Preprečevanje zastrupitve z alkoholom: Alanin, arginin in glutamin v kumarah imajo pomožne terapevtske učinke za bolnike z jetrnimi boleznimi, zlasti tiste z alkoholno cirozo, in pomagajo preprečevati zastrupitev z alkoholom.
6. Zniževanje krvnega sladkorja: Glukozidi in fruktoza v kumarah obidejo običajni metabolizem sladkorja. Zato lahko diabetiki, ki škrobna živila nadomestijo s kumarami, namesto povišanega krvnega sladkorja doživijo njegovo znižanje.
Recepti z kumaro
Pikantna in kisla kumara v česnovem plašču
Sestavine: kumara, česen, posušene čili paprike, pikantna in kisla omaka, rižev kis, sezamovo olje, sol
Priprava
>1: Kumare operite in odrežite konce. Na vsaki strani kumare položite po dve palčki. Kumaro položite na ravno površino in jo narežite po diagonali, ne da bi jo prerezali (palčke preprečijo naključno prerezanje). Kumaro obrnite in narežite na enak način (nerazrezana stran naj bo obrnjena navzgor). Ko je narezana, jo enakomerno posolite in pustite marinirati 30 minut. Odcedite odvečno tekočino.>2: Česen zdrobite in drobno sesekljajte. Suhe čili paprike drobno sesekljajte in potresite po rezinah kumare. Prelijte z riževim kisom (primeren je tudi beli kis). Pokapajte s čili omako in sezamovim oljem.
Kumarični sok
Sestavine: 2 kumari, 6–8 lednih kock
Priprava
1.Kumare prerežite po dolžini in sok iztisnite neposredno v mešalnik;
2. Prelijte v kozarec z ledom. Gotovo.
Opomba urednika: Količino ledu in sladkorja prilagodite po okusu.
Zdrobljena kumara
Sestavine: Mehka kumara, 1,5 žlice lahke sojine omake, 1 žlička soli,1 žlica medu, 1 žlica belega kisa (ali sok 1 limete), sezamovo olje, posušene čili paprike, sesekljan česen
Priprava
1. Zmešajte 1,5 žlice lahke sojine omake, 1 žličko soli, 1 žlico medu, 1 žlico belega kisa (ali sok 1 limete – rumene limone so manj kisle), dokler se sestavine dobro ne premešajo;
2.V ponvi segrejte 1 žlico sezamovega olja, dodajte zdrobljene posušene čilije in na nizki temperaturi pražite, dokler ne začne dišati. Odstavite s kuhalne plošče in vmešajte sesekljan česen;
3. Dobro zmešajte koraka 1 in 2, da nastane marinada;
4. Na koncu v marinado vložite rahlo zdrobljene kumare in jih za vsaj 2–3 ure postavite v hladilnik;
5.Marinirano kumaro razporedite na krožnik in posujte s praženimi arašidi.
Kulinarični nasveti China Food Network:
1: Izberite med, da marinadi dodate značilno, dišečo sladkost, ki nadomesti ostrino granuliranega sladkorja;
2: Uporabite beli kis, da med kisanjem ohranite živahno zeleno barvo kumare;
3: Čili olje popražite v sezamovem olju na hladnem olju v vroči ponvi, da se v celoti sprosti aroma čilija. Izogibajte se daljšem segrevanju, saj se bodo čili kosmiči zažgali.3: Pri praženju čilijevega olja s sezamovim oljem dodajte čilijeve kosmiče v hladno ponev na visoki temperaturi. Ta metoda bolje izvleče aromo čilija. Izogibajte se pregrevanju, saj se bodo čiliji tako zažgali.4: Običajno se pred kisanjem izogibamo soljenju kumar, saj jih to zmehča in ogrozi njihovo hrustljavost. Poleg tega se med kisalnim procesom naravni sokovi kumar pomešajo z marinado, ki prekrije večino kumar in omogoči boljše vpijanje okusa.5: Arašide popražite v hladni ponvi z mrzlim oljem na nizki temperaturi. Ko se napihnejo in njihova lupina postane rdeča, jih odstranite in pustite, da se nekoliko ohladijo. Tako dobite dišečo, hrustljavo in okusno teksturo!
Praženi kumare z jajci
Sestavine: 3 jajca, 1 del kumare, 1 korenček
Priprava
1. Korenček olupite in narežite na tanke rezine; kumaro očistite s soljo, nato pa jo narežite na tanke rezine. V vokih segrejte olje, dodajte rezine korenčka in pražite, dokler ne postanejo mehke.
2. Jajca razbijte v veliko skledo, dodajte 2 kapljici kuhinjskega vina in ščepec soli ter dobro premešajte. Korenček potisnite na rob ponve in vlijte jajčno mešanico.
3. Ko se jajca začnejo strjevati, dodajte rezine kumare in na hitro popražite.
4. Po okusu začinite s soljo.