Většina lidí ví, jak krájet okurky, ale pro optimální výživu je třeba postup pečlivě zvážit. To je zvláště důležité pro ty, kteří připravují okurkové pleťové masky. Níže uvádíme stručný popis techniky krájení.
Jak krájet okurky
Metoda jedna: Krájení okurek je jednoduché – stačí použít nůž. Zda budete krájet vodorovně nebo svisle, je zcela na vašem osobním vkusu. Pro účely vaření však naše sbírka receptů nedoporučuje krájet je příliš na tenké plátky, protože tím se mohou ztratit vitamíny. Proto doporučujeme krájet okurky na kousky.
Metoda dvě: Pro pleťové masky zvažte zakoupení kráječe okurek – i když já osobně jsem ho nikdy nepoužíval.
Jak čistit okurky
K mytí okurek nepoužívejte běžné čisticí prostředky, protože jejich chemické složky mohou zůstat na slupce a představovat zdravotní riziko. Optimální metodou je opláchnutí slanou vodou.Nikdy je však nenamáčejte na delší dobu, protože tím dochází k vyplavování vitamínů, což snižuje jejich nutriční hodnotu. Navíc se do okurky mohou znovu vstřebat ve vodě rozpustné pesticidy.
Správné použití okurky v kosmetice
Mnozí považují plátky okurky za nadčasový hydratační kosmetický prostředek.Ve skutečnosti však tato praxe nejenže nepřináší žádné kosmetické výhody, ale někdy může být dokonce kontraproduktivní. Okurky obsahují 96–98 % vody a jsou bohaté na vitamín E a okurkové enzymy, které pomáhají zjemňovat póry, podporují metabolismus a rozšiřují kožní kapiláry. To vysvětluje, proč jsou klíčovou složkou mnoha produktů pro péči o pleť.Bohužel, aplikace plátků okurky na obličej nedokáže tyto výhody účinně využít. Čerstvě nakrájený povrch okurky vylučuje rosou podobnou viskózní látku, která brání pokožce v absorpci jejích aktivních složek. Aplikace plátků okurky přímo na očištěnou pokožku bez jakéhokoli zvlhčovače povede pouze k napnutí a vysušení pokožky.
Kromě toho může přímé nanášení okurky a mnoha dalších druhů ovoce a zeleniny na obličej dočasně zvýšit vlhkost pokožky, ale tento účinek obvykle během deseti minut odezní. To znamená, že vlhkost nebyla absorbována. Dlouhodobé používání může vést k různým problémům, jako jsou suché vrásky a matná pleť v dehydratované, napnuté pokožce.
Pro účinnou péči o pleť pomocí okurky je optimální metodou rozmixovat okurku na šťávu a před aplikací ji smíchat s medem nebo mlékem. Ve srovnání s hydratačními maskami z ovoce a zeleniny však nejúčinnější hydrataci zajišťuje pití vody. Zajistěte si dostatečnou hydrataci tím, že budete pít 250 ml vody v následujících intervalech: po probuzení, v 10 hodin, v 15 hodin a hodinu před spaním.Přidání citronu do vody je také prospěšné, protože jeho bohatý obsah vitamínu C účinně udržuje pružnost pokožky. Nutriční hodnota okurek 1. Proti nádorům: Okurka obsahuje cucurbitacin C, který posiluje imunitní funkce v boji proti nádorům.
2. Proti stárnutí: Okurky jsou bohaté na vitamín E, podporují dlouhověkost a bojují proti stárnutí. Enzym obsažený v okurkách vykazuje silnou biologickou aktivitu.
4. Zdraví mozku a uklidnění: Vitamin B1 v okurkách prospívá funkci mozku a nervového systému, podporuje duševní klid a soustředění.
5. Prevence otravy alkoholem: Alanin, arginin a glutamin v okurkách mají pomocné terapeutické účinky pro pacienty s onemocněním jater, zejména pro ty s alkoholickou cirhózou, a pomáhají předcházet otravě alkoholem.
6. Snížení hladiny cukru v krvi: Glukosidy a fruktóza v okurkách obcházejí konvenční metabolismus cukru. Diabetici, kteří nahrazují škrobnaté potraviny okurkami, tak mohou zaznamenat spíše snížení než zvýšení hladiny cukru v krvi.
Recepty z okurek
Pikantní a kyselá okurka v česnekové krustě
Ingredience: Okurka, česnek, sušené chilli papričky, pikantní a kyselá omáčka, rýžový ocet, sezamový olej, sůl
Postup
>1: Okurky umyjte a odkrojte konce. Položte dvě hůlky podél každé strany okurky. Položte okurku na plocho a nakrájejte ji diagonálně, aniž byste ji prořízli (hůlky zabrání náhodnému proříznutí). Otočte okurku a nakrájejte stejným způsobem (neproříznutá strana směřuje nahoru). Po nakrájení okurku rovnoměrně posypte solí a nechte 30 minut marinovat. Vylijte přebytečnou tekutinu.>2: Rozmačkejte a jemně nasekejte česnek. Jemně nasekejte sušené chilli papričky a posypte jimi plátky okurky. Zalijte rýžovým octem (lze použít i bílý ocet). Pokapejte chilli omáčkou a sezamovým olejem.
Okurková šťáva
Ingredience: 2 okurky, 6–8 kostek ledu
Postup
1.Okurky nakrájejte podélně a odšťavněte přímo v mixéru;
2. Nalijte do sklenice s kostkami ledu. Hotovo.
Poznámka redakce: Množství ledu a cukru upravte podle chuti.
Rozdrcená okurka
Ingredience: Mladá okurka, 1,5 lžíce světlé sojové omáčky, 1 lžička soli,1 lžíce medu, 1 lžíce bílého octa (nebo šťáva z 1 limetky), sezamový olej, sušené chilli papričky, nasekaný česnek
Postup
1. Smíchejte 1,5 lžíce světlé sojové omáčky, 1 lžičku soli, 1 lžíci medu, 1 lžíci bílého octa (nebo šťávu z 1 limetky – žluté citrony jsou méně kyselé), dokud se ingredience dobře nepropojí;
2.Na pánvi zahřejte 1 lžíci sezamového oleje, přidejte drcené sušené chilli papričky a za mírného ohřevu restujte, dokud nezačnou vonět. Odstavte z ohně a přidejte nasekaný česnek;
3. Smíchejte kroky 1 a 2, aby vznikla marináda;
4. Lehce rozdrcené okurky vložte do marinády a nechte alespoň 2–3 hodiny v lednici;
5.Naloženou okurku naservírujte na talíř a posypte praženými arašídy.
Kulinářské tipy China Food Network:
1: Použijte med, který marinádě dodá výraznou, voňavou sladkost a nahradí ostrost krystalového cukru;
2: Použijte bílý ocet, který během nakládání zachová sytě zelenou barvu okurky;
3: Chilli olej smažte v sezamovém oleji na studené pánvi, aby se plně uvolnila vůně chilli. Vyhněte se delšímu zahřívání, aby se chilli vločky nespálily.3: Při smažení chilli oleje se sezamovým olejem přidejte chilli vločky do studené pánve na vysokém ohni. Tato metoda lépe extrahuje aroma chilli. Vyhněte se delšímu zahřívání, protože by se chilli kousky spálily.4: Obvykle se před nakládáním okurky nesolí, protože to je změkčí a sníží jejich křupavost. Navíc se během nakládání přirozená šťáva z okurek smíchá s marinádou, která pokryje většinu okurek a usnadní lepší vstřebávání chuti.5: Arašídy restujte na studené pánvi s chladným olejem na mírném ohni. Jakmile nabobtnají a jejich slupka zčervená, vyjměte je a nechte mírně vychladnout. Výsledkem je voňavá, křupavá a lahodná textura!
Restovaná okurka s vejci
Ingredience: 3 vejce, 1 okurka, 1 mrkev
Postup
1. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky; okurku očistěte solí a nakrájejte na tenké plátky. Zahřejte olej ve woku, přidejte plátky mrkve a restujte, dokud nezměknou.
2. Vejce rozklepněte do velké mísy, přidejte 2 kapky vinného octa a špetku soli a důkladně rozšlehejte. Mrkev posuňte k okraji pánve a nalijte vaječnou směs.
3. Jakmile vejce začnou tuhnout, přidejte plátky okurky a krátce restujte.
4. Dochutíme solí podle chuti.