Вступ до маракуї
Маракуя, наукова назва Passiflora edulis, також відома як пасифлора, пасифлора або західноіндійська маракуя. Відома своїм багатим на поживні речовини соком і ароматним запахом, що поєднує нотки гуави, манго і банана, вона заслужила назву «фрукт сотні смаків».Походить з тропічних лісів басейну Амазонки в Південній Америці, форма його квітки дуже нагадує розп'яття Христа. Іспанські дослідники та місіонери вважали, що це містичний фрукт, який їли Адам і Єва, як згадується в Біблії. Звідси і походить його англійська назва passionfruit, що означає фрукт пристрасті, запалу та кохання.Спочатку пасифлора була поширена в Бразилії, але зараз її широко культивують у тропічних і субтропічних регіонах, включаючи Південну Америку, Південну Африку, країни Південно-Східної Азії, Австралію та Південний Тихий океан. Нещодавно Китай запровадив її для пробного вирощування, визначивши як рідкісний сорт фруктів преміум-класу в провінції Гуандун.
Пасифлора — це трав'яниста ліана, що досягає приблизно 6 метрів у довжину; її стебла мають дрібні борозенки і не мають опушення. Квітка має п'ять пелюсток, рівних за довжиною до чашолистків; основа світло-зелена, середина фіолетова, а верхівка біла. Ягода яйцеподібна, діаметром 3–4 сантиметри, без опушення, зовнішня шкірка стиглого плоду стає фіолетовою; вона містить численні яйцеподібні насіння.Цвітіння відбувається в червні, плодоношення — в листопаді. Плоди можна вживати в сирому вигляді, використовувати як овоч або як корм для тварин. У медицині вони мають стимулюючі та зміцнювальні властивості. М'якоть багата на сік; у поєднанні з бікарбонатом кальцію та цукром дає ароматний і смачний напій. З насіння отримують олію, придатну для кулінарного використання, виготовлення мила та фарб. Великі, красиві квіти, хоч і не мають запаху, служать декоративними садовими рослинами.
Пасифлора має три різновиди: жовта пасифлора, фіолетова пасифлора та фіолетово-червона пасифлора. Фіолетово-червона пасифлора є гібридом жовтого та фіолетового різновидів, що характеризується високим вмістом соку, винятковим ароматом та високою стійкістю до хвороб.
Харчова цінність маракуї
Сік маракуї відрізняється чудовим кольором, ароматом, смаком і поживною цінністю. Він багатий на 17 незамінних амінокислот, вітаміни, мікроелементи і понад 160 корисних сполук, що робить його ідеальним для виробництва соків, желе, сиропів і джемів.
З вмістом соку 30–35%, маракуя має насичений аромат десятків фруктів, багата вітамінами та органічними кислотами. Розведена цукром, вона є чудовим освіжаючим напоєм у спекотну погоду. Сік є особливо поживним.Науковий аналіз показує, що на 100 грамів соку маракуї міститься: - Загальний вміст цукру: 15,2 г - Загальний вміст кислот: 4 г - Білок: 1,36 г - Жир: 1,22 г - Фосфор: 24,6 мг - Кальцій: 30 мг - Калій: 227 мг - Вітамін А: 1,3 мг - Вітамін В1: 1,25 мг - Вітамін С: 70 мг - Органічні кислоти: приблизно 3% - 17 амінокислот: що становить 20% від загальної кількості амінокислот, необхідних для організму людини.а також 17 амінокислот, що становить 20% від необхідної кількості амінокислот для організму людини. Маракуя надзвичайно багата на природний вітамін С, який міститься в кількості 34,6 мг на 100 г соку, а також багата на вітаміни А, В1 і В2. Крім того, вона містить значну кількість кальцію, фосфору, заліза, різних амінокислот і мікроелементів.
Маракуя багата на понад 160 корисних компонентів, необхідних для здоров'я людини, включаючи органічні кислоти, ніацин, амінокислоти, лінолеву кислоту, мінерали, β-каротин, лікопен, розчинні харчові волокна, алкалоїди та флавоноїди. Вона є натуральним продуктом харчування, що має значну цінність як для підтримки здоров'я, так і для лікувальних цілей.
Сік маракуї містить 165 сполук, які сприяють її характерному аромату. Регулярне вживання маракуї має такі переваги: покращує розумову активність, оздоровлює шкіру, втамовує спрагу, сприяє травленню, має відхаркувальний ефект і полегшує кашель, полегшує запори, покращує кровообіг, зміцнює імунну систему, живить інь і тонізує нирки, зменшує втому, знижує артеріальний тиск і рівень ліпідів, має антивіковий ефект і запобігає гіпертонії.Коріння, стебла і листя маракуї мають протизапальну, знеболювальну, гіполіпідемічну та гіпотензивну дію.
Ефективність і функції маракуї
Маракуя має чудові корисні властивості для здоров'я, включаючи протизапальну та знеболювальну дію, поліпшення кровообігу, зниження рівня ліпідів і артеріального тиску, живлення іну і тонізацію нирок, стимуляцію розумової діяльності і полегшення похмілля, усунення втоми, детоксикацію і омолодження шкіри, а також підвищення імунітету. Механізми її дії такі:
1. Протизапальна дія: багатий на вітаміни, маракуя знижує рівень ліпідів у крові, запобігає атеросклерозу та знижує артеріальний тиск. Він пригнічує шкідливий ріст мікроорганізмів у травному тракті. Ця подвійна дія значно сприяє виведенню токсинів, регулюванню роботи кишечника, здоров'ю шлунка та засвоєнню поживних речовин, особливо ефективна при коліті, гастроентериті та геморої.
2. Механізм детоксикації та омолодження шкіри: очищає організм, запобігаючи накопиченню шкідливих речовин всередині, тим самим покращуючи стан шкіри та колір обличчя.
3. Механізм формування фігури: вживання маракуї збільшує відчуття ситості шлунка, зменшуючи надмірне споживання калорій. Вона також адсорбує органічні молекули, такі як холестерин і жовчні кислоти, пригнічуючи засвоєння жирів організмом.Таким чином, регулярне споживання допомагає оптимізувати засвоєння поживних речовин, зменшити кількість жиру в організмі та сформувати здорову, струнку фігуру. Містячи до 165 сполук, 17 амінокислот та потужні протиракові елементи, маракуя бореться зі старінням клітин та канцерогенезом, надаючи антивікові та покращувальні колір обличчя властивості. 4. Стимулювання метаболізму:Завдяки своєму насиченому аромату та солодкувато-кислуватому смаку маракуя стимулює вироблення слини, втамовує спрагу та освіжає розум. Вживання маракуї покращує апетит, сприяє секреції травних соків та допомагає травленню. Вітамін С, що міститься в маракуї, бере участь у метаболізмі холестерину, допомагаючи знизити його рівень та очистити кров. Крім того, велика кількість вітаміну С, каротину та ферментів SOD усуває вільні радикали, сприяючи живленню шкіри та омолодженню.
Групи, яким підходить споживання
Хоча людям із захворюваннями шлунка або алергією на маракую слід уникати її вживання, більшість людей, включаючи вагітних жінок і немовлят, можуть безпечно споживати маракую як харчову добавку та для загального зміцнення здоров'я.
1. Маракуя ефективно пригнічує такі захворювання, як фарингіт, пародонтит, акне, гастрит і геморой.Для тих, хто вживає алкоголь, він є надзвичайно ефективним засобом від похмілля з швидким результатом. Він також демонструє чудову ефективність у профілактиці та лікуванні гіпертонії. 2. Особам, які відчувають високий рівень психічного або робочого стресу, може бути корисним вживання маракуї. Ніацин, що міститься в маракуї, є необхідним для клітинного дихання і бере участь у численних метаболічних процесах, допомагаючи запобігати пелагра та психічній депресії.Натуральний маракуя має комплексний вплив на центральну нервову систему, надаючи всебічні нейростабілізуючі властивості. Він полегшує тривожність, напругу, меланхолію та головний біль, що виникають внаслідок нервового напруження. 3. Маракуя підходить для тих, хто страждає від безсоння та тривожності. Він лікує безсоння, викликаючи природний сон та глибокий сон, усуваючи головний біль та запаморочення;Полегшує головний біль, часте сечовипускання та серцебиття, що виникають через тривогу, напругу та меланхолію; покращує м'язові спазми, посмикування та біль, спричинені нервовим напруженням; полегшує всі неприємні відчуття, що виникають через нервове напруження та сильну тривогу; покращує настрій, протидіючи глибокій зневірі та надмірній психічній тривозі.