Uvod v pasijonko
Pasijonka, znanstveno imenovana Passiflora edulis, se imenuje tudi pasijonka, pasijonka ali zahodnoindijska pasijonka. Znana je po svojem hranljivem soku in dišečem aromu, ki združuje note guave, manga in banane, zaradi česar si je prislužila ime „sadje sto okusov“.Izvira iz tropskih deževnih gozdov amazonskega bazena v Južni Ameriki, oblika njegovega cvetja pa zelo spominja na Kristusov križ. Španski raziskovalci in misijonarji so verjeli, da je to mistično sadje, ki sta ga jedla Adam in Eva, kot je omenjeno v Bibliji. Od tu izhaja tudi njegovo angleško ime passionfruit, ki pomeni sadje strasti, gorečnosti in ljubezni.Pasijonka, ki izvira iz Brazilije, se danes široko goji v tropskih in subtropskih regijah, vključno z Južno Ameriko, Južno Afriko, državami jugovzhodne Azije, Avstralijo in južnim Pacifikom. Kitajska jo je nedavno uvedla v poskusno gojenje in jo v provinci Guangdong označila za redko sadno vrsto višje kakovosti.
Pasijonka je zeliščna plezalka, ki doseže približno 6 metrov dolžine; njeni stebli so gladki in brez dlak. Cvet ima pet cvetnih listov, ki so enako dolgi kot kelhi; osnova je bledo zelena, sredina vijolična, vrh pa bel. Jagoda je jajčasta, premera 3–4 centimetre, gladka, zunanja lupina zrelega ploda pa postane vijolična; vsebuje številna jajčasta semena.Cveti junija, plodovi pa se pojavijo novembra. Plod se lahko uživa surov, uporablja kot zelenjava ali kot krma za živali. V medicini ima stimulativne in krepilne lastnosti. Meso je bogato s sokom; ko se zmeša s kalcijevim bikarbonatom in sladkorjem, nastane dišeča in okusna pijača. Iz semen se pridobiva olje, primerno za kulinarično uporabo, izdelavo mila in barv. Veliki, lepi cvetovi, čeprav brez vonja, služijo kot okrasne vrtne rastline.
Pasijonka ima tri sorte: rumeno pasijonko, vijolično pasijonko in vijolično-rdečo pasijonko. Vijolično-rdeča pasijonka je vrhunska križanka rumene in vijolične sorte, za katero je značilna visoka vsebnost soka, izjemno dišeč okus in močna odpornost proti boleznim.
Hranilna vrednost pasijonke
Sok pasijonke se odlikuje po barvi, aromi, okusu in hranilni vrednosti. Je bogat z 17 esencialnimi aminokislinami, več vitamini, oligoelementi in več kot 160 koristnimi spojinami, zaradi česar je idealen za proizvodnjo sokov, želejev, sirupov in marmelad.
S 30–35 % vsebnostjo soka ima pasijonka bogato aromo več deset vrst sadja, bogato z vitamini in organskimi kislinami. Razredčen z sladkorjem je odlična osvežitev za vroče vreme. Sok je posebej bogat s hranili.Znanstvene analize kažejo, da 100 gramov soka pasijonke vsebuje: - Skupni sladkorji: 15,2 g - Skupne kisline: 4 g - Beljakovine: 1,36 g - Maščobe: 1,22 g - Fosfor: 24,6 mg - Kalcij: 30 mg - Kalij: 227 mg - Vitamin A: 1,3 mg - Vitamin B1: 1,25 mg - Vitamin C: 70 mg - Organske kisline: približno 3 % - 17 aminokislin: kar predstavlja 20 % vseh aminokislin, ki jih potrebuje človeško telo.Poleg tega vsebuje 17 aminokislin, ki pokrivajo 20 % potreb človeškega telesa po esencialnih aminokislinah. Pasijonka je izjemno bogata z naravnim vitaminom C, saj vsebuje 34,6 mg na 100 g soka, poleg tega pa je bogata tudi z vitamini A, B1 in B2. Poleg tega vsebuje znatne količine kalcija, fosforja, železa, različnih aminokislin in slednih elementov.
Pasijonka je bogata z več kot 160 koristnimi sestavinami, ki so bistvene za zdravje človeka, vključno z organskimi kislinami, niacinom, aminokislinami, linolno kislino, minerali, β-karotenom, likopenom, topnimi prehranskimi vlakninami, alkaloidi in flavonoidi. Je naravna hrana, ki ima veliko vrednost tako za ohranjanje zdravja kot za medicinske namene.
Sok pasijonke vsebuje 165 spojin, ki prispevajo k njenemu značilnemu aromatu. Redno uživanje prinaša številne koristi, med drugim duševno budnost, lepšo kožo, potešitev žeje, pomoč pri prebavi, izkašljevanje in lajšanje kašlja, lajšanje zaprtja, izboljšanje krvnega obtoka, krepitev imunskega sistema, hranjenje yin in toniziranje ledvic, zmanjšanje utrujenosti, zniževanje krvnega tlaka in lipidov, učinke proti staranju in preprečevanje hipertenzije.Korenine, stebla in listi pasijonke imajo protivnetne, analgetične, lipidno zniževalne in krvni tlak zniževalne učinke.
Učinkovitost in funkcije pasijonke
Pasijonka ponuja izjemne koristi za zdravje, vključno s protivnetnimi in analgetičnimi lastnostmi, izboljšanjem krvnega obtoka, zniževanjem lipidov in krvnega tlaka, hranjenjem jin in toniziranjem ledvic, spodbujanjem uma in lajšanjem mačka, odpravljanjem utrujenosti, razstrupljanjem in lepšanjem kože ter krepitvijo imunosti. Njeni mehanizmi delovanja so naslednji:
1. Protivnetno: Pasijonka je bogata z vitamini, znižuje lipide v krvi, preprečuje arteriosklerozo in znižuje krvni tlak. Zavira škodljivo rast mikroorganizmov v prebavnem traktu. Ta dvojni učinek znatno pomaga pri izločanju toksinov, uravnavanju črevesja, zdravju želodca in absorpciji hranil, zlasti pa je učinkovita proti kolitisu, gastroenteritisu in hemoroidom.
2. Mehanizem razstrupljanja in pomlajevanja kože: Čisti telo, preprečuje kopičenje škodljivih snovi v notranjosti, s čimer izboljša stanje kože in izboljša polt.
3. Mehanizem oblikovanja telesa: Uživanje pasijonke poveča sitost želodca in zmanjša presežek vnosa kalorij. Adsorbirata tudi organske molekule, kot so holesterol in žolčne kisline, ter zavirajo absorpcijo maščob v telesu.Zato redno uživanje pomaga optimizirati absorpcijo hranil, zmanjšati telesno maščobo in oblikovati zdravo, graciozno postavo. Pasijonka vsebuje do 165 spojin, 17 aminokislin in močne protirakave elemente, ki preprečujejo staranje celic in nastanek raka ter imajo anti-aging učinek in izboljšujejo ten kože. 4. Pospeševanje metabolizma:S svojo bogato aromo in sladko-kislim okusom pasijonka spodbuja proizvodnjo sline, poteši žejo in osveži um. Uživanje poveča apetit, spodbuja prebavne sekrete in pomaga pri prebavi. Vitamin C v pasijonki sodeluje v metabolizmu holesterola, pomaga zniževati raven holesterola in očisti kri. Poleg tega njegov bogat vitamin C, karoten in encimi SOD eliminirajo proste radikale, kar prispeva k pomlajevanju kože in učinkom proti staranju.
Primerne skupine za uživanje
Čeprav naj ga osebe z želodčnimi težavami ali alergijo na pasijonko izogibajo, je pasijonka na splošno primerna za večino ljudi, vključno z nosečnicami in dojenčki, saj ponuja prehranske koristi.
1. Pasijonka učinkovito zavira bolezni, kot so faringitis, parodontoza, akne, želodčne motnje in hemoroidi.Za tiste, ki uživajo alkohol, je izjemno učinkovito sredstvo proti mačku z hitrimi rezultati. Ima tudi izjemno učinkovitost pri preprečevanju in zdravljenju hipertenzije. 2. Posamezniki, ki doživljajo visoko raven duševnega ali delovnega stresa, lahko imajo koristi od uživanja pasijonke. Niacin v pasijonki je bistven za celično dihanje in sodeluje v številnih presnovnih procesih, pomaga preprečevati pelagro in odvrača duševno depresijo.Naravna pasijonka ima kompleksne učinke na centralni živčni sistem in ponuja celovite nevrostabilizirajoče lastnosti. Blaži tesnobo, napetost, melanholijo in glavobole, ki izhajajo iz živčne napetosti. 3. Pasijonka je priporočljiva za tiste, ki trpijo za nespečnostjo in tesnobo. Zdravijo nespečnost, saj spodbujajo naravno zaspavanje in globok spanec, hkrati pa odpravljajo glavobole in omotico.blaži glavobole, pogosto uriniranje in palpitacije, ki izhajajo iz tesnobe, napetosti in melanholije; izboljša mišične krče, trzanje in bolečine, ki jih povzroča živčna napetost; lajša vse neprijetnosti, ki izhajajo iz živčne napetosti in skrajne tesnobe; in izboljša razpoloženje, saj preprečuje globoko malodušje in pretirano duševno tesnobo.