Úvod do marakuje
Marakuja, vedecky známa ako Passiflora edulis, sa tiež nazýva marakuja, ovocie mučenky alebo západoindická marakuja. Je známa svojou výživnou šťavou a voňavou arómou, v ktorej sa miešajú tóny guavy, manga a banánu, a vyslúžila si meno „ovocie sto chutí“.Pochádza z tropických dažďových pralesov juhoamerickej Amazonie a tvar jeho kvetu pripomína Kristov kríž. Španielski moreplavci a misionári verili, že ide o mystické ovocie, ktoré jedli Adam a Eva, ako sa spomína v Biblii. Odtiaľ pochádza aj jeho anglický názov passionfruit, čo znamená ovocie vášne, horlivosti a lásky.Passionfruit, pôvodne pochádzajúci z Brazílie, sa dnes vo veľkej miere pestuje v tropických a subtropických oblastiach, vrátane Južnej Ameriky, Južnej Afriky, juhovýchodných ázijských krajín, Austrálie a južného Tichomoria. Čína ho nedávno zaviedla na skúšobné pestovanie a v provincii Guangdong ho označila za vzácnu odrodu ovocia najvyššej kvality.
Maracuja je bylinná popínavá rastlina dosahujúca dĺžku približne 6 metrov; jej stonky sú jemne pruhované a holé. Kvet má päť okvetných lístkov rovnakej dĺžky ako sepály; základňa je bledo zelená, stred fialový a vrchol biely. Bobule sú vajcovité, s priemerom 3–4 centimetre, holé, s fialovou vonkajšou šupkou zrelého plodu; obsahujú množstvo vajcovitých semien.Kvitnutie nastáva v júni, plodenie v novembri. Plody sa môžu konzumovať surové, používať ako zelenina alebo ako krmivo pre zvieratá. V medicíne má stimulujúce a posilňujúce vlastnosti. Dužina je bohatá na šťavu; keď sa zmieša s hydrogenuhličitanom vápenatým a cukrom, vznikne voňavý a chutný nápoj. Zo semien sa získava olej vhodný na kulinárske účely, výrobu mydla a farieb. Veľké, krásne kvety, hoci bez vône, slúžia ako okrasné záhradné rastliny.
Maracuja má tri odrody: žltá maracuja, fialová maracuja a fialovo-červená maracuja. Fialovo-červená maracuja je vynikajúci hybrid žltej a fialovej odrody, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom šťavy, výnimočne voňavou chuťou a silnou odolnosťou voči chorobám.
Výživová hodnota marakuje
Šťava z marakuje vyniká farbou, vôňou, chuťou a výživnou hodnotou. Je bohatá na 17 esenciálnych aminokyselín, viacero vitamínov, stopové prvky a viac ako 160 prospešných zlúčenín, vďaka čomu je ideálna na výrobu štiav, želé, sirupov a džemov.
S obsahom šťavy 30–35 % má maracuja bohatú vôňu desiatok druhov ovocia a je bohatá na vitamíny a organické kyseliny. Zriedená cukrom je vynikajúcim osviežením v horúcom počasí. Šťava je obzvlášť bohatá na živiny.Vedecké analýzy ukazujú, že 100 gramov šťavy z marakuje obsahuje: - Celkový obsah cukrov: 15,2 g - Celkový obsah kyselín: 4 g - Bielkoviny: 1,36 g - Tuky: 1,22 g - Fosfor: 24,6 mg - Vápnik: 30 mg - Draslík: 227 mg - Vitamín A: 1,3 mg - Vitamín B1: 1,25 mg - Vitamín C: 70 mg - Organické kyseliny: približne 3 % - 17 aminokyselín: predstavujú 20 % celkového množstva aminokyselín potrebných pre ľudský organizmus.Okrem toho obsahuje 17 aminokyselín, ktoré pokrývajú 20 % dennej potreby esenciálnych aminokyselín ľudského tela. Maracuja je mimoriadne bohatá na prírodný vitamín C, ktorého obsah je 34,6 mg na 100 g šťavy, a je tiež bohatá na vitamíny A, B1 a B2. Okrem toho obsahuje významné množstvo vápnika, fosforu, železa, rôznych aminokyselín a stopových prvkov.
Maracuja je bohatá na viac ako 160 prospešných zložiek, ktoré sú nevyhnutné pre ľudské zdravie, vrátane organických kyselín, niacínu, aminokyselín, kyseliny linolovej, minerálov, β-karoténu, lykopénu, rozpustnej vlákniny, alkaloidov a flavonoidov. Je to prírodná potravina s významnou hodnotou pre udržanie zdravia aj na liečebné účely.
Šťava z marakuje obsahuje 165 zložiek, ktoré prispievajú k jej charakteristickej vôni. Pravidelná konzumácia prináša výhody, ako je duševná bdelosť, skrášlenie pokožky, uhasenie smädu, podpora trávenia, expektorans a úľava od kašľa, zmiernenie zápchy, zlepšenie krvného obehu, posilnenie imunitného systému, výživa jin a tonizácia obličiek, zníženie únavy, zníženie krvného tlaku a lipidov, účinky proti starnutiu a prevencia hypertenzie.Koreň, stonky a listy marakuje majú protizápalové, analgetické, lipidy znižujúce a krvný tlak znižujúce účinky.
Účinnosť a funkcie marakuje
Marakuja ponúka pozoruhodné zdravotné výhody, vrátane protizápalových a analgetických vlastností, zlepšenia krvného obehu, zníženia lipidov a krvného tlaku, výživy jin a tonizácie obličiek, mentálnej stimulácie a úľavy od kocoviny, eliminácie únavy, detoxikácie a skrášlenia pokožky a posilnenia imunity. Jej mechanizmy pôsobenia sú nasledovné:
1. Protizápalové účinky: Maracuja je bohatá na vitamíny, znižuje hladinu lipidov v krvi, zabraňuje arterioskleróze a znižuje krvný tlak. Inhibuje škodlivý rast mikroorganizmov v tráviacom trakte. Toto dvojité pôsobenie výrazne pomáha pri eliminácii toxínov, regulácii čriev, zdraví žalúdka a vstrebávaní živín, s osobitnou účinnosťou proti kolitíde, gastroenteritíde a hemoroidom.
2. Detoxikácia a omladenie pokožky: Čistí telo, zabraňuje hromadeniu škodlivých látok vo vnútri tela, čím zlepšuje stav pokožky a zosvetľuje pleť.
3. Formovanie postavy: Konzumácia marakuje zvyšuje pocit sýtosti žalúdka, čím znižuje nadmerný príjem kalórií. Takisto absorbuje organické molekuly, ako je cholesterol a žlčové kyseliny, čím inhibuje vstrebávanie tukov v tele.Pravidelná konzumácia tak pomáha optimalizovať vstrebávanie živín, znižovať telesný tuk a kultivovať zdravú, ladnú postavu. Maracuja obsahuje až 165 zlúčenín, 17 aminokyselín a silné protinádorové prvky, bojuje proti starnutiu buniek a karcinogenéze a ponúka výhody v oblasti omladzovania a zlepšovania pleti. 4. Podpora metabolizmu:Vďaka svojej bohatej aróme a sladko-kyslej chuti maracuja stimuluje produkciu slín, hasí smäd a osviežuje myseľ. Konzumácia zvyšuje chuť do jedla, podporuje tráviace sekréty a pomáha tráveniu. Vitamín C v maracuji sa podieľa na metabolizme cholesterolu, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a čistí krv. Okrem toho, jeho bohatý obsah vitamínu C, karoténu a SOD enzýmov eliminuje voľné radikály v tele, čo prispieva k výžive pokožky a má účinky proti starnutiu.
Vhodné skupiny spotrebiteľov
Zatiaľ čo osoby s žalúdočnými ťažkosťami alebo alergiou na maracuju by sa jej mali vyhnúť, väčšina ľudí – vrátane tehotných žien a dojčiat – môže maracuju bezpečne konzumovať ako výživový doplnok a pre celkové zdravotné výhody.
1. Maracuja účinne potláča ochorenia, ako sú faryngitída, parodontitída, akné, žalúdočné ťažkosti a hemoroidy.Pre tých, ktorí radi konzumujú alkohol, slúži ako mimoriadne účinný prostriedok proti opici s rýchlymi výsledkami. Preukazuje tiež pozoruhodnú účinnosť pri prevencii a liečbe hypertenzie. 2. Jedinci, ktorí trpia vysokou mierou psychického alebo pracovného stresu, môžu mať prospech z konzumácie marakuje. Niacín obsiahnutý v marakuje je nevyhnutný pre bunkové dýchanie a podieľa sa na mnohých metabolických procesoch, čím pomáha predchádzať pelagre a odstraňuje psychickú depresiu.Prírodné maracuje majú komplexný vplyv na centrálny nervový systém a poskytujú komplexné neurostabilizačné vlastnosti. Zmierňujú úzkosť, napätie, melanchóliu a bolesti hlavy vyplývajúce z nervového napätia. 3. Maracuje sú vhodné pre ľudí trpiacich nespavosťou a úzkosťou. Liečia nespavosť tým, že vyvolávajú prirodzený nástup spánku a hlboký spánok, eliminujú bolesti hlavy a závraty.zmierňuje bolesti hlavy, časté močenie a búšenie srdca vyplývajúce z úzkosti, napätia a melanchólie; zlepšuje svalové kŕče, zášklby a bolesť spôsobené nervovým napätím; zmierňuje všetky nepohodlie vyplývajúce z nervového napätia a extrémnej úzkosti; a zlepšuje náladu tým, že pôsobí proti hlbokej skleslosti a nadmernej duševnej úzkosti.