Введение в маракуйю
Маракуйя, научно известная как Passiflora edulis, также называется плодом страсти, плодом пассифлоры или западно-индийской маракуйей. Известная своим богатым питательными веществами соком и ароматным запахом, в котором смешиваются нотки гуавы, манго и банана, она заслужила свое название «плод со ста вкусами».Родом из тропических лесов бассейна Амазонки в Южной Америке, его цветок по форме очень напоминает распятие Христа. Испанские исследователи и миссионеры считали, что это мистический фрукт, который ели Адам и Ева, как упоминается в Библии. Отсюда и его английское название passionfruit, означающее фрукт страсти, пыла и любви.Первоначально родом из Бразилии, маракуйя в настоящее время широко культивируется в тропических и субтропических регионах, включая Южную Америку, Южную Африку, страны Юго-Восточной Азии, Австралию и южную часть Тихого океана. Китай недавно ввел ее для пробного выращивания, определив ее как редкий сорт фруктов премиум-класса в провинции Гуандун.
Маракуйя — это травянистое вьющееся растение длиной около 6 метров; его стебли имеют мелкие бороздки и гладкие. Цветок имеет пять лепестков, равных по длине чашелистикам; основание бледно-зеленое, середина пурпурная, верхушка белая. Ягода яйцевидная, диаметром 3–4 сантиметра, гладкая, с пурпурной кожицей зрелого плода; содержит многочисленные яйцевидные семена.Цветение происходит в июне, плодоношение — в ноябре. Плоды можно употреблять в сыром виде, использовать в качестве овоща или корма для животных. В медицине они обладают стимулирующими и укрепляющими свойствами. Мякоть богата соком; при смешивании с бикарбонатом кальция и сахаром получается ароматный и вкусный напиток. Из семян получают масло, пригодного для кулинарного использования, изготовления мыла и производства красок. Крупные красивые цветы, хотя и не имеют запаха, служат в качестве декоративных садовых растений.
Существует три разновидности маракуйи: желтая маракуйя, пурпурная маракуйя и пурпурно-красная маракуйя. Пурпурно-красная маракуйя — это улучшенный гибрид желтой и пурпурной разновидностей, который отличается высоким содержанием сока, исключительно ароматным вкусом и высокой устойчивостью к болезням.
Пищевая ценность маракуйи
Сок маракуйи отличается цветом, ароматом, вкусом и питательной ценностью. Он богат 17 незаменимыми аминокислотами, множеством витаминов, микроэлементами и более чем 160 полезными соединениями, что делает его идеальным для производства соков, желе, сиропов и джемов.
С содержанием сока 30–35% маракуйя обладает богатым ароматом десятков фруктов, богата витаминами и органическими кислотами. Разбавленный сахаром, он является отличным освежающим напитком в жаркую погоду. Сок особенно богат питательными веществами.Научные анализы показывают, что на 100 граммов сока маракуйи приходится: - Общее количество сахаров: 15,2 г - Общее количество кислот: 4 г - Белок: 1,36 г - Жир: 1,22 г - Фосфор: 24,6 мг - Кальций: 30 мг - Калий: 227 мг - Витамин A: 1,3 мг - Витамин B1: 1,25 мг - Витамин C: 70 мг - Органические кислоты: примерно 3% - 17 аминокислот: составляют 20% от общего количества аминокислот, необходимых организму человека.Наряду с 17 аминокислотами, составляющими 20% потребности человеческого организма в незаменимых аминокислотах. Маракуйя исключительно богата природным витамином С, содержащим 34,6 мг на 100 г сока, а также витаминами А, В1 и В2. Кроме того, она содержит значительное количество кальция, фосфора, железа, различных аминокислот и микроэлементов.
Маракуйя богата более чем 160 полезными компонентами, необходимыми для здоровья человека, включая органические кислоты, ниацин, аминокислоты, линолевую кислоту, минералы, β-каротин, ликопин, растворимые пищевые волокна, алкалоиды и флавоноиды. Она является натуральным продуктом питания, имеющим значительную ценность как для поддержания здоровья, так и для лечебных целей.
Сок маракуйи содержит 165 соединений, которые придают ему характерный аромат. Регулярное употребление маракуйи в пищу способствует повышению умственной активности, улучшению состояния кожи, утолению жажды, улучшению пищеварения, облегчению кашля, снятию запоров, улучшению кровообращения, укреплению иммунной системы, питанию инь и тонизированию почек, снижению утомляемости, понижению артериального давления и уровня липидов, предотвращению гипертонии и замедлению старения.Корни, стебли и листья маракуйи обладают противовоспалительным, обезболивающим, гиполипидемическим и гипотензивным действием.
Эффективность и функции маракуйи
Маракуйя обладает замечательными полезными свойствами для здоровья, включая противовоспалительные и обезболивающие свойства, улучшение кровообращения, снижение уровня липидов и артериального давления, питание инь и тонизирование почек, стимуляцию умственной деятельности и облегчение похмелья, устранение усталости, детоксикацию и омоложение кожи, а также повышение иммунитета. Механизмы ее действия следующие:
1. Противовоспалительное действие: богатый витаминами маракуйя снижает уровень липидов в крови, предотвращает атеросклероз и понижает кровяное давление. Он подавляет рост вредных микроорганизмов в пищеварительном тракте. Это двойное действие значительно способствует выведению токсинов, регулированию работы кишечника, здоровью желудка и усвоению питательных веществ, особенно эффективно при колите, гастроэнтерите и геморрое.
2. Механизм детоксикации и омоложения кожи: очищает организм, предотвращая накопление вредных веществ внутри, тем самым улучшая состояние кожи и улучшая цвет лица.
3. Механизм формирования фигуры: употребление маракуйи увеличивает сытость желудка, уменьшая потребление лишних калорий. Она также адсорбирует органические молекулы, такие как холестерин и желчные кислоты, препятствуя усвоению жиров организмом.Таким образом, регулярное употребление помогает оптимизировать усвоение питательных веществ, уменьшить жировые отложения и сформировать здоровое, изящное телосложение. Содержащий до 165 соединений, 17 аминокислот и мощные противораковые элементы, маракуйя борется с клеточным старением и канцерогенезом, обладая омолаживающим и улучшающим цвет лица действием. 4. Стимулирование метаболизма:Благодаря богатому аромату и сладко-кислому вкусу маракуйя стимулирует выработку слюны, утоляет жажду и освежает ум. Употребление маракуйи повышает аппетит, стимулирует выработку пищеварительных соков и способствует пищеварению. Витамин С, содержащийся в маракуйе, участвует в метаболизме холестерина, помогая снизить его уровень и очистить кровь. Кроме того, богатый витамин С, каротин и ферменты SOD устраняют свободные радикалы, способствуя омоложению кожи и антивозрастному эффекту.
Подходящие группы потребителей
Хотя людям с заболеваниями желудка или аллергией на маракуйю следует избегать ее употребления, маракуйя в целом подходит для большинства людей, включая беременных женщин и младенцев, и обладает питательными свойствами.
1. Маракуйя эффективно подавляет такие заболевания, как фарингит, пародонтит, акне, желудочные расстройства и геморрой.Для тех, кто любит алкоголь, он служит исключительно эффективным средством от похмелья с быстрым результатом. Он также демонстрирует замечательную эффективность в профилактике и лечении гипертонии. 2. Люди, испытывающие высокий уровень психического или рабочего стресса, могут извлечь пользу из употребления маракуйи. Ниацин, содержащийся в маракуйе, необходим для клеточного дыхания и участвует в многочисленных метаболических процессах, помогая предотвратить пеллагру и избавиться от психической депрессии.Натуральный маракуйя оказывает комплексное воздействие на центральную нервную систему, обладая всесторонними нейростабилизирующими свойствами. Он снимает беспокойство, напряжение, меланхолию и головные боли, вызванные нервным напряжением. 3. Маракуйя подходит для тех, кто страдает бессонницей и беспокойством. Он лечит бессонницу, вызывая естественное засыпание и глубокий сон, устраняя головные боли и головокружение;Облегчает головные боли, частое мочеиспускание и сердцебиение, вызванные тревогой, напряжением и меланхолией; улучшает мышечные спазмы, подергивания и боль, вызванные нервным напряжением; снимает все дискомфортные ощущения, возникающие в результате нервного напряжения и сильной тревоги; улучшает настроение, противодействуя глубокой унылости и чрезмерной психической тревоге.