胃炎係因多種病因導致胃黏膜發生急性或慢性炎症，常伴隨上皮損傷、黏膜炎症反應及上皮再生。此症為消化系統疾病中最常見者之一。
進食乃每日必行之事，正因每日攝取食物，胃部養護尤為重要。飲食不規律、嗜食寒涼等不良習慣，已使眾人胃部傷痕累累。急性胃炎、慢性胃炎早已潛伏在我們身邊伺機而動。那麼，針對這兩種截然不同的胃炎，中醫是否存在有效的治療方案呢？讓我們一同探索！
胃炎是由多種病因引發的胃黏膜炎症。根據臨床特徵可分為急性胃炎與慢性胃炎兩大類。
急性胃炎的臨床症狀
急性胃炎係因多種病因導致胃黏膜急性發炎。臨床上依病因與病理變化差異，可分為單純性胃炎、糜爛性胃炎、腐蝕性胃炎、化膿性胃炎。其中急性單純性胃炎最為常見，成因包含化學藥劑、物理刺激、壓力、細菌等多重因素。
急性胃炎發病特徵為起病急驟，症狀嚴重程度不一。常見上腹部疼痛、食慾減退、噁心嘔吐，亦可能伴隨腹瀉、畏寒、頭痛等症狀。重症患者可能出現發熱、脫水、酸中毒、休克等表現。一般病程較短，若能消除病因並配合適當治療與飲食調整，可望短期康復。
營養治療原則
急性胃炎的營養治療，主要透過適當飲食調節減輕腸胃負擔，避免刺激胃黏膜的食物，以保護胃黏膜為重點。
1. 消除病因
實施對症治療並臥床休息。若嘔吐劇烈或腹痛腹瀉嚴重時，需暫時禁食。
2. 補充水分
因嘔吐腹瀉導致大量水分流失，需大量補充水分以緩解脫水症狀並促進毒素排出。每小時飲用溫開水或稀釋果汁100～150毫升。溫熱粥品、稀釋蓮藕粉、淡鹽水等亦可適量攝取。
3. 提供易消化流質或低殘渣飲食
急性發作期為充分休養胃部，應給予粥品、蓮藕泥、紅棗湯、杏仁茶等流質食物。症狀緩解後，可逐步增加牛奶、蛋花湯、蒸蛋等攝取量。病情好轉後，可改食低刺激性、低殘渣的半流質飲食（白粥、瘦肉粥、皮蛋粥、蛋花粥、麵片湯、小餛飩等）。進入康復期後，逐步轉換為軟質米飯（軟白米飯、花卷、麵包、饅頭、蒸糕等）及易消化魚蝦肉湯、低纖維軟質蔬菜。為減少胃部刺激，請多採用蒸、煮、燉、汆燙、燜煮等烹調方式。
4. 急性期禁止食用產氣食物
禁止攝取牛奶、豆漿、砂糖等。禁止食用含粗纖維蔬菜（芹菜、韭菜、洋蔥等）。禁止食用難消化的油炸食品及鹽漬／煙燻魚肉製品。禁止各類酒類、含乙醇飲料及碳酸飲料。禁止過熱或過冷食品及刺激性調味料（如熱茶、溫熱飲品、冰冷飲品、辣椒、咖哩、醋、山葵、胡椒等）。
5. 實踐少量多餐原則
每日分5至7次進食，每次攝取量控制在適中範圍，將腸胃負擔降至最低。
參考食譜
早餐：米粥（米25g）、蒸蛋（蛋50g）、吐司2片（麵粉50g）、醃菜15g。
點心：蓮藕粉飲200ml（蓮藕粉25g）。
午餐：軟質白飯（米100g）、清蒸魚（青魚125g）。
點心：杏仁奶200ml。
晚餐：粥（米50g）、蒸蛋捲（雞蛋50g、麵粉100g）、燉豆腐150g。
點心：柳橙汁250ml（柳橙汁150ml、水100ml）。