Spädbarn dör av hypernatriemi efter att salt tillsatts i vällingen
I oktober 2013 inträffade ett plötsligt dödsfall av en tre månader gammal flicka i Taiwan. Undersökningar visade senare att hennes moster upprepade gånger hade tillsatt salt i vällingen, vilket ledde till att spädbarnet dog av hypernatriemi.
Experter påpekar att även om detta är ett isolerat fall, har många föräldrar felaktiga uppfattningar om användningen av modersmjölksersättning och kompletterande matning, vilket i vissa fall medför betydande risker. Överdriven natriumintag kan orsaka bristningar i blodkärlen, vilket leder till hjärnblödning och symtom som kramper och koma. Långvarig exponering kan också försämra den kognitiva utvecklingen.
Samtidigt försämrar för höga natriumnivåer i blodet kalciumupptaget, vilket leder till hämmad fysisk utveckling och kortväxthet hos spädbarn. Förhöjda natriumnivåer i blodet belastar också njurarna, vilket med tiden orsakar kumulativa skador.
Spädbarn som får modersmjölksersättning måste få tillräcklig vätsketillförsel.
Alltför koncentrerad modersmjölksersättning minskar aptiten, hämmar vattenintaget och minskar därmed både urinvolymen och urinfrekvensen, vilket indirekt ökar belastningen på njurarna.
Alltför koncentrerad modersmjölksersättning innebär också ett överdrivet proteinintag. I kombination med minskad vätskeintag ackumuleras icke-proteinhaltiga kvävehaltiga avfallsprodukter från proteinmetabolismen i blodplasman, vilket leder till azotemi. Detta utgör ett allvarligt hot mot spädbarnets liv. Spädbarnets smakpreferenser kan bli alltmer salta. Dessutom har människokroppen ett begränsat behov av salt.Före sex månaders ålder är spädbarns matsmältnings- och njursystem underutvecklade. Överdrivet saltintag belastar deras njurar ytterligare. Enligt rekommendationer från Chinese Nutrition Society bör natriumintaget för spädbarn under sex månader vara cirka 200 milligram, vilket motsvarar 0,5 gram salt. Bröstmjölk eller modersmjölksersättning, i kombination med natrium som lagras genom spädbarnets egen metabolism, ger tillräckligt med natrium för tillväxt utan att ytterligare tillskott behövs.
Efter ett års ålder kan en liten mängd salt tillsättas barnets måltider, men den totala mängden måste kontrolleras noggrant och får inte överstiga 1 gram per dag. Dessutom bör föräldrar minimera användningen av MSG eller kycklingbuljongpulver i barnens måltider, eftersom dessa produkter också innehåller betydande mängder natrium. Dessutom är populära snacks som kex och kakor ofta ”dolda” produkter med hög salthalt, och föräldrar bör begränsa deras konsumtion.
Alltför koncentrerad modersmjölksersättning medför betydande risker; tillsats av salt bör vänta tills barnet är över ett år
Zhang Silai, tidigare chef för pediatrik vid sjukhuset för integrerad traditionell kinesisk och västerländsk medicin knutet till Pekings universitet för kinesisk medicin, förklarade att för spädbarn under ett år kommer natriumjoner främst från bröstmjölk och modersmjölksersättning. Natriumintaget från dessa källor uppfyller vanligtvis spädbarns och småbarns kroppsliga behov.
Många föräldrar oroar sig dock för otillräcklig näring och tillsätter för mycket modersmjölksersättning till den föreskrivna vattenmängden. "Detta leder till ett överdrivet natriumintag. Skadan av överkoncentrerad modersmjölksersättning motsvarar tillsats av salt, särskilt för nyfödda och spädbarn i åldern en till två månader."
Spädbarns kapillärer är extremt känsliga. Att konsumera modersmjölksersättning med för hög koncentration ökar trycket på blodkärlens väggar, vilket kan skada hjärnans kapillärer.Dr Zhang Silai avråder från att introducera salt för tidigt och rekommenderar att man väntar till efter barnets första födelsedag.
Hon betonar att spädbarn och småbarn är mycket känsligare för salt än vuxna. Föräldrar får inte bedöma saltnivån utifrån sin egen smak, eftersom barns smaklökar fortfarande är under utveckling. Det som smakar acceptabelt för vuxna är för salt för ett barn.
Odla en "lätt smak" hos spädbarn: Låt dem inte smaka på vuxenmat
För att styra barn bort från "starka smaker" och behålla en "lätt smak" måste föräldrar vara uppmärksamma på att inte låta spädbarn smaka på vuxenmat under måltiderna.
Nyckeln till att göra måltiderna tilltalande ligger inte i kryddningen, utan i att behärska matlagningstekniker och näringskunskap. Prioritera metoder som ångkokning, kokning, stuvning och bräsering framför stekning. Välj milda smaker, minimera eller utelämna kryddor helt, samtidigt som du ser till att rätterna är visuellt tilltalande, aromatiska och smakrika för att engagera barnens sinnen.