Dieťa zomrelo na hypernatriémiu po pridaní soli do mliečnej výživy
V októbri 2013 došlo na Taiwane k náhlej smrti trojmesačného dievčatka. Vyšetrovanie neskôr odhalilo, že jej teta opakovane pridávala soľ do mliečnej výživy, čo spôsobilo smrť dieťaťa na hypernatriémiu.
Odborníci poukazujú na to, že hoci ide o ojedinelý prípad, mnohí rodičia majú nesprávne predstavy o používaní dojčenského mlieka a doplnkov stravy, z ktorých niektoré predstavujú značné riziko. Nadmerný príjem sodíka môže spôsobiť prasknutie ciev, čo vedie k mozgovému krvácaniu a symptómom, ako sú kŕče a kóma. Dlhodobá expozícia môže tiež poškodiť kognitívny vývoj.
Súčasne nadmerne vysoká hladina sodíka v krvi narúša vstrebávanie vápnika, čo vedie k spomalenému fyzickému vývoju a nízkej postave dojčiat. Zvýšená hladina sodíka v krvi tiež dodatočne zaťažuje obličky, čo v priebehu času spôsobuje kumulatívne poškodenie.
Dojčatá kŕmené umelou výživou musia dostávať dostatočný príjem tekutín.
Príliš koncentrovaná umelá výživa znižuje chuť do jedla, odrádza od príjmu tekutín a v dôsledku toho znižuje objem a frekvenciu močenia, čo nepriamo zvyšuje zaťaženie obličiek.
Príliš koncentrované umelé mlieko tiež znamená nadmerný príjem bielkovín. V kombinácii so zníženým príjmom tekutín sa v krvnej plazme hromadia neproteínové dusíkaté odpadové produkty z metabolizmu bielkovín, čo vedie k azotémii. To predstavuje vážnu hrozbu pre život dojčaťa. Chuťové preferencie dojčaťa sa môžu stať čoraz slanšími. Okrem toho má ľudské telo obmedzené požiadavky na soľ.Pred dovŕšením veku šiestich mesiacov sú tráviaci a obličkový systém dojčiat nedostatočne vyvinuté. Nadmerný príjem soli spôsobuje dodatočné zaťaženie ich obličiek. Podľa odporúčaní Čínskej výživovej spoločnosti by príjem sodíka u dojčiat mladších ako šesť mesiacov mal byť približne 200 miligramov, čo zodpovedá 0,5 gramu soli. Materské mlieko alebo dojčenská výživa v kombinácii s sodíkom uloženým v dôsledku vlastného metabolizmu dojčaťa poskytujú dostatočné množstvo sodíka pre rast bez potreby dodatočného dopĺňania.
Po dosiahnutí veku jedného roka je možné do jedla dieťaťa pridať malé množstvo soli, ale celkové množstvo musí byť prísne kontrolované a nesmie prekročiť 1 gram denne. Okrem toho by rodičia mali minimalizovať používanie MSG alebo kuracieho bujónu v prášku v jedle detí, pretože tieto produkty tiež obsahujú značné množstvo sodíka. Navyše, obľúbené snacky ako sušienky a koláče sú často „skryté“ produkty s vysokým obsahom soli a rodičia by mali obmedziť ich konzumáciu.
Príliš koncentrované mlieko predstavuje významné riziko; pridávanie soli by sa malo odložiť až po dovŕšení jedného roka
Zhang Silai, bývalý vedúci pediatrie v nemocnici integrovanej tradičnej čínskej a západnej medicíny pri Pekingskej univerzite čínskej medicíny, vysvetlil, že u dojčiat mladších ako jeden rok sodíkové ióny pochádzajú predovšetkým z materského mlieka a mliečnej výživy. Príjem sodíka z týchto zdrojov zvyčajne pokrýva telesné potreby dojčiat a malých detí.
Mnohí rodičia sa však obávajú nedostatočnej výživy a pridávajú do predpísaného množstva vody nadmerné množstvo mliečnej výživy. „To vedie k nadmernému príjmu sodíka. Škodlivosť príliš koncentrovanej mliečnej výživy je rovnaká ako pridávanie soli, najmä u novorodencov a dojčiat vo veku jeden až dva mesiace.“
Kapiláry dojčiat sú mimoriadne citlivé. Konzumácia nadmerne koncentrovaného umelého mlieka zvyšuje tlak na steny ciev, čo môže spôsobiť poškodenie mozgových kapilár. Väčšina detí začína s doplnkovou výživou vo veku štyroch až šiestich mesiacov. Niektorí rodičia sa obávajú, že jedlá nemajú dostatočnú chuť a že ich dieťa nebude dobre jesť, čo ich vedie k tomu, že do jedla svojich detí zvyčajne pridávajú soľ.Dr. Zhang Silai neodporúča zavádzať soľ príliš skoro a radí počkať až po prvých narodeninách.
Zdôrazňuje, že dojčatá a malé deti sú oveľa citlivejšie na soľ ako dospelí. Rodičia nesmú odhadovať množstvo soli na základe vlastnej chuti, pretože chuťové poháriky detí sa ešte vyvíjajú. To, čo chutí dospelým, bude pre dieťa príliš slané.
Vychovávanie „ľahkého jazýčka“ u dojčiat: nedovoľte im ochutnávať jedlá pre dospelých
Aby deti neprišli na chuť „silným príchutiam“ a zachovali si „ľahký jazýček“, rodičia musia dávať pozor, aby dojčatá počas kŕmenia neochutnávali jedlá pre dospelých.
Kľúčom k príprave lákavých jedál nie je dochucovanie, ale zvládnutie techník prípravy jedál a znalosti o výžive. Uprednostňujte metódy ako varenie v pare, varenie, dusenie a pečenie pred vyprážaním. Zvoľte jemné chute, minimalizujte alebo úplne vynechajte dochucovanie a zároveň zabezpečte, aby jedlá boli vizuálne lákavé, voňavé a chutné, aby oslovili zmysly detí.