即食海蜇皮150克、西瓜皮300克、紅辣椒半根、長蔥1根、芝麻油半湯匙、砂糖半湯匙、鹽適量。將海蜇皮切細絲備用。西瓜皮削去薄薄的綠色層後洗淨切絲。以少許鹽醃漬15分鐘軟化後擠乾水分。紅辣椒與青蔥洗淨後分別切細絲。將所有材料與調味料拌勻，醃漬約20分鐘即可食用。
苦瓜湯
性涼味苦，清爽不膩，入口沁涼爽口，能清心開胃。其苦味雖濃卻不侵染其他食材，反而能吸收食材香氣，使湯品更顯清涼順口。今日特調湯品推薦「苦瓜大豆燉雞爪」，具清熱解暑、滋潤養生的功效，老少皆宜。
材料：苦瓜500克、黃豆100克、雞爪3組、豬瘦肉150克、生薑3片。
作法：食材洗淨備用。苦瓜切塊，黃豆浸泡。雞爪去爪後輕拍裂開，豬肉切塊。將所有材料放入土鍋，加入2500毫升清水（約10杯量）。大火煮沸後轉小火慢燉約2小時。以鹽調味，可供3至4人食用。
甜醋蓮藕薄片
材料：蓮藕
作法：蓮藕洗淨切薄片，以熱水快速汆燙。熱鍋放入少許薑末，加入蓮藕翻炒。拌入砂糖與醋繼續炒製，最後以水溶澱粉勾芡收汁即成。
要點：蓮藕可省略汆燙步驟。汆燙水可飲用。注意避免燒焦。鐵製鍋具易使蓮藕變黑，請盡量避免使用。勾芡濃度宜偏淡。