Yemeye hazır deniz anası derisi 150 g, karpuz kabuğu 300 g, yarım kırmızı biber, 1 taze soğan, 1/2 çorba kaşığı susam yağı, 1/2 çorba kaşığı şeker, tuz.Deniz anası derisini ince şeritler halinde dilimleyin ve bir kenara koyun. Karpuz kabuğunu ince bir şekilde soyun, iyice yıkayın ve şeritler halinde dilimleyin. Bir tutam tuzla baharatlayın ve yumuşayana ve sıvı salana kadar 15 dakika marine edin; fazla nemi sıkın. Kırmızı biber ve taze soğanı yıkayın, ardından ince şeritler halinde dilimleyin. Tüm malzemeleri baharatlarla birleştirin, iyice karıştırın ve servis yapmadan önce yaklaşık 20 dakika marine edin.
Acı kavun çorbası
Serin yapısı ve acı tadı, ferahlatıcı, yağlı olmayan bir lezzet sunar, zihni berraklaştırır ve iştahı açarken hoş bir serinlik ve rahatlık hissi verir. Acı olmasına rağmen, çorba veya yemeklerdeki diğer malzemelere acı tadı geçmez, aksine onların lezzetlerini emerek özellikle ferahlatıcı ve lezzetli bir et suyu oluşturur.Bugünün önerilen çorbası, acı kavun ve soya fasulyesi ile tavuk ayağı güvecidir. Bu çorba da ısıyı giderici, yaz sıcağını uzaklaştırıcı ve nemlendirici özelliklere sahiptir ve her yaşa uygundur. Malzemeler: 500 g acı kavun, 100 g soya fasulyesi, 3 çift tavuk ayağı, 150 g yağsız domuz eti, 3 dilim zencefil.
Yapılışı: Tüm malzemeleri yıkayın. Acı kavunu iri parçalar halinde kesin, soya fasulyesini ıslatın, tavuk ayaklarının tırnaklarını çıkarın ve kırın, yağsız domuz etini küp küp doğrayın. Tüm malzemeleri toprak tencereye koyun, 2500 ml su (yaklaşık 10 kase) ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Tuzla tatlandırın. 3-4 kişiye yeter.
Tatlı ve Ekşi Lotus Kökü Dilimleri
Malzemeler: Lotus kökü
Yapılışı: Lotus kökünü yıkayın, dilimleyin ve kaynar suda haşlayın. Wok tavasını ısıtın, kıyılmış zencefili kısa süre kavurun, ardından lotus kökü dilimlerini ekleyin. Kavurun, şeker ve sirke ekleyin, kavurmaya devam edin. Servis yapmadan önce mısır unu ile kıvamını koyulaştırın.
Önemli noktalar: Lotus kökünü haşlamak isteğe bağlıdır; haşlama suyu içilebilir. Aşırı pişirmekten kaçının; demir kökün rengini bozabileceğinden demir içermeyen mutfak aletleri kullanın. Sosu ince tutun.