Färdig att äta manetskinn 150 g, vattenmelonskal 300 g, en halv röd chili, 1 vårlök, 1/2 matsked sesamolja, 1/2 matsked socker, salt efter smak.Skär manetskinn i tunna strimlor och lägg åt sidan. Skala vattenmelonskalet tunt, tvätta noggrant och skär sedan i strimlor. Krydda med en nypa salt och marinera i 15 minuter tills det mjuknat och släppt vätska; pressa ut överflödig vätska. Tvätta röd chili och vårlök, skär sedan i tunna strimlor. Blanda alla ingredienser med kryddor, blanda väl och marinera i cirka 20 minuter innan servering.
Bitter melon i soppa
Dess svala natur och bittra smak ger en uppfriskande, icke-fet smak som lämnar en behaglig känsla av svalka och välbefinnande efter intag, rensar sinnet och stimulerar aptiten. Trots att den är bitter överför den ingen bitterhet till andra ingredienser i soppor eller rätter, utan absorberar istället deras smaker, vilket resulterar i en särskilt uppfriskande och välsmakande buljong.Dagens rekommenderade soppa är bitter melon- och sojabönsgryta med kycklingfötter, som också har värmeavledande, sommarvärmeavledande och fuktgivande egenskaper, lämplig för alla åldrar.
Ingredienser: 500 g bitter melon, 100 g sojabönor, 3 par kycklingfötter, 150 g magert fläskkött, 3 skivor ingefära.
Tillagning: Skölj alla ingredienser. Skär bittergurkan i bitar, blötlägg sojabönorna, ta bort naglarna från kycklingfötterna och knäck dem, tärna det magra fläskköttet. Lägg alla ingredienser i en lerkruka, tillsätt 2500 ml vatten (cirka 10 skålar). Koka upp på hög värme och sänk sedan till svag värme och låt sjuda i cirka 2 timmar. Smaka av med salt. Serverar 3-4 personer.
Söta och sura lotusrotskivor
Ingredienser: Lotusrot
Tillagning: Skölj lotusroten, skiva den och blanchera i kokande vatten. Värm en wok, stek finhackad ingefära kort och tillsätt sedan lotusrotskivorna. Stek, tillsätt socker och vinäger och fortsätt steka. Red med majsstärkelse innan servering.
Viktiga punkter: Blanchering av lotusrot är valfritt; blancheringvattnet är drickbart. Undvik att koka för länge och använd helst redskap som inte innehåller järn, eftersom järn kan orsaka missfärgning. Den förtjockande såsen ska hållas relativt tunn.