Pripravená koža medúzy 150 g, šupka z vodného melóna 300 g, pol červenej chilli papričky, 1 jarná cibuľka, 1/2 lyžice sezamového oleja, 1/2 lyžice cukru, soľ podľa chuti.Kôru z medúzy nakrájajte na tenké prúžky a odložte bokom. Melónovú kôru tenko ošúpte, dôkladne umyte a nakrájajte na prúžky. Ochutite štipkou soli a marinujte 15 minút, kým zmäkne a pustí šťavu; vytlačte prebytočnú vlhkosť. Červenú papričku a jarnú cibuľku umyte a nakrájajte na tenké prúžky. Všetky ingrediencie zmiešajte s korením, dobre premiešajte a pred podávaním marinujte približne 20 minút.
Horká tekvica v polievke
Jej chladivá povaha a horká chuť ponúkajú osviežujúcu, nemastnú chuť, po ktorej konzumácii zostáva príjemný pocit chladu a pohody, čistá myseľ a povzbudený apetít. Hoci je horká, neprenáša horkosť na ostatné ingrediencie v polievkach alebo jedlách, ale ľahko absorbuje ich chute, čo má za následok obzvlášť osviežujúci a chutný vývar.Dnešná odporúčaná polievka je horký melón a sójové bôby s kuracími nožičkami, ktorá má tiež vlastnosti na ochladenie, rozptýlenie letného tepla a zvlhčenie, vhodné pre všetky vekové kategórie.
Zložky: 500 g horkého melóna, 100 g sójových bôbov, 3 páry kuracích nožičiek, 150 g chudého bravčového mäsa, 3 plátky zázvoru.
Postup: Všetky zložky opláchnite. Horkú melónu nakrájajte na kúsky, sójové bôby namočte, z kuracích nôžok odstráňte pazúriky a rozlomte ich, chudé bravčové mäso nakrájajte na kocky. Všetky zložky vložte do hlineného hrnca, pridajte 2500 ml vody (približne 10 misiek). Na vysokom ohni priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 2 hodiny. Dochuťte soľou podľa chuti. Porcie pre 3-4 osoby.
Sladkokyslé plátky lotosového koreňa
Zložky: Lotosový koreň
Postup: Lotosový koreň umyte, nakrájajte na plátky a blanšírujte vo vriacej vode. Rozohrejte wok, krátko opražte mletý zázvor, potom pridajte plátky lotosového koreňa. Opražte, pridajte cukor a ocot, pokračujte v opražovaní. Pred podávaním zahustite kukuričnou múkou.
Kľúčové body: Blanšírovanie lotosového koreňa je voliteľné; vodu z blanšírovania je možné vypiť. Dávajte pozor, aby ste plátky neprevarili, a nepoužívajte železný riad, pretože môže lotosový koreň zafarbiť. Omáčka na zahustenie by mala byť pomerne riedka.