Kant-en-klare kwallenhuid 150 g, watermeloenschil 300 g, een halve rode chilipeper, 1 lente-ui, 1/2 eetlepel sesamolie, 1/2 eetlepel suiker, zout naar smaak.Snijd de kwallenhuid in dunne reepjes en zet apart. Schil de watermeloenschil dun, was grondig en snijd in reepjes. Breng op smaak met een snufje zout en laat 15 minuten marineren tot het zacht is en vocht afgeeft; knijp overtollig vocht eruit. Was de rode chilipeper en lente-ui en snijd in dunne reepjes. Meng alle ingrediënten met de kruiden, meng goed en laat ongeveer 20 minuten marineren alvorens te serveren.
Bittere meloen in soep
De koele aard en bittere smaak zorgen voor een verfrissende, niet-vette smaak, waardoor men zich na consumptie aangenaam koel en comfortabel voelt, de geest wordt gezuiverd en de eetlust wordt gestimuleerd. Hoewel bitter, geeft het geen bitterheid aan andere ingrediënten in soepen of gerechten, maar absorbeert het gemakkelijk hun smaken, wat resulteert in een bijzonder verfrissende en smakelijke bouillon.De aanbevolen soep van vandaag is een stoofpotje van bittere meloen en sojabonen met kippenpoten, dat ook warmteverdrijvende, zomerhitte verdrijvende en hydraterende eigenschappen heeft en geschikt is voor alle leeftijden. Ingrediënten: 500 g bittere meloen, 100 g sojabonen, 3 paar kippenpoten, 150 g mager varkensvlees, 3 plakjes gember.
Bereiding: Spoel alle ingrediënten af. Snijd de bittere meloen in stukken, week de sojabonen, verwijder de nagels van de kippenpoten en breek ze, snijd het magere varkensvlees in blokjes. Doe alle ingrediënten in een aardewerken pot, voeg 2500 ml water toe (ongeveer 10 kommen). Breng het geheel op hoog vuur aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 2 uur zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout. Voor 3-4 personen.
Zoetzure lotuswortelplakjes
Ingrediënten: Lotuswortel
Bereiding: Was de lotuswortel, snijd deze in plakjes en blancheer ze in kokend water. Verhit de wok, roerbak de fijngehakte gember kort en voeg dan de lotuswortelplakjes toe. Roerbak, voeg suiker en azijn toe en blijf roerbakken. Bind het geheel met maïzena voordat u het serveert.
Belangrijke punten: Het blancheren van de lotuswortel is optioneel; het blanchierwater is drinkbaar. Vermijd te lang koken; gebruik geen ijzeren keukengerei, omdat ijzer de wortel kan verkleuren. Houd de saus dun.