Spiseklar manetskinn 150 g, vannmelonskall 300 g, en halv rød chili, 1 vårløk, 1/2 ss sesamolje, 1/2 ss sukker, salt etter smak.Skjær manetskinn i tynne strimler og sett til side. Skrell vannmelonskallet tynt, vask grundig og skjær i strimler. Krydre med en klype salt og la marinere i 15 minutter til det er mykt og har sluppet væske; press ut overflødig væske. Vask rød chili og vårløk, og skjær i tynne strimler. Bland alle ingrediensene med krydder, bland godt og la marinere i ca. 20 minutter før servering.
Bitter melon i suppe
Den kjølige naturen og den bitre smaken gir en forfriskende, ikke-fet smak, som etterlater en behagelig kjølig og behagelig følelse etter inntak, renser sinnet og stimulerer appetitten. Selv om den er bitter, gir den ikke bitterhet til andre ingredienser i supper eller retter, men absorberer lett deres smaker, noe som resulterer i en spesielt forfriskende og velsmakende buljong.Dagens anbefalte suppe er bitter melon og soyabønnestuing med kyllingføtter, som også har varmeavledende, sommervarmeavledende og fuktighetsgivende egenskaper, og passer for alle aldre.
Ingredienser: 500 g bitter melon, 100 g soyabønner, 3 par kyllingføtter, 150 g magert svinekjøtt, 3 skiver ingefær.
Fremgangsmåte: Skyll alle ingrediensene. Skjær bitter melon i biter, bløtlegg soyabønner, fjern neglene fra kyllingføttene og knus dem, skjær magert svinekjøtt i terninger. Legg alle ingrediensene i en leirgryte, tilsett 2500 ml vann (ca. 10 skåler). Kok opp på høy varme, og la det småkoke i ca. 2 timer. Smak til med salt. Serverer 3-4 personer.
Søte og sure lotusrotbiter
Ingredienser: Lotusrot
Fremgangsmåte: Vask lotusrot, skjær i skiver og blancher i kokende vann. Varm opp wok, stek hakket ingefær kort, og tilsett deretter lotusrotbitene. Stek, tilsett sukker og eddik, og fortsett å steke. Tykne med maisennelslurry før servering.
Viktige punkter: Blanchering av lotusrot er valgfritt; blancheringsvannet er drikkbart. Unngå å koke for lenge; bruk ikke-jernholdige redskaper, da jern kan misfarge roten. Hold sausen tynn.