Gatava medūzu āda 150 g, arbūza miza 300 g, puse sarkana čili pipara, 1 pavasara sīpols, 1/2 ēdamkarote sezama eļļas, 1/2 ēdamkarote cukura, sāls pēc garšas.Sasmalciniet medūzu ādu plānās strīpās un atlieciet malā. Plānā slānī nomizojiet arbūza mizu, rūpīgi nomazgājiet, tad sagrieziet strīpās. Piesālat ar šķipsniņu sāls un marinējiet 15 minūtes, līdz miza kļūst mīksta un izdalās šķidrums; izspiediet lieko mitrumu. Nomazgājiet sarkano čili piparu un pavasara sīpolu, tad sagrieziet plānās strīpās. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar garšvielām, labi samaisiet un marinējiet apmēram 20 minūtes pirms pasniegšanas.
Rūgtais melons zupā
Tā vēsā daba un rūgtais garšs nodrošina atsvaidzinošu, negrasīgu garšu, pēc patērēšanas atstājot patīkamu vēsumu un komfortu, attīrot prātu un stimulējot apetīti. Lai gan rūgts, tas nepiešķir rūgtumu citiem zupas vai ēdiena sastāvdaļām, taču viegli uzsūc to garšas, rezultātā radot īpaši atsvaidzinošu un garšīgu buljonu.Šodienas ieteicamā zupa ir rūgto meloņu un sojas pupu sautējums ar vistas kājiņām. Tai piemīt siltuma izkliedējošas, vasaras karstuma izkliedējošas un mitrinošas īpašības, tāpēc tā ir piemērota visiem vecumiem. Sastāvdaļas: 500 g rūgto meloņu, 100 g sojas pupu, 3 pāri vistas kājiņu, 150 g liesas cūkgaļas, 3 šķēles ingvera.
Gatavošana: Nomazgājiet visas sastāvdaļas. Sagrieziet rūgto meloni gabaliņos, iemērcējiet sojas pupas, noņemiet nagus no vistas kājām un sasmalciniet tās, sagrieziet liesu cūkgaļu kubiņos. Ielieciet visas sastāvdaļas keramikas katlā, pievienojiet 2500 ml ūdens (aptuveni 10 bļodas). Uzlieciet uz lielas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Pievienojiet sāli pēc garšas. Porcijas 3-4 cilvēkiem.
Saldskābi lotosa sakņu šķēles
Sastāvdaļas: lotosa saknes
Gatavošana: Nomazgājiet lotosa saknes, sagrieziet šķēlēs un blanšējiet verdošā ūdenī. Uzsildiet vokpannu, īsi apcepiet sasmalcināto ingveru, tad pievienojiet lotosa sakņu šķēles. Apcepiet, pievienojiet cukuru un etiķi, turpiniet apcept. Pirms pasniegšanas sabiezējiet ar kukurūzas miltu šķidrumu.
Galvenie punkti: Blanšēšana ir fakultatīva; blanšēšanas ūdeni var lietot. Izvairieties no pārāk ilgas vārīšanas; pēc iespējas mazāk izmantojiet dzelzs traukus, jo tie var izraisīt lotosa saknes krāsas izmaiņas. Mērci sabiezējiet nedaudz.