즉석 해파리 껍질 150g, 수박 껍질 300g, 홍고추 반 개, 파 1대, 참기름 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 적당량.해파리 피를 채 썰어 준비한다; 수박 껍질을 얇게 한 겹 벗겨 깨끗이 씻은 후 채 썰고, 소금 약간으로 15분간 절인다. 수박 껍질이 물러지고 물이 나오면 물기를 짜낸다; 고추와 파를 깨끗이 씻어 각각 채 썬다; 모든 재료를 양념과 함께 골고루 섞어 약 20분간 절인 후 바로 먹을 수 있다.
쓴맛이 나는 오이는 시원하고 담백한 맛이 특징입니다. 먹은 후 상쾌하고 편안한 느낌을 주며, 입맛을 돋우고 속을 시원하게 해줍니다. 쓴맛이 나지만 함께 끓이는 재료에 쓴맛을 전하지 않으며, 오히려 다른 재료의 향을 흡수해 국물이 더욱 담백하고 부드러워집니다.오늘의 추천 국물은 쓴박과 콩으로 닭발을 끓인 것으로, 열을 내리고 더위를 식히며 촉촉한 효과를 지녀 남녀노소 모두에게 적합합니다.
재료: 쓴박 500g, 콩 100g, 닭발 3쌍, 돼지 살코기 150g, 생강 3쪽.
조리법: 재료를 깨끗이 씻는다. 쓴박은 큼직하게 썰고, 콩은 불린다. 닭발은 발톱을 제거하고 살짝 두드려 갈라준다. 돼지고기 살코기는 큼직하게 썬다. 모든 재료를 뚝배기에 넣고 물 2500ml(약 10공기 분량)를 붓는다. 센 불로 끓어오르면 약한 불로 줄여 약 2시간 동안 끓인다. 소금을 넣어 간을 맞춘 후 3~4인분으로 제공한다.
단짠 연근조림
재료: 연근
만드는 법: 연근을 깨끗이 씻어 썰고, 뜨거운 물에 살짝 데친다. 달군 팬에 생강 다진 것을 살짝 볶은 후 연근을 넣어 볶는다. 설탕과 식초를 넣고 계속 볶다가 물전분을 넣어 걸쭉하게 만든 후 그릇에 담는다.
요령: 연근을 데치지 않아도 되며, 데친 물은 마셔도 됩니다. 타지 않도록 주의하고, 가능한 철제 조리기구를 사용하지 마세요. 철은 연근을 검게 변색시킬 수 있습니다. 농도는 묽게 조절하세요.