150 g di pelle di medusa pronta da mangiare, 300 g di buccia di anguria, mezzo peperoncino rosso, 1 cipollotto, 1/2 cucchiaio di olio di sesamo, 1/2 cucchiaio di zucchero, sale q.b.Tagliare la pelle di medusa a strisce sottili e metterla da parte. Pelare sottilmente la buccia di anguria, lavarla accuratamente, quindi tagliarla a strisce. Condire con un pizzico di sale e marinare per 15 minuti fino a quando non si ammorbidisce e rilascia il liquido; strizzare l'umidità in eccesso. Lavare il peperoncino rosso e il cipollotto, quindi tagliarli a strisce sottili. Unire tutti gli ingredienti con i condimenti, mescolare bene e marinare per circa 20 minuti prima di servire.
Melone amaro in zuppa
La sua natura fresca e il sapore amaro offrono un gusto rinfrescante e non grasso, lasciando una piacevole sensazione di freschezza e benessere dopo il consumo, schiarendo la mente e stimolando l'appetito. Sebbene amaro, non conferisce amarezza agli altri ingredienti delle zuppe o dei piatti, ma ne assorbe prontamente i sapori, dando vita a un brodo particolarmente rinfrescante e appetitoso.La zuppa consigliata oggi è uno stufato di melone amaro e soia con zampe di pollo, che possiede anche proprietà disidratanti, rinfrescanti e idratanti, adatte a tutte le età.
Ingredienti: 500 g di melone amaro, 100 g di soia, 3 paia di zampe di pollo, 150 g di carne magra di maiale, 3 fette di zenzero.
Preparazione: sciacquare tutti gli ingredienti. Tagliare il melone amaro a pezzi, mettere in ammollo i fagioli di soia, rimuovere le unghie dalle zampe di pollo e romperle, tagliare a dadini la carne magra di maiale. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola di terracotta, aggiungere 2500 ml di acqua (circa 10 ciotole). Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Condire con sale a piacere. Per 3-4 persone.
Fette di radice di loto in agrodolce
Ingredienti: radice di loto
Preparazione: lavare la radice di loto, affettarla e sbollentarla in acqua bollente. Scaldare il wok, soffriggere brevemente lo zenzero tritato, quindi aggiungere le fette di radice di loto. Saltare in padella, aggiungere lo zucchero e l'aceto e continuare a saltare. Addensare con la maizena prima di servire.
Punti chiave: Sbollentare la radice di loto è facoltativo; l'acqua di sbollentatura è potabile. Evitare di cuocere troppo; utilizzare utensili non in ferro poiché il ferro può scolorire la radice. Mantenere la salsa fluida.