150 g fogyasztásra kész medúza bőr, 300 g görögdinnye héja, fél piros chili, 1 újhagyma, 1/2 evőkanál szezámolaj, 1/2 evőkanál cukor, só ízlés szerint.A medúza bőrt vékony csíkokra szeleteljük és félretesszük. A görögdinnye héját vékonyra meghámozzuk, alaposan megmossuk, majd csíkokra szeleteljük. Egy csipet sóval ízesítjük és 15 percig pácoljuk, amíg megpuhul és kiengedi a levét; a felesleges nedvességet kinyomjuk. A piros chilit és a tavaszi hagymát megmossuk, majd vékony csíkokra szeleteljük. Az összes hozzávalót összekeverjük a fűszerekkel, jól összekeverjük, és körülbelül 20 percig pácoljuk, mielőtt tálaljuk.
Keserű dinnye levesben
Hűvös természete és keserű íze frissítő, nem zsíros ízt kölcsönöz, fogyasztása után kellemes hűvösséget és kényelmet hagy maga után, tisztítja az elmét és serkenti az étvágyat. Bár keserű, nem ad keserű ízt a levesek vagy ételek többi hozzávalójának, viszont könnyen magába szívja azok ízét, így különösen frissítő és ízletes levest eredményez.A mai ajánlott leves keserű dinnye és szójabab pörkölt csirkecsülökkel, amely hőcsökkentő, nyári hőséget eloszlató és hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik, minden korosztály számára alkalmas.
Hozzávalók: 500 g keserű dinnye, 100 g szójabab, 3 pár csirkecsülök, 150 g sovány sertéshús, 3 szelet gyömbér.
Elkészítés: Öblítsük le az összes hozzávalót. Vágjuk a keserű dinnyét darabokra, áztassuk be a szójababot, távolítsuk el a csirke lábak körmét és törjük meg kissé, vágjuk kockákra a sovány sertéshúst. Helyezzük az összes hozzávalót egy agyagedénybe 2500 ml (kb. 10 tál) vízzel. Forraljuk fel erős lángon, majd vegyük vissza a hőfokot és főzzük kb. 2 órán át. Ízlés szerint sózzuk. 3-4 adag.
Édes-savanyú lótuszgyökér szeletek
Hozzávalók: Lótuszgyökér
Elkészítés: Mossuk meg a lótuszgyökeret, szeleteljük fel, és blanchírozzuk forrásban lévő vízben. Melegítsük fel a wokot, pirítsuk meg röviden az apróra vágott gyömbért, majd adjuk hozzá a lótuszgyökér szeleteket. Pirítsuk meg, adjunk hozzá cukrot és ecetet, majd folytassuk a pirítást. Tálalás előtt sűrítsük be kukoricalisztes szószt.
Fontos tudnivalók: A lótuszgyökér blanírozása nem kötelező; a blanírozó víz elfogyasztható. Vigyázzunk, ne főzzük túl a szeleteket, és kerüljük a vas edények használatát, mert azok elszínezik a lótuszgyökeret. A sűrítőszószt viszonylag hígnak kell tartani.