150 g de peau de méduse prête à consommer, 300 g d'écorce de pastèque, un demi-piment rouge, 1 oignon nouveau, 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1/2 cuillère à soupe de sucre, sel selon votre goût.Coupez la peau de méduse en fines lamelles et réservez. Épluchez finement l'écorce de pastèque, lavez-la soigneusement, puis coupez-la en lamelles. Assaisonnez avec une pincée de sel et laissez mariner pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse et libère son jus ; essorez l'excès d'humidité. Lavez le piment rouge et l'oignon nouveau, puis coupez-les en fines lamelles. Mélangez tous les ingrédients avec les assaisonnements, mélangez bien et laissez mariner environ 20 minutes avant de servir.
Melon amer en soupe
Sa nature fraîche et son goût amer offrent une saveur rafraîchissante et non grasse, laissant une sensation agréable de fraîcheur et de confort après consommation, clarifiant l'esprit et stimulant l'appétit. Bien qu'amer, il ne transmet aucune amertume aux autres ingrédients des soupes ou des plats, mais absorbe facilement leurs saveurs, ce qui donne un bouillon particulièrement rafraîchissant et savoureux.La soupe recommandée aujourd'hui est un ragoût de melon amer et de soja avec des pattes de poulet, qui possède également des propriétés rafraîchissantes, hydratantes et qui dissipent la chaleur estivale, convenant à tous les âges.
Ingrédients : 500 g de melon amer, 100 g de soja, 3 paires de pattes de poulet, 150 g de porc maigre, 3 tranches de gingembre.
Préparation : Rincez tous les ingrédients. Coupez le melon amer en morceaux, faites tremper les fèves de soja, retirez les ongles des pattes de poulet et cassez-les, coupez le porc maigre en dés. Placez tous les ingrédients dans une casserole en terre cuite, ajoutez 2500 ml d'eau (environ 10 bols). Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux pendant environ 2 heures. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Pour 3-4 personnes.
Tranches de racine de lotus aigres-douces
Ingrédients : Racine de lotus
Préparation : Lavez la racine de lotus, coupez-la en tranches et blanchissez-la dans de l'eau bouillante. Faites chauffer un wok, faites revenir brièvement le gingembre émincé, puis ajoutez les tranches de racine de lotus. Faites revenir, ajoutez le sucre et le vinaigre, puis continuez à faire revenir. Épaississez avec un mélange de fécule de maïs avant de servir.
Points clés : Le blanchiment de la racine de lotus est facultatif ; l'eau de blanchiment est potable. Évitez de trop cuire ; utilisez des ustensiles sans fer, car le fer peut décolorer la racine. Gardez la sauce liquide.