Έτοιμο προς κατανάλωση δέρμα μέδουσας 150 g, φλούδα καρπουζιού 300 g, μισό κόκκινο τσίλι, 1 φρέσκο κρεμμύδι, 1/2 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι κατά γούστο.Κόψτε το δέρμα της μέδουσας σε λεπτές λωρίδες και αφήστε το στην άκρη. Ξεφλουδίστε λεπτό το φλοιό του καρπουζιού, πλύντε το καλά και κόψτε το σε λωρίδες. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαρινάρετε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει υγρά. Στύψτε το για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρασίας. Πλύντε την κόκκινη πιπεριά και το φρέσκο κρεμμύδι και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με τα καρυκεύματα, αναμείξτε καλά και μαρινάρετε για περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Πικρό πεπόνι σε σούπα
Η δροσερή του φύση και η πικρή του γεύση προσφέρουν μια αναζωογονητική, μη λιπαρή γεύση, αφήνοντας μια ευχάριστη αίσθηση δροσιάς και άνεσης μετά την κατανάλωση, καθαρίζοντας το μυαλό και διεγείροντας την όρεξη. Αν και πικρό, δεν μεταδίδει την πικρία του στα άλλα συστατικά της σούπας ή του πιάτου, αλλά απορροφά εύκολα τις γεύσεις τους, με αποτέλεσμα ένα ιδιαίτερα αναζωογονητικό και γευστικό ζωμό.Η προτεινόμενη σούπα για σήμερα είναι πικρό πεπόνι και φασόλια σόγιας με ποδαράκια κοτόπουλου, η οποία έχει επίσης ιδιότητες που καθαρίζουν τη ζέστη, διώχνουν τη ζέστη του καλοκαιριού και ενυδατώνουν, κατάλληλη για όλες τις ηλικίες.
Συστατικά: 500 γρ. πικρό πεπόνι, 100 γρ. φασόλια σόγιας, 3 ζευγάρια ποδαράκια κοτόπουλου, 150 γρ. άπαχο χοιρινό, 3 φέτες τζίντζερ.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά. Κόψτε το πικρό πεπόνι σε κομμάτια, μουλιάστε τη σόγια, αφαιρέστε τα νύχια από τα πόδια κοτόπουλου και σπάστε τα, κόψτε το άπαχο χοιρινό σε κύβους. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα πήλινο δοχείο, προσθέστε 2500 ml νερό (περίπου 10 μπολ). Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Σερβίρει 3-4 άτομα.
Γλυκόξινα κομμάτια ρίζας λωτού
Συστατικά: Ρίζα λωτού
Μέθοδος: Πλύνετε τη ρίζα λωτού, κόψτε την σε κομμάτια και βάλτε την σε βραστό νερό. Ζεστάνετε το γουόκ, σοτάρετε για λίγο το ψιλοκομμένο τζίντζερ και στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια ρίζας λωτού. Σοτάρετε, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι και συνεχίστε το σοτάρισμα. Πριν το σερβίρετε, πυκνώστε το με αραβοσιτάλευρο.
Σημαντικά σημεία: Το ζεμάτισμα της ρίζας λωτού είναι προαιρετικό. Το νερό του ζεματίσματος μπορεί να καταναλωθεί. Προσέξτε να μην ψήσετε υπερβολικά τις φέτες και αποφύγετε τη χρήση σιδερένιων σκευών, καθώς μπορεί να αποχρωματίσουν τη ρίζα λωτού. Η σάλτσα που θα χρησιμοποιήσετε για να πυκνώσετε το φαγητό πρέπει να είναι σχετικά αραιή.