Spiseklar mannehud 150 g, vandmelonsskræl 300 g, en halv rød chili, 1 forårsløg, 1/2 spsk sesamolie, 1/2 spsk sukker, salt efter smag.Skær manetskindet i tynde strimler og læg det til side. Skræl vandmelonsskallen tyndt, vask den grundigt og skær den i strimler. Krydr med en knivspids salt og lad det marinere i 15 minutter, indtil det er blødt og har afgivet væske; pres overskydende væske ud. Vask den røde chili og forårsløg, og skær dem i tynde strimler. Bland alle ingredienser med krydderier, rør godt, og lad det marinere i ca. 20 minutter inden servering.
Bitter melon i suppe
Dens kølige natur og bitre smag giver en forfriskende, ikke-fedtet smag, der efterlader en behagelig kølig og behagelig følelse efter indtagelse, renser sindet og stimulerer appetitten. Selvom den er bitter, overfører den ikke bitterheden til andre ingredienser i supper eller retter, men absorberer let deres smag, hvilket resulterer i en særlig forfriskende og velsmagende bouillon.Dagens anbefalede suppe er bitter melon og sojabønnestuvning med kyllingefødder. Den har varmeafledende, sommervarmeafledende og fugtgivende egenskaber, hvilket gør den velegnet til alle aldre.
Ingredienser: 500 g bitter melon, 100 g sojabønner, 3 par kyllingefødder, 150 g magert svinekød, 3 skiver ingefær.
Fremgangsmåde: Skyl alle ingredienser. Skær bitter melon i stykker, læg sojabønner i blød, fjern neglene fra kyllingefødderne og knæk dem, skær magert svinekød i tern. Læg alle ingredienser i en lerpotte, tilsæt 2500 ml vand (ca. 10 skåle). Bring det i kog ved høj varme, og lad det derefter simre i ca. 2 timer. Smag til med salt. Serverer 3-4 personer.
Sød og sur lotusrod i skiver
Ingredienser: Lotusrod
Fremgangsmåde: Vask lotusroden, skær den i skiver og blancher den i kogende vand. Varm en wok op, steg hakket ingefær kort, og tilsæt derefter lotusrodskiverne. Steg, tilsæt sukker og eddike, og fortsæt med at stege. Jævn med majsstivelse inden servering.
Vigtige punkter: Blanchering af lotusroden er valgfri; blancheringsvandet kan drikkes. Undgå at koge for længe; brug ikke-jernholdige redskaber, da jern kan misfarve roden. Hold saucen tynd.