150 g hotové medúzy, 300 g slupky z vodního melounu, půlka červené chilli papričky, 1 jarní cibulka, 1/2 lžíce sezamového oleje, 1/2 lžíce cukru, sůl podle chuti.Kůži medúzy nakrájejte na tenké proužky a odložte stranou. Vodní melounovou kůru tence oloupejte, důkladně omyjte a nakrájejte na proužky. Ochutnejte špetkou soli a nechte 15 minut marinovat, dokud nezměkne a nepustí šťávu; vymačkejte přebytečnou vlhkost. Červenou papričku a jarní cibulku omyjte a nakrájejte na tenké proužky. Smíchejte všechny ingredience s kořením, dobře promíchejte a před podáváním nechte asi 20 minut marinovat.
Hořký meloun v polévce
Jeho chladivá povaha a hořká chuť nabízejí osvěžující, nemastnou chuť, po jejímž požití zůstává příjemný pocit chladu a pohody, čistá mysl a povzbuzená chuť k jídlu. Ačkoli je hořký, nepřidává hořkost ostatním ingrediencím v polévkách nebo pokrmech, ale snadno absorbuje jejich chutě, což vede k obzvláště osvěžujícímu a chutnému vývaru.Dnešní doporučená polévka je hořký meloun a sójové boby dušené s kuřecími nožkami, které mají také vlastnosti pro odvod tepla, rozptýlení letního tepla a zvlhčení, vhodné pro všechny věkové skupiny.
Ingredience: 500 g hořkého melounu, 100 g sójových bobů, 3 páry kuřecích nožek, 150 g libového vepřového masa, 3 plátky zázvoru.
Postup: Všechny ingredience opláchněte. Hořký meloun nakrájejte na kousky, sójové boby namočte, z kuřecích pařátků odstraňte drápky a rozlomte je, libové vepřové maso nakrájejte na kostky. Všechny ingredience vložte do hliněného hrnce, přidejte 2500 ml vody (přibližně 10 misek). Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte asi 2 hodiny. Dochutíme solí podle chuti. Porce pro 3–4 osoby.
Sladkokyselé plátky lotosového kořene
Ingredience: Lotosový kořen
Postup: Lotosový kořen umyjte, nakrájejte na plátky a blanšírujte ve vroucí vodě. Zahřejte wok, krátce osmažte nasekaný zázvor a poté přidejte plátky lotosového kořene. Osmažte, přidejte cukr a ocet a pokračujte v smažení. Před podáváním zahustěte kukuřičným škrobem.
Klíčové body: Blanšírování lotosového kořene je volitelné; blanšírovaná voda je pitná. Vyhněte se převaření; používejte nádobí bez obsahu železa, protože železo může kořen zabarvit. Omáčku udržujte řídkou.