Готова за консумация кожа от медуза 150 г, кора от диня 300 г, половин червен пипер, 1 пролетен лук, 1/2 супена лъжица сусамово масло, 1/2 супена лъжица захар, сол на вкус.Нарежете кожата от медуза на тънки ленти и я оставете настрана. Обелете тънко кората от динята, измийте я добре, след което я нарежете на ленти. Подправете с щипка сол и мариновайте за 15 минути, докато омекне и пусне течност; изцедете излишната влага. Измийте червения пипер и пролетния лук, след което ги нарежете на тънки ленти. Смесете всички съставки с подправките, разбъркайте добре и мариновайте за около 20 минути преди сервиране.
Супа от горчив пъпеш
Хладният му характер и горчив вкус предлагат освежаващ, немазен вкус, който оставя приятно усещане за прохлада и комфорт, като същевременно прочиства ума и стимулира апетита. Въпреки че е горчив, той не предава горчивина на другите съставки в супите или ястията, а по-скоро абсорбира техните аромати, за да създаде особено освежаващ и вкусен бульон.Днешната препоръчителна супа е яхния от горчив пъпеш и соя с пилешки крака, която също има свойства за прочистване на топлината, разсейване на летните жеги и овлажняване, подходяща за всички възрасти.
Съставки: 500 г горчив пъпеш, 100 г соя, 3 чифта пилешки крака, 150 г постно свинско месо, 3 филийки джинджифил.
Начин на приготвяне: Измийте всички съставки. Нарежете горчивия пъпеш на парчета, накиснете соята, отстранете ноктите от пилешките крака и ги счупете, нарежете постно свинско месо на кубчета. Сложете всички съставки в глинен съд, добавете 2500 мл вода (приблизително 10 чаши). Доведете до силен кипене на силен огън, след което намалете до леко къкрене за около 2 часа. Подправете със сол на вкус. За 3-4 порции.
Сладко-кисели резени от лотосов корен
Съставки: Лотосов корен
Начин на приготвяне: Измийте лотосовия корен, нарежете на резени и бланширайте във вряща вода. Загрейте уока, запържете нарязания на ситно джинджифил за кратко, след което добавете резените от лотосов корен. Запържете, добавете захарта и оцета и продължете да запържвате. Преди да сервирате, сгъстете с царевично нишесте.
Важни съвети: Бланширането на лотосовия корен е по избор; водата от бланширането е годна за пиене. Избягвайте преваряването; използвайте прибори, които не съдържат желязо, тъй като желязото може да промени цвета на корена. Сосът трябва да е рядък.