Podroben vodnik za izdelavo domačega vina
Grozdje zori od avgusta do oktobra in prinaša bogato letino. Mnogi uživajo v svežem grozdju zaradi njegovega sladko-kislega okusa, toda kaj storiti z izobiljem?Vina, ki jih pogosto prikazujejo v televizijskih dramah, spremljajo melanholične ali praznične trenutke glavnih junakov. Za razliko od vin, ki jih kupimo v trgovini, se domače vino ponaša z bogatejšimi sestavinami in bolj aromatičnim, zrelim okusom. Spodaj opisujemo metode za izdelavo vina doma.
Najprej izberite visokokakovostno grozdje in ga posamično operite. Ker grozdje običajno raste v grozdih, bodite previdni pri rezanju, da ne poškodujete lupine. Po pranju ga temeljito osušite. Osušeno grozdje shranite v nepredušno posodo, ki ne sme vsebovati olja ali vlage. Posodo ne napolnite do roba, ampak pustite dovolj prostora, saj bo grozdje močno fermentiralo.Priporočljivo je, da nosite enkratne rokavice in vsako grozdje posebej zdrobite. Dodajte zadostno količino sladkorja v kamnu in nežno premešajte. Poskrbite, da so vsi uporabljeni pripomočki suhi in brez olja.Posodo zaprite. Po približno treh dneh se bodo kožice grozdja dvignile na površino. Nežno premešajte s suhimi palčkami, da pospešite fermentacijo. Nato enkrat tedensko premešajte, da pospešite proces. Po približno enem mesecu bo vino fermentirano.
Vina, ki jih vidimo na televiziji, so različnih barv. Pripravite zeleno ali rdeče grozdje, da fermentirate vina različnih odtenkov, ki so zelo lepa.Ko se fermentacija konča, je treba odstraniti grozdne kožice. Čeprav jih večina zavrže, so dejansko užitne. Kožice temeljito odcedite, nato pa jih vložite v ponev z ustrezno količino sladkorja v kamnu. Kuhajte na nizki temperaturi, dokler se tekočina ne izparita, občasno premešajte, da se ne prilepijo. Na koncu jih nekaj minut segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi, dokler niso popolnoma suhe.Tudi grozdna semena so užitna, veste.
Postopek priprave domačega vina lahko povzamemo v naslednjih korakih: najprej izberemo sestavine – kakovost grozdja določa okus vina. Nato grozdje operemo in zdrobimo ter ga damo v nepredušno posodo za fermentacijo. Po določenem času boste opazili znatno povečanje tekočine,Ta tekočina je v bistvu vino. Za sladek okus dodajte več sladkorja v kamnu, za manj sladek okus pa manj. Postopek je preprost, vendar pazite, da se ne onesnaži z vodo ali oljem, saj to lahko vpliva na končni okus in celo povzroči neuspešno fermentacijo. S tem zaključujemo naš vodnik za pripravo domačega vina. Verjamemo, da zdaj dobro razumete postopek. Na koncu vam iskreno želimo dobro zdravje in srečo.