Podrobný návod na výrobu domáceho vína
Hrozno dozrieva od augusta do októbra a prináša bohatú úrodu. Mnohí si vychutnávajú čerstvé hrozno pre jeho sladkokyslú chuť, ale čo robiť s prebytkom?V televíznych seriáloch často víno sprevádza melancholické alebo slávnostné okamihy hlavných hrdinov. Na rozdiel od vín zakúpených v obchode sa domáce víno pýši bohatšími zložkami a aromatickejšou, jemnejšou chuťou. Nižšie uvádzame metódy výroby vína doma.
Najskôr vyberte kvalitné hrozno a umyte ho po jednotlivých bobuliach. Keďže hrozno zvyčajne rastie v strapcoch, pri odrezávaní buďte opatrní, aby ste nepoškodili šupku. Po umytí hrozno dôkladne osušte. Vysušené hrozno vložte do vzduchotesnej nádoby, ktorá nesmie obsahovať žiadny olej ani vlhkosť. Nádobu nenapĺňajte až po okraj, ale nechajte dostatok priestoru, pretože hrozno bude intenzívne fermentovať.Odporúča sa použiť jednorazové rukavice a každé hrozno rozdrviť jednotlivo. Pridajte dostatočné množstvo kryštálového cukru a jemne premiešajte. Uistite sa, že všetky použité nástroje sú bez oleja a suché.Nádobu uzavrite. Po približne troch dňoch sa šupky hrozna vynoria na povrch. Jemne premiešajte suchými paličkami, aby ste podporili kvasenie. Potom raz týždenne premiešajte, aby ste proces podporili. Po približne mesiaci bude víno skvasené.
Vína, ktoré vidíte v televízii, majú rôzne farby. Pripravte zelené alebo červené hrozno, aby ste skvasili vína rôznych odtieňov, ktoré vyzerajú veľmi pekne.Po ukončení fermentácie by sa mali odstrániť šupky z hrozna. Hoci ich väčšina ľudí vyhadzuje, sú v skutočnosti jedlé. Šupky dôkladne odkvapkajte a vložte do panvice s primeraným množstvom kryštálového cukru. Varte na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí, a občas premiešajte, aby sa nepripálili. Nakoniec ich niekoľko minút sušte v mikrovlnnej rúre na vysokom stupni, kým nebudú úplne suché.Hrozienkové jadierka sú tiež jedlé, viete.
Proces výroby domáceho vína možno zhrnúť do týchto krokov: najskôr vyberte ingrediencie – kvalita hrozna určuje chuť vína. Potom hrozno umyte a rozdrvte a vložte do vzduchotesnej nádoby na kvasenie. Po určitej dobe si všimnete výrazného nárastu tekutiny.Táto tekutina je v podstate samotné víno. Ak chcete sladšiu chuť, pridajte viac kryštálového cukru; ak menej sladkú, použite menej. Metóda je jednoduchá, ale dávajte pozor, aby nedošlo k kontaminácii vodou alebo olejom, pretože to môže ovplyvniť konečnú chuť a dokonca spôsobiť zlyhanie fermentácie. Týmto končí náš sprievodca výrobou domáceho vína. Veríme, že teraz máte dobrý prehľad o tomto procese. Na záver vám úprimne prajeme veľa zdravia a šťastia.