Podrobný průvodce výrobou domácího vína
Hrozny dozrávají od srpna do října a přinášejí bohatou úrodu. Mnozí si pochutnávají na čerstvých hroznech pro jejich sladkokyselou chuť, ale co dělat s přebytkem?Vinařství je často zobrazováno v televizních seriálech a doprovází melancholické okamžiky nebo oslavy. Na rozdíl od vín zakoupených v obchodě se domácí víno pyšní bohatšími ingrediencemi a aromatičtější, jemnější chutí. Níže uvádíme postup výroby vína doma.
Nejprve vyberte kvalitní hrozny a jednotlivě je umyjte. Hrozny obvykle rostou v hroznech, proto při jejich odřezávání dávejte pozor, abyste nepoškodili slupky. Po umytí je důkladně osušte. Osušené hrozny vložte do vzduchotěsné nádoby, která nesmí obsahovat žádné stopy oleje ani vlhkosti. Nádobu nenaplňujte až po okraj, ale nechte dostatek místa, protože hrozny budou intenzivně kvasit.Doporučujeme použít jednorázové rukavice a každou hroznovou bobuli rozdrcení jednotlivě. Přidejte dostatečné množství kamenného cukru a jemně promíchejte. Všechny použité nástroje musí být také bez oleje a vlhkosti.Nádobu uzavřete. Po přibližně třech dnech se slupky hroznů vynoří na povrch. Jemně promíchejte suchými hůlkami, aby se urychlilo kvašení. Poté jednou týdně promíchejte, aby se proces urychlil. Po asi měsíci bude víno zkvašené.
Vína, která vidíte v televizi, mají různé barvy. Připravte zelené nebo červené hrozny, abyste zkvasili vína různých odstínů, která vypadají velmi krásně.Po dokončení kvašení je třeba odstranit slupky hroznů. Většina lidí je vyhodí, ale ve skutečnosti jsou jedlé. Po jejich vyjmutí vymačkejte přebytečnou vlhkost a vložte je do pánve. Přidejte přiměřené množství kamenného cukru a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří, občas promíchejte, aby se nepřichytila. Nakonec vložte směs na několik minut do mikrovlnné trouby na vysoký výkon, dokud se veškerá vlhkost zcela neodpaří, a pak je připravena k jídlu.Hroznová semínka jsou také jedlá, víte.
Proces výroby domácího vína lze shrnout do těchto kroků: nejprve vyberte suroviny – kvalita hroznů určuje chuť vína. Poté hrozny umyjte a ručně rozdrťte a vložte do vzduchotěsné nádoby k fermentaci. Po určité době si všimnete výrazného nárůstu tekutiny.Tato tekutina je v podstatě samotné víno. Pro sladší chuť přidejte více kamenného cukru, pro méně sladkou chuť použijte méně. Metoda je jednoduchá, ale dávejte pozor, aby nedošlo ke kontaminaci vodou nebo olejem, protože to může ovlivnit konečnou chuť a dokonce způsobit selhání kvašení. Tím končí náš průvodce výrobou domácího vína. Věříme, že nyní máte dobrý přehled o tomto procesu. Na závěr vám upřímně přejeme pevné zdraví a štěstí.