雞蛋作為優質營養食品已是眾所周知的事實。煎、煮、燉等烹調方式五花八門，除了上述方法外，您還知道哪些新鮮的雞蛋料理呢？本次編輯部嚴選獨特蛋料理食譜，讓蛋品為生活增添色彩！
蒸製如絲綢般滑嫩的豆腐狀水波蛋時，需注意以下要點：
1. 務必使用溫水或冷卻過的水，切勿使用生水；
2. 水量約為蛋液的1.5倍。可依喜好調整為蛋液的1～2倍範圍。水量多則口感柔軟，少則質地紮實。但若超出此範圍，蒸熟後易塌陷或產生乾澀口感，請務必留意；
3. 蛋液務必過濾，過濾後仍需撈除表面細小氣泡。否則蒸熟後水卵表面會殘留氣泡；
4. 容器表面需覆蓋保鮮膜或鍋蓋，防止蒸煮時水珠滴落影響表面平整度；
5. 蒸煮過程應維持中弱火，火力過強易導致水卵表面產生孔洞。只要注意這些要點，就能輕鬆做出光滑亮澤的水波蛋！
水波蛋主材料：雞蛋、溫水；調味料：少許鹽、醬油1/2小匙、芝麻油1/2小匙、切碎青蔥適量；?作法：
1. 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽充分攪打成蛋液；
2. 加入溫水（溫水量約為蛋液的1.5倍，可用蛋殼量杯精準計量）；
3.再次充分攪拌均勻；
4.將蛋液過濾至細網篩，去除氣泡（傾倒時動作輕柔，避免高舉傾倒導致重新起泡）；
5.過濾後用湯匙刮除表面細泡；
6.覆蓋保鮮膜，用牙籤在膜上戳數個小孔（防止蒸煮時保鮮膜爆裂）；
7.蒸鍋內水煮沸後放入蛋液，加蓋以中弱火蒸約10分鐘。熄火後仍保持蓋子不開，燜蒸數分鐘；
8.將醬油與芝麻油混合，淋在蒸好的蛋上，最後撒上切碎的蔥花（若醬油味道過重，可用少量水稀釋）。
雞蛋是優質營養食品，可透過煎、煮、燉等多種方式烹調。除了上述做法，各位還能想到哪些新穎的蛋料理呢？在此編輯部將介紹幾款獨特的雞蛋食譜⋯⋯
玉子燒材料：雞蛋3顆、胡蘿蔔、青蔥、香菇各少許、鹽、雞高湯粉（雞肉高湯粉）各少許 做法：
1. 將雞蛋打入乾淨碗中，用手持攪拌器充分攪打。將蔬菜切碎後加入蛋液中，最後撒入少許鹽與雞高湯粉拌勻。
2. 將乾淨平底鍋置於瓦斯爐加熱，轉中弱火。倒入少量蛋液與蔬菜，搖動鍋子使蛋液均勻鋪開。待表面凝固時，用專用煎蛋鏟自上而下捲起；
3、將捲好的玉子燒推至鍋柄側，注入少量蛋液以相同手法攤平。再次用鏟子將捲起部分向前捲，重複此步驟共三次即可形成適中厚度。完成後用菜刀切成適口長度，盛盤即可。
花紋水煮蛋材料：水煮蛋10顆。工具：各類細葉、棉繩、紗布。作法：
1、剝除水煮蛋殼。將葉片黏貼於蛋體表面；
2、以紗布包裹並緊紮。準備完成後開始醬油醃漬。需使用深色醬油。
苦瓜胡蘿蔔玉子燒
材料：苦瓜（小）半條、胡蘿蔔（小）1根、雞蛋2顆、蔥花少許、鹽、料理酒少許
作法：1. 苦瓜縱向剖半，去除籽後切細絲再切碎。2. 胡蘿蔔切末，蔥切末。3. 將雞蛋打散，加入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥花、鹽及少許料理酒。
4. 平底鍋倒入少許油，轉動鍋身使油均勻分布。倒入蛋液後轉動鍋身使蛋液攤平。以小火加熱，待表面凝固後翻面，再煎1分鐘。