Hepimiz yumurtaların mükemmel besin takviyeleri olduğunu, kızartmaya, haşlamaya veya güveç yapmaya uygun olduğunu ve sayısız pişirme yöntemi olduğunu biliyoruz. Bunların dışında, başka hangi yenilikçi yumurta tariflerini biliyorsunuz? Mutfak hayatımıza renk katmak için bazı yenilikçi yumurta tarifleri topladık!
Yumuşak tofu kadar hassas, ipeksi pürüzsüz bir kase yumurtalı muhallebi pişirmek için aşağıdakilere dikkat edin:
1.Soğuk musluk suyu değil, ılık veya soğutulmuş kaynamış su kullanın;
2. Yumurta karışımına yaklaşık 1,5 kat su ekleyin. Tercih ettiğiniz kıvama göre su miktarını yumurta hacminin 1 ila 2 katı arasında ayarlayın – daha fazla su daha yumuşak, daha az su ise daha sert bir kıvam verir. Ancak bu aralığı aşmayın: fazla su muhallebi çökmesine neden olabilir, çok az su ise muhallebi aşırı kuru olur;
3. Yumurta karışımını daima süzün ve yüzeydeki köpüğü alın, aksi takdirde bitmiş muhallebi üzerinde küçük kabarcıklar oluşur;
4. Buharda pişirme sırasında yoğuşmanın damlamasını ve yüzeyi bozmasını önlemek için kaseyi streç film veya kapakla örtün;5. Orta-düşük ateşte buharda pişirin; aşırı ısı, muhallebinin bal peteği kıvamında olmasına neden olabilir. Bu noktalara dikkat ederek, ipeksi pürüzsüzlükte, muhallebi kıvamında bir sonuç elde etmek çok kolay!
Buharda Pişirilmiş Yumurtalı Muhallebi Ana Malzemeler: Yumurta, ılık su; Baharatlar: Bir tutam tuz, 1 çay kaşığı hafif soya sosu, 0,5 çay kaşığı susam yağı, doğranmış taze soğan (isteğe göre);?Yapılışı:
1. Yumurtaları bir kaseye kırın, bir tutam tuz ekleyin ve pürüzsüz bir yumurta karışımı elde edene kadar iyice çırpın;
2. Ilık su ekleyin (yumurta karışımının hacminin yaklaşık 1,5 katı. Doğru ölçmek için yumurta kartonu kullanın);
3.Bir kez daha iyice çırpın;
4. Yumurta karışımını ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek köpüğü giderin (yüksekten dökerek daha fazla köpük oluşmasını önlemek için yavaşça dökün);
5.Küçük bir kaşıkla süzülmüş karışımın yüzeyinde kalan köpüğü alın;
6. Streç filmle örtün ve buhar sırasında patlamasını önlemek için filmde bir kürdanla birkaç küçük delik açın;
7. Buhar tenceresinde suyu kaynatın, yumurta karışımını içine koyun, kapağını kapatın ve orta-düşük ateşte yaklaşık 10 dakika buharda pişirin. Ateşi kapattıktan sonra, kapağı kapalı olarak birkaç dakika bekletin;?
8. Hafif soya sosunu susam yağı ile karıştırın, buharda pişirilmiş yumurta muhallebisinin üzerine gezdirin, ardından doğranmış taze soğan serpin (soya sosunun tadı çok güçlü ise, biraz soğuk kaynamış su ile seyreltin).
Hepimiz yumurtanın mükemmel bir besin takviyesi olduğunu, kızartmaya, haşlamaya veya güveç yapmaya uygun olduğunu ve sayısız pişirme yöntemi olduğunu biliyoruz. Yukarıdakilerin dışında, başka hangi yeni yumurta tarifleri geliştirdiniz?Sizin için bazı yeni yumurta tarifleri topladık...
Yumurta Rulosu Malzemeler: 3 yumurta, az miktarda havuç, taze soğan ve kurutulmuş shiitake mantarı, bir tutam tuz ve bir tutam tavuk bulyon tozu. Yapılışı:
1. Yumurtaları temiz bir kaseye kırın ve el çırpma teli ile çırpın. Sebzeleri ince ince doğrayın ve yumurta karışımına ekleyin. Son olarak, bir tutam tuz ve tavuk bulyon tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Temiz bir tavayı orta-düşük ateşte ısıtın. Yumurta karışımını ve sebzeleri ince bir tabaka halinde dökün, tavayı eğerek eşit şekilde yayın. Üst kısmı sertleşince, spatula kullanarak omleti yukarıdan aşağıya doğru sarın.
3. Rulolanmış omleti tavanın sap kısmına kaydırın. Az miktarda yumurta karışımı dökün ve aynı yöntemi kullanarak eşit şekilde yayın. Spatula ile omleti öne doğru yuvarlayın. Yeterli kalınlık elde etmek için bu işlemi toplamda üç kez tekrarlayın. Tamamen yuvarlandıktan sonra, omleti uygun uzunluklarda dilimleyin ve servis tabağına yerleştirin.
Desenli Yumurtalar Malzemeler: 10 adet haşlanmış yumurta. Araçlar: Çeşitli küçük yapraklar, pamuk iplik, muslin kumaş. Yapılışı:
1. Haşlanmış yumurtaları soyun. Yaprakları yumurta yüzeylerine bastırın;
2. Her yumurtayı muslin kumaşa sarın ve sıkıca bağlayın. Hazırlıklar tamamlandığında, yumurtaları koyu soya sosu ile marine edin.
Acı Kavun ve Havuçlu Çırpılmış Yumurta
Malzemeler: Yarım küçük acı kavun, bir havuç parçası, iki yumurta, az miktarda doğranmış taze soğan, tuz, bir tutam yemeklik şarap. Yöntem: 1. Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, şeritler halinde dilimleyin ve ince küpler halinde doğrayın; 2. Havuçları küp küp doğrayın ve taze soğanı ince ince doğrayın;3. Yumurtaları çırpın, ardından acı kavun küplerini, havuç küplerini, taze soğanı, tuzu ve bir tutam pişirme şarabını ekleyin. 4. Bir tavada biraz yağı ısıtın, tavayı çevirerek yüzeyi kaplayın. Yumurta karışımını dökün, tavayı eğerek karışımı eşit olarak yayın. Yüzey sertleşene kadar kısık ateşte pişirin, ardından ters çevirin ve bir dakika daha pişirin.