Vi vet alla att ägg är utmärkta näringstillskott, lämpliga för stekning, kokning eller grytstekning – med otaliga tillagningsmetoder. Utöver dessa, vilka nya äggrecept känner du till? Vi har samlat några innovativa äggrecept för att ge färg åt vårt kulinariska liv!
För att ånga en skål med silkeslen äggkräm som är lika delikat som mjuk tofu, tänk på följande:
1.Använd varmt eller avsvalnat kokt vatten, aldrig kallt kranvatten. 2. Tillsätt ungefär 1,5 gånger volymen vatten till äggblandningen. Justera vattenmängden mellan 1 och 2 gånger äggvolymen beroende på önskad konsistens – mer vatten ger ett mjukare resultat, medan mindre vatten ger en fastare konsistens. Undvik dock att överskrida detta intervall: för mycket vatten kan göra att vaniljsåsen faller ihop, medan för lite vatten gör den för torr.
3. Sila alltid äggblandningen och skumma av ytan, annars kommer små bubblor att uppstå på den färdiga vaniljsåsen.
4. Täck skålen med plastfolie eller ett lock för att förhindra att kondens droppar och förstör ytan under ångkokningen.5. Ånga på medelhög värme; för hög värme kan göra att äggstanningen får en bikakestruktur. Genom att följa dessa punkter blir det enkelt att få en silkeslen, äggstanningsliknande yta!
Ångad äggstanning Huvudingredienser: Ägg, ljummet vatten; Kryddor: En nypa salt, 1 tesked ljus sojasås, 0,5 tesked sesamolja, hackad vårlök efter smak;?Tillagning:
1. Knäck äggen i en skål, tillsätt en nypa salt och vispa ordentligt till en äggblandning.
2. Tillsätt ljummet vatten (ungefär 1,5 gånger volymen av äggblandningen. Använd en äggkartong för att mäta exakt).
3.Vispa ordentligt en gång till. 4. Sila äggblandningen genom en fin sil för att ta bort eventuellt skum (häll försiktigt och undvik att hälla från hög höjd, vilket kan orsaka ytterligare skumbildning). 5.Använd en liten sked för att skumma bort eventuellt kvarvarande skum från den silade blandningen. 6. Täck med plastfolie och gör flera små hål i folien med en tandpetare för att förhindra att den spricker under ångkokningen. 7. Koka upp vatten i ångkokaren, placera äggblandningen i den, täck med lock och ångkoka på medelhög värme i cirka 10 minuter. Efter att du stängt av värmen, låt den stå täckt i några minuter.
8. Blanda ljus sojasås med sesamolja, ringla över den ångkokta äggkräm och strö över hackad vårlök (om sojasåsen smakar för starkt, späd ut den något med kallt kokt vatten).
Vi vet alla att ägg är ett utmärkt näringstillskott som passar att steka, koka eller stuva – med otaliga tillagningsmetoder. Utöver ovanstående, vilka andra nya äggrecept har du kommit på?Vi har samlat några nya äggrecept åt dig...
Äggrulle Ingredienser: 3 ägg, en liten mängd morot, vårlök och torkade shiitakesvampar, en nypa salt och en nypa kycklingbuljongpulver. Tillagning:
1. Knäck äggen i en ren skål och vispa med en handvisp. Hacka grönsakerna fint och blanda i äggblandningen. Tillsätt slutligen en nypa salt och kycklingbuljongpulver och blanda väl.
2. Värm en ren stekpanna på spisen tills den är varm, sänk sedan till medelhög värme. Häll i en liten mängd av äggblandningen och grönsakerna och luta pannan för att sprida ut blandningen jämnt. När det övre lagret stelnat, använd en spatel för att rulla upp det från toppen till botten.
3. Skjut den upprullade omeletten till pannans handtag. Häll i en liten mängd äggblandning och sprid ut den jämnt med samma metod. Använd spateln för att rulla omeletten framåt. Upprepa denna process tre gånger totalt för att uppnå tillräcklig tjocklek. Skär den helt upprullade omeletten i lämpliga bitar och lägg upp dem på ett serveringsfat.
Mönstrade ägg Ingredienser: 10 hårdkokta ägg. Verktyg: Olika små blad, bomullssnöre, muslinduk. Metod:
1. Skala de kokta äggen. Tryck fast bladen på äggens yta.
2. Linda in varje ägg i muslin och knyt fast ordentligt. När allt är klart, marinera äggen med mörk sojasås.
Rörägg med bitter melon och morot
Ingredienser: En halv liten bitter melon, en morot, två ägg, en liten mängd hackad vårlök, salt, en skvätt matlagningsvin. Metod: 1. Dela bitter melonen på längden, ta bort fröna, skär i strimlor och tärna sedan fint. 2. Tärna moroten fint, hacka vårlöken.3. Vispa äggen och tillsätt sedan tärningarna av bitter melon, morot, vårlök, salt och en skvätt matlagningsvin. 4. Värm lite olja i en stekpanna och snurra den så att oljan täcker hela ytan. Häll i äggblandningen och luta stekpannan så att den fördelas jämnt. Stek på låg värme tills ytan stelnar, vänd sedan och stek i ytterligare en minut.