Vi vet alle at egg er utmerkede kosttilskudd, egnet til steking, koking eller stuing – med utallige tilberedningsmetoder. Utover dette, hvilke nye eggoppskrifter kjenner du til? Vi har samlet noen innovative eggoppskrifter for å gi farge til vårt kulinariske liv!
For å dampe en bolle med silkemyk eggekrem som er like delikat som myk tofu, må du være oppmerksom på følgende:
1.Bruk varmt eller avkjølt kokt vann, aldri kaldt vann fra springen. 2. Tilsett omtrent 1,5 ganger volumet av vann til eggeblandingen. Juster vannmengden mellom 1 og 2 ganger eggvolumet i henhold til ønsket konsistens – mer vann gir et mykere resultat, mens mindre vann gir en fastere konsistens. Unngå imidlertid å overskride dette området: for mye vann kan føre til at vaniljesausen faller sammen, mens for lite vann gjør den for tørr.
3. Sil alltid eggblandingen og skum av overflaten, ellers vil det oppstå små bobler på den ferdige vaniljesausen.
4. Dekk bollen med plastfolie eller et lokk for å forhindre at kondens drypper og ødelegger overflaten under dampingen.5. Damp på middels lav varme; for høy varme kan føre til at vaniljesausen får en bikakestruktur. Ved å følge disse punktene blir det enkelt å oppnå en silkemyk, vaniljesauslignende overflate!
Dampet eggekrem Hovedingredienser: Egg, lunkent vann; Krydder: En klype salt, 1 teskje lys soyasaus, 0,5 teskje sesamolje, hakket vårløk etter smak;?Fremgangsmåte:
1. Knus eggene i en bolle, tilsett en klype salt og visp grundig til en eggeblanding.
2. Tilsett lunkent vann (ca. 1,5 ganger volumet av eggeblandingen. Bruk en eggkartong for å måle nøyaktig).
3.Visp grundig igjen. 4. Sil eggblandingen gjennom en fin sil for å fjerne skum (hell forsiktig, unngå å helle fra høyde, da dette kan føre til ytterligere skumdannelse). 5.Bruk en liten skje til å skumme av eventuelt gjenværende skum fra den silte blandingen;
6. Dekk til med plastfolie, og stikk flere små hull i folien med en tannpirker for å forhindre at den sprekker under dampingen;
7. Kok opp vann i dampkokeren, legg eggblandingen inn, dekk til og damp på middels lav varme i omtrent 10 minutter. Etter at du har slått av varmen, la den stå tildekket i noen minutter;?
8. Bland lys soyasaus med sesamolje, hell over den dampede eggecremen og dryss over hakket vårløk (hvis soyasausen smaker for sterkt, kan du fortynne den litt med kaldt kokt vann).
Vi vet alle at egg er et ypperlig kosttilskudd som egner seg til steking, koking eller stuing – med utallige tilberedningsmetoder. Utover det ovennevnte, hvilke andre nye måter har du å tilberede egg på?Vel, vi har samlet noen nye eggoppskrifter til deg...
Eggrull Ingredienser: 3 egg, en liten mengde gulrot, vårløk og tørkede shiitake-sopp, en klype salt og en klype kyllingbuljongpulver. Metode:
1. Knus eggene i en ren bolle og pisk med en håndvisp. Finhakk grønnsakene og bland dem inn i eggeblandingen. Tilsett til slutt en klype salt og kyllingbuljongpulver og bland godt.
2. Varm en ren panne på middels lav varme. Hell i et tynt lag med eggblanding og grønnsaker, og vipp pannen for å fordele det jevnt. Når overflaten har stivnet, bruker du en slikkepott til å rulle omeletten fra topp til bunn.
3. Skyv den rullede omeletten til håndtaket på pannen. Hell i en liten mengde eggeblanding og fordel den jevnt på samme måte. Bruk spatelen til å rulle omeletten fremover. Gjenta denne prosessen tre ganger for å oppnå tilstrekkelig tykkelse. Skjær den ferdigrullede omeletten i passende store biter og legg dem på et serveringsfat.
Mønstrede egg Ingredienser: 10 hardkokte egg. Verktøy: Ulike små blader, bomullstråd, musselin. Metode:
1. Skrell de kokte eggene. Trykk bladene på eggets overflate.
2. Pakk hvert egg inn i musselin og bind det godt fast. Når alt er klart, fortsett med å marinere eggene i mørk soyasaus.
Bitter melon og gulrot-eggrøre
Ingredienser: En halv liten bitter melon, en gulrotbit, to egg, en liten mengde hakket vårløk, salt, en skvett matlagingsvin. Metode: 1. Del bitter melonen på langs, fjern frøene, skjær den i strimler og hakk den fint. 2. Hakk gulroten fint, hakk vårløken.3. Pisk eggene, og tilsett deretter bitter melon-terningene, gulrot-terningene, vårløken, salt og en skvett matlagingsvin. 4. Varm litt olje i en panne, og svir den rundt slik at den dekker hele overflaten. Hell i eggblandingen, og vipp pannen for å fordele den jevnt. Stek på svak varme til overflaten stivner, snu deretter og stek i ytterligere ett minutt.