卵が優れた栄養食品であることは周知の事実です。焼く、茹でる、煮込むなど調理法は多岐にわたり、上記の方法以外にどんな新鮮な卵料理をご存知ですか？今回は編集部がユニークな卵レシピを厳選し、卵料理で生活に彩りを添えましょう！
絹のように滑らかで柔らかい豆腐のような水卵を蒸すには、以下の点に注意が必要です：
1.必ず温めたお湯か冷ましたお湯を使用し、生水は使わないこと；
2. 水の量は卵液の約1.5倍。好みの食感に応じて卵液の1～2倍の範囲で調整可能。水を多めにすると柔らかく、少なめだとしっかりした食感に。ただしこの範囲を超えると、蒸した後に形が崩れたり、乾燥した食感になるため注意；
3. 卵液は必ず濾し、濾した後も表面の小さな泡はすくい取ってください。そうしないと蒸し上がった水卵の表面に泡が残ります；
4. 器の表面はラップや蓋で覆い、蒸す過程で水滴が落ちて表面が滑らかでなくなるのを防ぎます；5. 蒸し時間は中弱火で行い、火力が強すぎると水卵に穴が空きやすくなります。これらのポイントに注意すれば、つややかな水卵を簡単に作れます！
水卵の主材料：卵、ぬるま湯；調味料：塩少々、醤油小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、刻みネギ適量；?作り方：
1. 卵をボウルに割り入れ、少量の塩を加え、よくかき混ぜて卵液を作る；
2. ぬるま湯を加える（ぬるま湯の量は卵液の約1.5倍。卵の殻を使って計量すると正確に測れる）；
3.再度よく混ぜ合わせる；
4. 卵液を目の細かいザルで濾し、泡を取り除く（注ぐ際は優しく、高く持ち上げて注ぐと再び泡立つので避ける）；
5.濾した後、表面の小さな泡をスプーンで取り除く；
6.ラップをかけ、ラップに爪楊枝で数か所穴を開ける（蒸す際にラップが破裂するのを防ぐため）；
7.蒸し器の湯を沸騰させ、卵液を入れる。蓋をして中弱火で約10分蒸す。火を止めた後も蓋を開けずに数分蒸らす；?
8. 醤油とごま油を混ぜ、蒸し上がった卵の上に垂らし、最後に刻みネギを散らす（醤油の味が濃い場合は少量の水で薄めても可）。
卵は優れた栄養食品で、焼く・茹でる・煮込むなど様々な調理法があります。上記の方法以外に、皆さんはどんな新鮮な卵料理を考えますか？そこで編集部では、卵を使ったユニークなレシピをいくつかご紹介しましょう…
卵焼きの材料：卵3個、人参、小ねぎ、椎茸（しいたけ）各少々、塩、鶏ガラスープの素（チキンブイヨン）各少々 作り方：
1. 卵をきれいなボウルに割り入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。野菜はみじん切りにして卵液に加え、最後に塩と鶏ガラスープの素を少々加えて混ぜ合わせる。
2. きれいなフライパンをガスコンロで熱し、中弱火に調整。少量の卵液と野菜を流し入れ、フライパンを揺すって均一に広げる。表面が固まり始めたら、専用ヘラで上から下へ巻き上げる；
3、巻いた卵焼きを鍋の取っ手側に寄せ、少量の卵液を注ぎ同じ方法で広げる。再びヘラで巻いた部分を前方に巻き、計3回卵液を注ぐと十分な厚みになる。巻き終えた卵焼きを包丁で適度な長さに切り、皿に盛り付ける。
模様入りゆで卵材料：ゆで卵10個。道具：様々な小葉、綿紐、ガーゼ。作り方：
1、ゆで卵の殻をむく。葉を卵に貼り付ける；
2、ガーゼで包み、しっかり縛る。全て準備できたら、醤油漬けを開始する。濃い色の醤油を使用すること。
ゴーヤと人参の卵焼き
材料：ゴーヤ（小）1/2本、人参（小）1本、卵2個、刻みネギ少々、塩、料理酒少々
作り方：1. ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除き、細切りにしてからみじん切りにする。2. 人参はみじん切り、ネギはみじん切りにする。3. 卵を溶きほぐし、苦瓜の角切り、人参の角切り、刻みネギ、塩、少量の料理酒を加える。
4. フライパンに少量の油を入れ、フライパンを回して油を全体に広げる。卵液を流し入れ、フライパンを回して卵液を均一に広げる。弱火で加熱し、表面が固まったら裏返し、さらに1分間焼く。