Nous savons tous que les œufs sont d'excellents compléments alimentaires, qui peuvent être frits, bouillis ou mijotés, et qui se prêtent à d'innombrables méthodes de préparation. Au-delà de cela, quelles nouvelles recettes à base d'œufs connaissez-vous ? Nous avons rassemblé quelques recettes innovantes à base d'œufs pour ajouter de la couleur à notre vie culinaire !
Pour cuire à la vapeur un bol de crème anglaise onctueuse et délicate comme du tofu mou, notez les points suivants :
1.Utilisez de l'eau bouillie tiède ou refroidie, jamais d'eau froide du robinet ;
2. Ajoutez environ 1,5 fois le volume d'eau au mélange d'œufs. Ajustez la quantité d'eau entre 1 et 2 fois le volume des œufs en fonction de la texture que vous préférez : plus d'eau donne un résultat plus moelleux, tandis que moins d'eau donne une texture plus ferme. Cependant, évitez de dépasser cette fourchette : trop d'eau peut faire s'affaisser la crème, tandis que trop peu la rendra trop sèche ;
3. Filtrez toujours le mélange d'œufs et écumez la mousse à la surface, sinon de petites bulles apparaîtront sur la crème anglaise une fois cuite ;
4. Couvrez le bol d'un film plastique ou d'un couvercle pour éviter que la condensation ne coule et n'abîme la surface pendant la cuisson à la vapeur ;5. Cuire à la vapeur à feu moyen-doux ; une chaleur excessive peut donner à la crème une texture alvéolée. En respectant ces points, il est facile d'obtenir un résultat lisse et onctueux, semblable à une crème anglaise !
Crème anglaise cuite à la vapeur Ingrédients principaux : œufs, eau tiède ; Assaisonnement : une pincée de sel, 1 cuillère à café de sauce soja légère, 0,5 cuillère à café d'huile de sésame, oignons verts hachés selon votre goût ;?Préparation :
1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez de l'eau tiède (environ 1,5 fois le volume du mélange d'œufs. Utilisez une boîte à œufs pour mesurer avec précision).
3.Battez à nouveau soigneusement ;
4. Passez le mélange d'œufs au tamis fin pour éliminer toute mousse (versez doucement, en évitant de verser depuis une hauteur qui pourrait réintroduire des bulles) ;
5.À l'aide d'une petite cuillère, retirez la mousse restante à la surface du mélange filtré ;
6. Couvrez d'un film plastique et percez plusieurs petits trous dans le film à l'aide d'un cure-dent pour éviter qu'il n'éclate pendant la cuisson à la vapeur ;
7. Portez l'eau à ébullition dans le cuiseur vapeur, placez le mélange d'œufs à l'intérieur, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes. Après avoir éteint le feu, laissez couvert pendant quelques minutes ;?
8. Mélangez la sauce soja légère avec l'huile de sésame, versez sur la crème aux œufs cuite à la vapeur, puis saupoudrez d'oignons verts hachés (si le goût de la sauce soja est trop fort, diluez-la légèrement avec de l'eau bouillie froide).
Nous savons tous que les œufs sont un excellent complément nutritionnel, qui peuvent être frits, bouillis ou mijotés, et qui peuvent être préparés de multiples façons. Au-delà de ce qui précède, quelles autres recettes originales à base d'œufs avez-vous imaginées ?Nous avons rassemblé pour vous quelques recettes originales à base d'œufs...
Rouleaux aux œufs Ingrédients : 3 œufs, une petite quantité de carottes, d'oignons verts et de champignons shiitake séchés, une pincée de sel et une pincée de bouillon de poulet en poudre. Préparation :
1. Cassez les œufs dans un bol propre et battez-les à l'aide d'un fouet. Hachez finement les légumes et mélangez-les aux œufs. Ajoutez enfin une pincée de sel et de bouillon de poulet en poudre, puis mélangez bien.
2. Faites chauffer une poêle propre à feu moyen-doux. Versez une fine couche du mélange d'œufs et de légumes, en inclinant la poêle pour répartir uniformément. Une fois que le dessus a pris, utilisez une spatule pour rouler l'omelette de haut en bas.
3. Faites glisser l'omelette roulée vers le manche de la poêle. Versez une petite quantité du mélange d'œufs et étalez-le uniformément en utilisant la même méthode. Utilisez la spatule pour rouler l'omelette vers l'avant. Répétez ce processus trois fois au total pour obtenir une épaisseur suffisante. Coupez l'omelette entièrement roulée en morceaux de longueur appropriée et disposez-les sur un plat de service.
Œufs à motifs Ingrédients : 10 œufs durs. Outils : assortiment de petites feuilles, ficelle en coton, tissu en mousseline. Méthode :
1. Écalez les œufs durs. Appuyez les feuilles sur la surface des œufs ;
2. Enveloppez chaque œuf dans la mousseline et nouez-la fermement. Une fois que tout est prêt, faites mariner les œufs dans de la sauce soja foncée.
Œufs brouillés au melon amer et à la carotte
Ingrédients : un demi-melon amer, un morceau de carotte, deux œufs, une petite quantité d'oignons verts hachés, du sel, un trait de vin de cuisine. Méthode : 1. Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, coupez-le en lamelles puis en petits dés ; 2. Coupez la carotte en petits dés, hachez les oignons verts ;3. Battez les œufs, puis ajoutez les dés de melon amer, les dés de carotte, l'oignon nouveau, le sel et un filet de vin de cuisine. 4. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, en la faisant tourner pour en recouvrir la surface. Versez le mélange d'œufs en inclinant la poêle pour le répartir uniformément. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la surface prenne, puis retournez et laissez cuire encore une minute.