Όλοι γνωρίζουμε ότι τα αυγά είναι εξαιρετικά συμπληρώματα διατροφής, κατάλληλα για τηγάνισμα, βράσιμο ή μαγείρεμα – με αμέτρητους τρόπους παρασκευής. Πέρα από αυτά, ποιες καινοτόμες συνταγές με αυγά γνωρίζετε; Συγκεντρώσαμε μερικές καινοτόμες συνταγές με αυγά για να προσθέσουμε χρώμα στη γαστρονομική μας ζωή!
Για να μαγειρέψετε στον ατμό ένα μπολ με απαλό κρέμα αυγού, τόσο λεπτή όσο το μαλακό τόφου, λάβετε υπόψη τα εξής:
1.Χρησιμοποιήστε ζεστό ή κρύο βραστό νερό, ποτέ κρύο νερό της βρύσης. 2. Προσθέστε περίπου 1,5 φορές τον όγκο του νερού στο μείγμα των αυγών. Ρυθμίστε την ποσότητα του νερού μεταξύ 1 και 2 φορές τον όγκο των αυγών, ανάλογα με την υφή που προτιμάτε – περισσότερο νερό δίνει ένα πιο μαλακό αποτέλεσμα, ενώ λιγότερο νερό δίνει μια πιο σφιχτή υφή. Ωστόσο, αποφύγετε να υπερβείτε αυτό το εύρος: το υπερβολικό νερό μπορεί να προκαλέσει την κατάρρευση της κρέμας, ενώ το πολύ λίγο νερό θα την κάνει υπερβολικά ξηρή.
3. Πάντα στραγγίζετε το μείγμα αυγών και αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια, διαφορετικά θα εμφανιστούν μικροσκοπικές φυσαλίδες στην τελική κρέμα.
4. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη ή καπάκι για να αποτρέψετε τη συμπύκνωση υδρατμών και την αλλοίωση της επιφάνειας κατά τη διάρκεια του ατμού.5. Ατμοποιήστε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Η υπερβολική θερμότητα μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη κηρήθρας στην κρέμα. Τηρώντας αυτά τα σημεία, η επίτευξη ενός μεταξένιου, κρεμώδους φινιρίσματος γίνεται απλή υπόθεση!
Ατμισμένη κρέμα αυγού Κύρια συστατικά: Αυγά, χλιαρό νερό. Καρυκεύματα: Μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαφριά σόγια σος, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια κατά γούστο.Μέθοδος:
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα.Χτυπήστε καλά για άλλη μια φορά. 4. Στραγγίστε το μείγμα αυγών μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τον αφρό (ρίξτε απαλά, αποφεύγοντας να ρίξετε από ύψος, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει περαιτέρω αφρισμό). 5.Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα αφρού από την επιφάνεια του στραγγισμένου μείγματος. 6. Καλύψτε με μεμβράνη, τρυπώντας μερικές μικρές τρύπες στη μεμβράνη με μια οδοντογλυφίδα για να αποφύγετε το σπάσιμο κατά τη διάρκεια του ατμού. 7. Βράστε νερό στον ατμό, τοποθετήστε το μείγμα αυγών μέσα, καλύψτε και ατμίστε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αφού σβήσετε τη φωτιά, αφήστε το καλυμμένο για λίγα λεπτά.
8. Ανακατέψτε την ελαφριά σόγια σος με το σησαμέλαιο, ραντίστε το μείγμα πάνω από την ατμισμένη κρέμα αυγών και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (αν η γεύση της σόγια σος είναι πολύ έντονη, αραιώστε την ελαφρώς με κρύο βραστό νερό).
Όλοι γνωρίζουμε ότι τα αυγά είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα διατροφής, κατάλληλα για τηγάνισμα, βράσιμο ή μαγείρεμα – με αμέτρητους τρόπους παρασκευής. Πέρα από τα παραπάνω, ποιες άλλες πρωτότυπες συνταγές με αυγά έχετε επινοήσει;Λοιπόν, έχουμε συγκεντρώσει μερικές πρωτότυπες συνταγές με αυγά για εσάς...
Ρολό με αυγό Υλικά: 3 αυγά, μια μικρή ποσότητα καρότου, φρέσκο κρεμμυδάκι και αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα σκόνη ζωμού κοτόπουλου. Μέθοδος:
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα καθαρό μπολ και χτυπήστε τα με ένα χτυπητήρι. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και ανακατέψτε τα με το μείγμα των αυγών. Τέλος, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σκόνη ζωμού κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά.
2. Ζεστάνετε ένα καθαρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα από το μείγμα των αυγών και των λαχανικών, γέρνοντας το τηγάνι για να απλωθεί ομοιόμορφα. Μόλις σταθεροποιηθεί η επιφάνεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τυλίξετε την ομελέτα από πάνω προς τα κάτω.
3. Σπρώξτε την τυλιγμένη ομελέτα προς το άκρο της λαβής της κατσαρόλας. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα αυγών και απλώστε το ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να τυλίξετε την ομελέτα προς τα εμπρός. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές συνολικά για να επιτύχετε το επιθυμητό πάχος. Κόψτε την πλήρως τυλιγμένη ομελέτα σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους και τακτοποιήστε τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Αυγά με σχέδια Υλικά: 10 σφιχτά βρασμένα αυγά. Εργαλεία: Διάφορα μικρά φύλλα, βαμβακερό κορδόνι, μουσελίνα. Μέθοδος:
1. Ξεφλουδίστε τα βρασμένα αυγά. Πιέστε τα φύλλα πάνω στην επιφάνεια των αυγών.
2. Τυλίξτε κάθε αυγό με μουσελίνα και δέστε το καλά. Μόλις ετοιμαστείτε, προχωρήστε στο μαρινάρισμα των αυγών χρησιμοποιώντας σκούρα σόγια σος.
Ομελέτα με πικρό πεπόνι και καρότο
Υλικά: Μισό μικρό πικρό πεπόνι, ένα κομμάτι καρότο, δύο αυγά, μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου φρέσκου κρεμμυδιού, αλάτι, μια πρέζα κρασί μαγειρικής. Μέθοδος: 1. Κόψτε το πικρό πεπόνι στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε το σε λωρίδες και στη συνέχεια σε μικρά κυβάκια. 2. Κόψτε το καρότο σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι.3. Χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τα κυβάκια πικρού πεπονιού, τα κυβάκια καρότου, το φρέσκο κρεμμύδι, το αλάτι και μια πρέζα κρασί μαγειρικής. 4. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα. Ρίξτε το μείγμα των αυγών και ανακατέψτε το τηγάνι για να απλωθεί σε λεπτό στρώμα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και μετά γυρίστε και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό.