Wir alle wissen, dass Eier ausgezeichnete Nahrungsergänzungsmittel sind, die sich zum Braten, Kochen oder Schmoren eignen – mit unzähligen Zubereitungsmethoden. Welche weiteren neuartigen Eierrezepte kennen Sie? Wir haben einige innovative Eierrezepte zusammengestellt, um unser kulinarisches Leben bunter zu gestalten!
Um eine Schüssel mit seidig-glattem Eierpudding zu dämpfen, der so zart wie weicher Tofu ist, beachten Sie Folgendes:
1.Verwenden Sie warmes oder abgekühltes abgekochtes Wasser, niemals rohes Leitungswasser. 2. Geben Sie etwa die 1,5-fache Menge Wasser zur Eimasse hinzu. Passen Sie die Wassermenge je nach gewünschter Konsistenz auf das 1- bis 2-fache des Eimengums an – mehr Wasser ergibt ein weicheres Ergebnis, weniger Wasser eine festere Konsistenz. Überschreiten Sie diesen Bereich jedoch nicht: Zu viel Wasser kann dazu führen, dass der Pudding zusammenfällt, zu wenig Wasser macht ihn zu trocken.
3. Die Eimischung immer durchsieben und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, da sonst kleine Bläschen auf dem fertigen Pudding entstehen.
4. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken, um zu verhindern, dass während des Dampfgarens Kondenswasser tropft und die Oberfläche beschädigt.5. Bei mittlerer bis geringer Hitze dämpfen; zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Pudding eine wabenartige Konsistenz entwickelt. Wenn Sie diese Punkte beachten, ist es ganz einfach, ein seidig-glattes, puddingartiges Ergebnis zu erzielen!
Gedämpfter Eierpudding Hauptzutaten: Eier, lauwarmes Wasser; Gewürze: eine Prise Salz, 1 Teelöffel helle Sojasauce, 0,5 Teelöffel Sesamöl, gehackte Frühlingszwiebeln nach Geschmack;?Zubereitung:
1. Eier in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und zu einer Eimasse verquirlen;
2. Lauwarmes Wasser hinzufügen (etwa das 1,5-fache des Volumens der Eimasse. Verwenden Sie einen Eierkarton, um die Menge genau abzumessen);
3.Noch einmal gründlich verquirlen;
4. Die Eimasse durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um Schaum zu entfernen (vorsichtig gießen, nicht aus großer Höhe, da dies zu weiterer Schaumbildung führen kann);
5.Entfernen Sie mit einem kleinen Löffel den restlichen Schaum von der Oberfläche der abgesiebten Mischung. 6. Decken Sie die Mischung mit Frischhaltefolie ab und stechen Sie mit einem Zahnstocher mehrere kleine Löcher in die Folie, damit sie beim Dämpfen nicht platzt. 7. Bringen Sie Wasser im Dampfgarer zum Kochen, geben Sie die Eimischung hinein, decken Sie den Dampfgarer zu und dämpfen Sie die Mischung bei mittlerer bis geringer Hitze etwa 10 Minuten lang. Nach dem Ausschalten der Hitze lassen Sie den Dampfgarer noch einige Minuten lang zugedeckt stehen.
8. Mischen Sie helle Sojasauce mit Sesamöl, träufeln Sie diese Mischung über den gedämpften Eierpudding und bestreuen Sie ihn anschließend mit gehackten Frühlingszwiebeln (wenn der Sojasaucengeschmack zu stark ist, verdünnen Sie ihn leicht mit kaltem abgekochtem Wasser).
Wir alle wissen, dass Eier ein hervorragendes Nahrungsergänzungsmittel sind, das sich zum Braten, Kochen oder Schmoren eignet – mit unzähligen Zubereitungsmethoden. Welche anderen neuartigen Eierrezepte haben Sie außer den oben genannten noch entwickelt?Nun, wir haben einige neuartige Eierrezepte für Sie zusammengestellt...
Eierrolle Zutaten: 3 Eier, je eine kleine Menge Karotten, Frühlingszwiebeln und getrocknete Shiitake-Pilze, eine Prise Salz und eine Prise Hühnerbrühepulver. Zubereitung:
1. Die Eier in eine saubere Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Das Gemüse fein hacken und unter die Eimasse mischen. Zum Schluss eine Prise Salz und Hühnerbrühepulver hinzufügen und gut vermengen.
2. Eine saubere Pfanne bei mittlerer bis geringer Hitze erhitzen. Eine dünne Schicht der Eimasse und des Gemüses hineingeben und die Pfanne neigen, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Sobald die Oberseite fest ist, das Omelett mit einem Pfannenwender von oben nach unten aufrollen.
3. Schieben Sie das gerollte Omelett zum Griffende der Pfanne. Gießen Sie eine kleine Menge Eimasse hinein und verteilen Sie sie mit derselben Methode gleichmäßig. Rollen Sie das Omelett mit dem Spatel nach vorne. Wiederholen Sie diesen Vorgang insgesamt dreimal, um eine ausreichende Dicke zu erreichen. Schneiden Sie das vollständig gerollte Omelett in Stücke von geeigneter Größe und richten Sie es auf einem Servierteller an.
Gemusterte Eier Zutaten: 10 hart gekochte Eier. Werkzeuge: Verschiedene kleine Blätter, Baumwollschnur, Musselintuch. Zubereitung:
1. Die gekochten Eier schälen. Die Blätter auf die Eieroberfläche drücken.
2. Jedes Ei in Musselin einwickeln und fest zubinden. Sobald alles vorbereitet ist, die Eier mit dunkler Sojasauce marinieren.
Rührei mit Bittermelone und Karotten
Zutaten: Eine halbe kleine Bittermelone, ein Stück Karotte, zwei Eier, eine kleine Menge gehackte Frühlingszwiebeln, Salz, ein Schuss Kochwein. Zubereitung: 1. Die Bittermelone der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, in Streifen schneiden und dann fein würfeln; 2. Die Karotte fein würfeln, die Frühlingszwiebeln hacken;3. Die Eier verquirlen, dann die Bittergurkenwürfel, Karottenwürfel, Frühlingszwiebeln, Salz und einen Schuss Kochwein hinzufügen. 4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und durch Schwenken der Pfanne verteilen. Die Eimischung hineingießen und die Pfanne neigen, damit sich die Mischung gleichmäßig verteilt. Bei geringer Hitze garen, bis die Oberfläche fest wird, dann wenden und eine weitere Minute garen.