Всички знаем, че яйцата са отлични хранителни добавки, подходящи за пържене, варене или задушаване – с безброй начини на приготвяне. Освен тях, какви нови рецепти с яйца познавате? Събрахме някои иновативни рецепти с яйца, за да добавим цвят към кулинарния ни живот!
За да приготвите на пара купа с копринено гладка яйчена крем, деликатна като меко тофу, имайте предвид следното:
1.Използвайте топла или охладена преварена вода, никога студена вода от чешмата;
2. Добавете приблизително 1,5 пъти повече вода от обема на яйчната смес. Регулирайте количеството вода между 1 и 2 пъти обема на яйцата според предпочитаната от вас консистенция – повече вода дава по-мек резултат, а по-малко вода дава по-твърда консистенция. Избягвайте обаче да превишавате този диапазон: прекалено много вода може да доведе до срутване на крема, а прекалено малко вода ще го направи прекалено сух;
3. Винаги прецеждайте яйчната смес и отстранявайте пяната от повърхността, в противен случай на готовия крем ще се появят малки мехурчета;
4. Покрийте купата с фолио или капак, за да предотвратите капене на конденз и разваляне на повърхността по време на паренето;5. Парете на средно-ниска температура; прекалено високата температура може да доведе до образуване на пчелна пита на крема. Спазвайки тези съвети, ще постигнете лесно гладка, кремообразна текстура!
Парено яйчен крем Основни съставки: Яйца, хладка вода; Подправки: Щипка сол, 1 чаена лъжичка светла соева сос, 0,5 чаена лъжичка сусамово масло, нарязан зелен лук на вкус;?Начин на приготвяне:
1. Счупете яйцата в купа, добавете щипка сол и разбийте добре, докато се получи яйчена смес;
2. Добавете хладка вода (приблизително 1,5 пъти обема на яйчната смес. Използвайте кашонче за яйца, за да измерите точно);
3.Разбийте добре още веднъж;
4. Прецедете яйчната смес през сито с фина мрежа, за да премахнете пяната (изсипете внимателно, като избягвате да изсипвате от височина, което може да доведе до допълнително образуване на пяна);
5.Използвайте малка лъжица, за да отстраните останалата пяна от повърхността на прецедената смес;
6. Покрийте с прозрачно фолио, пробийте няколко малки дупки във фолиото с клечка за зъби, за да не се спука по време на готвенето на пара;
7. Доведете водата в тенджерата за готвене на пара до кипене, поставете яйчната смес вътре, покрийте и гответе на средно-ниска температура за около 10 минути. След като изключите котлона, оставете покрито за няколко минути;?
8. Смесете лека соева салса със сусамово масло, полейте върху пареното яйчно кремче, след което поръсете с нарязан зелен лук (ако вкусът на соевата салса е прекалено силен, разредете леко с студена преварена вода).
Всички знаем, че яйцата са чудесна хранителна добавка, подходяща за пържене, варене или задушаване – с безброй начини на приготвяне. Освен горните, какви други нови рецепти с яйца сте измислили?Е, ние сме събрали за вас няколко нови рецепти с яйца...
Яйчена ролка Съставки: 3 яйца, малко моркови, пролетен лук и сушени гъби шиитаке, щипка сол и щипка пилешки бульон на прах. Начин на приготвяне:
1. Счупете яйцата в чиста купа и ги разбийте с ръчен миксер. Нарежете зеленчуците на ситно и ги смесете с яйцата. Накрая добавете щипка сол и пилешки бульон на прах и разбъркайте добре.
2. Загрейте чист тиган на средно-ниска температура. Изсипете тънък слой от яйчната смес и зеленчуците, накланяйки тигана, за да се разпределят равномерно. Щом горната част се втвърди, използвайте шпатула, за да навиете омлета отгоре надолу.
3. Плъзнете навитата омлет към дръжката на тигана. Изсипете малко количество от яйчната смес и я разстелете равномерно по същия начин. Използвайте шпатулата, за да навиете омлета напред. Повторете този процес общо три пъти, за да постигнете достатъчна дебелина. Нарежете напълно навитата омлет на парчета с подходящ размер и ги подредете в сервизна чиния.
Яйца с мотиви Съставки: 10 твърдо сварени яйца. Инструменти: Различни малки листа, памучен конец, муселин. Начин на приготвяне:
1. Обелете сварените яйца. Притиснете листата към повърхността на яйцата;
2. Увийте всяко яйце в муселин и го завържете здраво. След като сте готови, мариновайте яйцата в тъмен соев сос.
Яйца с горчив пъпеш и моркови
Съставки: Половинка малък горчив пъпеш, един морков, две яйца, малко нарязан зелен лук, сол, малко готварско вино. Начин на приготвяне: 1. Разрежете горчивия пъпеш по дължина, отстранете семките, нарежете на ленти, а след това на ситно; 2. Нарежете моркова на кубчета и нарязайте зеления лук на ситно;3. Разбийте яйцата, след това добавете кубчетата горчив пъпеш, кубчетата морков, пролетния лук, солта и малко готварско вино. 4. Загрейте малко масло в тиган, разбъркайте го, за да покрие повърхността. Изсипете яйчната смес, накланяйки тигана, за да я разстелете равномерно. Гответе на слаб огън, докато повърхността се втвърди, след това обърнете и гответе още една минута.