نعلم جميعًا أن البيض مكمل غذائي ممتاز، ومناسب للقلي أو السلق أو الطهي - مع طرق تحضير لا حصر لها. بالإضافة إلى ذلك، ما هي وصفات البيض الجديدة التي تعرفها؟ لقد جمعنا بعض وصفات البيض المبتكرة لإضافة اللون إلى حياتنا الطهوية!
لطهي وعاء من كاسترد البيض الناعم كالحرير والرقيق كالتوفو الناعم، لاحظ ما يلي:
1.استخدم ماء مغلي دافئ أو مبرد، ولا تستخدم ماء الصنبور الخام أبدًا؛
2. أضف حوالي 1.5 ضعف حجم الماء إلى خليط البيض. اضبط كمية الماء بين 1 إلى 2 ضعف حجم البيض وفقًا للقوام المفضل لديك - فزيادة الماء ينتج عنه قوام أكثر نعومة، بينما قلة الماء ينتج عنه قوام أكثر صلابة. ومع ذلك، تجنب تجاوز هذا النطاق: فقد يتسبب الماء الزائد في انهيار الكاسترد، بينما قلة الماء تجعله جافًا للغاية؛
3. قم دائمًا بتصفية خليط البيض وإزالة الرغوة من السطح، وإلا ستظهر فقاعات صغيرة على الكاسترد النهائي؛
4. قم بتغطية الوعاء بورق تغليف أو غطاء لمنع تساقط التكثيف وتشويه السطح أثناء الطهي بالبخار؛5. قم بالطهي على نار متوسطة إلى منخفضة؛ فقد تؤدي الحرارة الزائدة إلى ظهور قوام شبيه بخلية النحل على الكاسترد. من خلال مراعاة هذه النقاط، يصبح الحصول على مظهر ناعم كالحرير وشبيه بالكاسترد أمرًا سهلاً!
كاسترد البيض المطهو على البخار المكونات الرئيسية: بيض، ماء فاتر؛ التوابل: قليل من الملح، 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة، 0.5 ملعقة صغيرة من زيت السمسم، بصل أخضر مفروم حسب الرغبة؛?الطريقة:
1. اكسر البيض في وعاء، أضف قليل من الملح، واخفق جيدًا حتى يتجانس البيض.
2. أضف الماء الفاتر (استخدم حوالي 1.5 ضعف حجم خليط البيض. قم بالقياس باستخدام علبة البيض للحصول على الكميات الدقيقة).
3.اخفق جيدًا مرة أخرى؛
4. صفي خليط البيض من خلال مصفاة دقيقة لإزالة أي رغوة (اسكبي برفق، وتجنبي السكب من ارتفاع قد يتسبب في مزيد من الرغوة)؛
5.استخدم ملعقة صغيرة لإزالة أي رغوة متبقية على سطح الخليط المصفى؛
6. غطّيه بورق تغليف، واثقب عدة ثقوب صغيرة في الورق باستخدام عود أسنان لمنعه من الانفجار أثناء الطهي بالبخار؛
7. اغلي الماء في قدر البخار، ضع خليط البيض بداخله، غطّه، واطهه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد إيقاف النار، اتركه مغطى لبضع دقائق؛?
8. اخلط الصويا الصويا الخفيفة مع زيت السمسم، ورشها فوق كاسترد البيض المطهو على البخار، ثم رش البصل الأخضر المفروم (إذا كان طعم الصويا الصويا قويًا جدًا، خففه قليلاً بالماء المغلي البارد).
نعلم جميعًا أن البيض مكمل غذائي رائع، ومناسب للقلي أو السلق أو الطهي - مع طرق تحضير لا حصر لها. بالإضافة إلى ما سبق، ما هي الوصفات الجديدة الأخرى التي ابتكرتها للبيض؟حسنًا، لقد جمعنا لك بعض الوصفات الجديدة للبيض...
لفائف البيض المكونات: 3 بيضات، كمية صغيرة من كل من الجزر والبصل الأخضر والفطر شيتاكي المجفف، قليل من الملح، وقليل من مسحوق مرقة الدجاج. الطريقة:
1. اكسر البيض في وعاء نظيف واخفقه بمضرب يدوي. اقطع الخضار جيدًا واخلطها مع مزيج البيض. أخيرًا، أضف قليلًا من الملح ومسحوق مرقة الدجاج واخلط جيدًا.
2. سخني مقلاة نظيفة على نار متوسطة إلى منخفضة. اسكبي طبقة رقيقة من خليط البيض والخضروات، مع إمالة المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي. بمجرد أن يتماسك الجزء العلوي، استخدمي ملعقة لفّ الأومليت من الأعلى إلى الأسفل.
3. حرك الأومليت الملفوف إلى طرف مقبض المقلاة. صب كمية صغيرة من خليط البيض ووزعه بالتساوي باستخدام نفس الطريقة. استخدم الملعقة لف الأومليت للأمام. كرر هذه العملية ثلاث مرات إجمالاً للحصول على السماكة الكافية. بمجرد لفه بالكامل، قطع الأومليت إلى أطوال مناسبة ورتبه على طبق التقديم.
بيض منقوش المكونات: 10 بيضات مسلوقة. الأدوات: أوراق صغيرة متنوعة، خيط قطني، قماش موسلين. الطريقة:
1. قشر البيض المسلوق. اضغط على الأوراق على سطح البيض؛
2. لف كل بيضة في قماش موسلين واربطها بإحكام. بمجرد الانتهاء من التحضير، قم بطهي البيض باستخدام صلصة الصويا الداكنة.
بيض مخفوق بالقرع المر والجزر
المكونات: نصف قرع مر صغير، قطعة جزر، بيضتان، كمية صغيرة من البصل الأخضر المفروم، ملح، قليل من نبيذ الطهي. الطريقة: 1. اقطع القرع المر إلى نصفين طوليًا، أزل البذور، قطّع إلى شرائح ثم قطّع إلى مكعبات صغيرة؛ 2. قطّع الجزر إلى مكعبات صغيرة، افرم البصل الأخضر؛3. اخفق البيض، ثم أضف مكعبات القرع المر والجزر والبصل الأخضر والملح وقليل من نبيذ الطهي. 4. سخن القليل من الزيت في مقلاة، وحركها لتغطي السطح. صب مزيج البيض، وقم بإمالة المقلاة لتوزيعه بالتساوي. اطه على نار خفيفة حتى يتماسك السطح، ثم اقلبه واطهه لمدة دقيقة أخرى.