Návod:
Existujú rôzne spôsoby, ako si huangjiu vychutnať. V zime sa najlepšie podáva teplé: buď zohriate v horúcej vode, alebo zohriate nad plameňom. Tento proces zjemňuje chuť, umožňuje vychutnať si jeho bohatú arómu a zároveň poskytuje vynikajúce teplo, ktoré zaháňa chlad. V lete pridanie kociek ľadu alebo vychladenej sódy do sladkého huangjiu nielenže znižuje jeho obsah alkoholu, ale vytvára aj osviežujúci chladný nápoj.Ryžové víno sa varí z obilnín pomocou fermentovaných ryžových koláčikov a kvasníc. Jeho hlavnou zložkou je etanol, hoci v relatívne nízkej koncentrácii 8 % – 20 %. To dobre zodpovedá súčasným požiadavkám na kvalitu nápojov v kontexte rastúcej životnej úrovne, vďaka čomu je vhodné pre rôzne skupiny spotrebiteľov.
I. Optimálne spôsoby konzumácie
Podávané teplé ryžové víno upokojuje žalúdok a zahrieva.Tradičná metóda spočíva v ohrievaní v horúcej vode alebo na nepriamom ohni, ideálne na 35 °C až 45 °C. Počas tohto procesu ohrievania sa stopové organické zlúčeniny v huangjiu, ktoré nie sú prospešné pre zdravie, odparujú s rastúcou teplotou, čím sa znižuje potenciálna škodlivosť. II. Alternatívne metódy 1.Chladené ryžové víno
Trendom medzi mladšou generáciou, najmä v Hongkongu a Japonsku, je podávanie ryžového vína s ľadom. Ak si chcete pripraviť chladené ryžové víno doma, kúpte si ho v supermarkete a uložte do chladničky. V chladničkách s reguláciou teploty nastavte teplotu na približne 3 °C. Pri podávaní pridajte do pohára niekoľko kociek ľadu, aby sa zvýraznila chuť.Podľa osobnej chuti pridajte konzervované slivky, plátky citróna alebo zmiešajte so Sprite, kolou alebo ovocnou šťavou. To osvieži v horúcich dňoch a povzbudí chuť do jedla. 2. Ryžové víno k jedlámSuché víno Yuanhong sa dobre hodí k zeleninovým jedlám a studeným predjedlám, ako je medúza; polosuché víno Jiafan dopĺňa mäsité jedlá a chlpatej kraby; polosladké víno Shanyang sa dobre hodí ku kuraciemu mäsu a kačacej pečeni; sladké víno Xiangxue je ideálne k sladkej zelenine.
3. Odporúčané kombinácie
Zahrejte žlté víno s kúskami zázvoru a cukrom, aby bolo mierne teplé; pite ho pri jedle krabov, aby ste potlačili rybí zápach a zahriali sa. Zahrejte víno na teplotu okolo 50 °C, pridajte surové vajce a rýchlo miešajte, kým tekutina nezíska mliečnu bielu farbu, čím vznikne nápoj bohatý na živiny. Zmiešajte žlté víno s jablkovým džúsom, aby ste získali sladkú a lahodnú chuť. Pridajte do vína ružový éterický olej, aby si ho mohli vychutnať aj dámy a podporili tak jemnú pleť.Kuracie mäso dusené na žltom víne má sladkú, osviežujúcu chuť, ktorá tonizuje čchi a vyživuje obličky, čo je ideálne pre ženy po pôrode.
III. Ako oceniť žlté víno
1. Ak chcete vychutnať žlté víno, najskôr si všimnite jeho farbu: malo by byť krištáľovo číre s lesklým odleskom, bez zakalenia, suspendovaných častíc alebo usadenín. Má podmanivý jantárový odtieň.
2. Potom priložte nos k miske alebo poháru s vínom, aby ste vdýchli jeho elegantnú, lákavú vôňu. Táto vôňa sa líši od arómy baijiu a odlišuje sa od chemických esencií, pričom spája hlbokú, výraznú mastnú nótu s jedinečnou vínovou vôňou huangjiu. V prípade prémiového huangjiu, ktoré zrelo viac ako desať rokov, stačí, ak si pohárik položíte na stôl, a aj bez toho, aby ste ho pili, vám zdvihne náladu.
3. Po týchto dvoch prípravných krokoch sa túžba ochutnať zintenzívni. Napite sa jemne, nechajte víno pretekať po celom jazyku a potom pomaly prehltnite. Tento nádherný pocit sa nedá opísať na papieri. Ak ho budete vychutnávať takto, bez hltania a súťaže, zaručujem vám, že po troch až piatich dúškoch – za predpokladu, že budete piť s mierou – sa nebudete cítiť závratní ani opití. Napriek tomu sa s týmto elixírom nikdy nebudete chcieť rozlúčiť.
Už v období Troch kráľovstiev Cao Cao a Liu Bei slávne diskutovali o hrdinoch pri víne, čím dokázali, že pitie horúceho žltého vína nie je len metóda, ale kultúrna tradícia. Číňania si žlté víno vychutnávajú už tisícročia a jeho konzumácia má svoje vlastné etikety. Z hľadiska zdravia je optimálnym prístupom jeho zahriatie pred pitím.