Gidas:
Yra įvairių būdų mėgautis huangjiu. Žiemą geriausia jį gerti šiltą: pašildytą karštu vandeniu arba ant ugnies. Šis procesas sušvelnina skonį, leidžia mėgautis jo sodriu aromatu ir suteikia puikų šilumą, padedančią atsikratyti šalčio. Vasarą į saldų huangjiu įdedant ledo kubelių arba atšaldytos sodos vandens ne tik sumažėja alkoholio kiekis, bet ir gaunamas gaivus atšaldytas gėrimas.Ryžių vynas yra gaminamas iš grūdų, naudojant fermentuotus ryžių pyragėlius ir mieles. Jo pagrindinė sudėtinė dalis yra etanolis, nors jo koncentracija yra palyginti maža – 8–20 %. Tai atitinka šiuolaikinius gėrimų kokybės reikalavimus, susijusius su kylančiu gyvenimo lygiu, todėl jis tinka įvairioms vartotojų grupėms.
I. Optimalūs vartojimo būdai
Šiltas ryžių vynas ramina skrandį ir šildo.Tradicinis būdas – šildyti karštu vandeniu arba netiesiogine šiluma, ideali temperatūra yra 35–45 °C. Šildymo proceso metu huangjiu sudėtyje esantys organiniai junginiai, kurie nėra naudingi sveikatai, išgaruoja su kylančia temperatūra, taip sumažinant galimą žalą. II. Alternatyvūs būdai 1.Atšaldytas ryžių vynas
Jaunesniosios kartos, ypač Honkonge ir Japonijoje, mada yra ryžių vyną patiekti su ledu. Norėdami namuose paruošti atšaldytą ryžių vyną, nusipirkite jo prekybos centre ir padėkite į šaldytuvą. Jei turite šaldytuvą su temperatūros reguliatoriumi, nustatykite apie 3 °C temperatūrą. Patiekdami į stiklinę įdėkite keletą ledo kubelių, kad skonis būtų geresnis.Pagal savo skonį įpilkite konservuotų slyvų, citrinos griežinėlių arba sumaišykite su „Sprite“, kola ar vaisių sultimis. Tai gaivina karštomis dienomis ir skatina apetitą.
2. Ryžių vynas su maistu
Ryžių vyno derinimas su patiekalais yra menas. Pasirinkus tinkamą vyną kiekvienam patiekalui, išryškėja jo unikalus charakteris. Pavyzdžiui, Shaoxing vynas:Sausas Yuanhong vynas puikiai dera su daržovių patiekalais ir šaltais užkandžiais, pavyzdžiui, medūzų oda; pusiau sausas Jiafan vynas puikiai dera su mėsos patiekalais ir plaukuotais krabais; pusiau saldus Shanyang vynas puikiai dera su vištiena ir antis; saldus Xiangxue vynas idealiai tinka su saldžiais daržovėmis.
3. Rekomenduojami deriniai
Šiltas geltonas vynas su imbiero gabaliukais ir cukrumi, šiek tiek pašildytas; gerkite valgant krabą, kad neutralizuotumėte žuvies skonį ir apsisaugotumėte nuo šalčio. Pašildykite vyną iki maždaug 50 °C, įpilkite žalią kiaušinį ir greitai plakite, kol skystis taps pieno baltumo spalvos – taip gausite maistingą gėrimą. Sumaišykite geltoną vyną su obuolių sultimis, kad gautumėte saldų ir skanų gėrimą. Į vyną įpilkite rožių eterinio aliejaus, kad moterys galėtų mėgautis jo skoniu ir puoselėti švelnią odą.Geltonuoju vynu troškintas vištienos patiekalas pasižymi saldžiu, gaivinančiu skoniu, kuris tonizuoja qi ir maitina inkstus, todėl idealiai tinka moterims po gimdymo.
III. Geltonojo vyno vertinimas
1. Norėdami mėgautis geltonuoju vynu, pirmiausia įvertinkite jo spalvą: jis turėtų būti kristalinis, blizgus, be drumstymų, suspensinių dalelių ar nuosėdų. Jis pasižymi žaviu gintaro atspalviu.
2. Toliau priartinkite nosį prie vyno taurės ar stiklinės, kad įkvėptumėte jo elegantišką, viliojantį aromatą. Šis aromatas skiriasi nuo baijiu aromato ir yra kitoks nei cheminių esencijų aromatas, jame susilieja gilus, išskirtinis riebalų tonas su unikaliu huangjiu vyno aromatu. Jei turite aukščiausios kokybės huangjiu, brandintą daugiau nei dešimt metų, net ir negerdami jo, padėję taurę ant stalo galite pakelti nuotaiką.
3. Po šių dviejų parengiamųjų žingsnių noras paragauti sustiprėja. Paimkite nedidelį gurkšnį, pasukite jį visoje liežuvio paviršiaus plotoje ir lėtai nurijokite. Šis išskirtinis pojūtis neįmanoma apibūdinti žodžiais. Ragaujant taip, negerdami ir nesivaržydami, garantuoju, kad po trijų–penkių gurkšnių, jei vartojama saikingai, nesijausite apsvaigę ir neapsigirsite. Tačiau niekada nenorėsite atsiskirti nuo šio eliksyro.
Jau Trejų karalysčių laikais Cao Cao ir Liu Bei garsiai diskutavo apie didvyrius prie vyno, parodydami, kad karšto geltono vyno gėrimas yra ne tik metodas, bet ir kultūrinė tradicija. Kinai geltoną vyną mėgsta jau tūkstančius metų, o jo vartojimas turi savo etiketo taisykles. Sveikatos požiūriu, prieš geriant jį geriausia pašildyti.