Opas:
Huangjiuta voi nauttia monin eri tavoin. Talvella se on parasta tarjoilla lämpimänä: joko kuumassa vedessä lämmitettynä tai liekillä lämmitettynä. Tämä prosessi pehmentää makua, jolloin voi nauttia sen rikkaasta aromista ja samalla saada erinomaista lämpöä kylmän torjumiseksi. Kesällä lisäämällä jääkuutioita tai jäähdytettyä soodavettä makeaan huangjiuun ei vain vähennetä sen alkoholipitoisuutta, vaan luodaan myös virkistävä kylmä juoma.Riisiviini valmistetaan jyvistä käyttämällä fermentoituja riisikakkuja ja hiivaa. Sen pääasiallinen ainesosa on etanoli, jonka pitoisuus on kuitenkin suhteellisen alhainen, 8–20 %. Tämä vastaa hyvin nykyajan vaatimuksia juomien laadusta elintason noustessa, mikä tekee siitä sopivan monille kuluttajaryhmille. I. Optimaaliset kulutusmenetelmät Lämmin riisiviini rauhoittaa vatsaa ja karkottaa kylmän.Perinteinen tapa on lämmittää se kuumassa vedessä tai epäsuoralla lämmöllä, mieluiten 35–45 °C:seen. Lämmittämisen aikana huangjiussa olevat terveydelle haitalliset orgaaniset yhdisteet haihtuvat lämpötilan noustessa, mikä vähentää mahdollisia haittoja. II. Vaihtoehtoiset menetelmät 1.Jäähdytetty riisiviini
Nuoremman sukupolven keskuudessa, erityisesti Hongkongissa ja Japanissa, on trendikästä tarjoilla riisiviiniä jäällä. Jäähdytetyn riisiviinin valmistamiseksi kotona osta sitä supermarketista ja säilytä sitä jääkaapissa. Lämpötilasäädellyissä jääkaapeissa säilytä se noin 3 °C:n lämpötilassa. Tarjoillessa lisää lasiin muutama jääkuutio maun parantamiseksi.Makuun sopivaksi voit lisätä säilöttyjä luumuja, sitruunaviipaleita tai sekoittaa viiniin Spritea, kolaa tai hedelmämehua. Tämä virkistää kuumina päivinä ja stimuloi ruokahalua. 2. Riisiviini aterioiden yhteydessä Riisiviinin ja ruokien yhdisteleminen on taidetta. Oikean viinin valitseminen jokaiselle ruokalajille korostaa sen ainutlaatuista luonnetta. Otetaan esimerkiksi Shaoxing-viini:Kuiva Yuanhong-viini sopii hyvin kasvisruokiin ja kylmiin alkupaloihin, kuten meduusankalvoon; puolikuiva Jiafan-viini sopii liharuokiin ja karvaviiriäisiin; puolimakea Shanyang-viini sopii hyvin kanaan ja ankkaan; makea Xiangxue-viini on ihanteellinen makeiden vihannesten kanssa.
3. Suositeltavia yhdistelmiä
Lämmitä keltaista viiniä inkiväärinpalojen ja sokerin kanssa hieman; juo rapuja syödessäsi, jotta vältät kalan maun ja torjut kylmän. Lämmitä viini noin 50 °C:seen, lisää raaka muna ja vatkaa nopeasti, kunnes neste muuttuu maidonvalkoiseksi, jolloin saat ravinteikkaan juoman. Sekoita keltaista viiniä omenamehun kanssa, jolloin saat makean ja herkullisen maun. Lisää viiniin ruusuöljyä, jotta naiset voivat nauttia siitä ja saada herkän ihon.Keltaisella viinillä haudutettu kana tarjoaa makean, virkistävän maun, joka vahvistaa qi:tä ja ravitsee munuaisia, joten se on ihanteellinen synnytyksen jälkeisille naisille.
III. Keltaisen viinin arvostaminen
1. Keltaisen viinin maistelemiseksi tarkkaile ensin sen väriä: sen tulisi olla kristallinkirkas ja kiiltävä, ilman sameutta, suspendoituneita hiukkasia tai sakkaa. Sillä on kiehtova keltainen sävy.
2. Seuraavaksi vie nenäsi lähelle viinikulhoa tai -lasia ja hengitä sen eleganttia, houkuttelevaa tuoksua. Tämä tuoksu eroaa baijiu-viinan aromista ja on erilainen kuin kemialliset esanssit, sekoittaen syvän, erottuvan rasvaisen vivahteen huangjiu-viinan ainutlaatuiseen viinituoksuun. Yli kymmenen vuotta vanhentuneen premium-huangjiu-viinan kohdalla jopa sen juomatta jättäminen, vaan sen asettaminen pöydällesi, voi kohottaa mielialaa.
3. Näiden kahden valmistelevan vaiheen jälkeen halu maistaa viiniä voimistuu. Ota varovasti siemaus, pyöritä viiniä koko kielelläsi ja niele se hitaasti. Tätä hienostunutta tunnetta on mahdoton kuvailla sanoin. Nauttimalla viiniä näin, ilman ahmimista tai kilpailua, voin taata, että kolmen tai viiden siemauksen jälkeen – edellyttäen, että viiniä nautitaan maltillisesti – ei tule huimausta eikä päihtymystä. Silti et koskaan halua luopua tästä eliksiiristä.
Jo Kolmen kuningaskunnan aikana legendaarinen tarina Cao Caosta ja Liu Beistä, jotka keskustelivat sankareista viinin äärellä, osoittaa, että keltaisen viinin juominen kuumana ei ole pelkästään tapa, vaan kulttuurinen perinne. Kiinalaiset ovat nauttineet keltaisesta viinistä tuhansia vuosia, ja sen nauttimiseen liittyy omat etikettisäännöt. Terveyden kannalta lämpimänä siemaillen on paras tapa juoda sitä.